طريقة عمل الحمام المحشي فاطمة أبو حاتي. يعتبر الحمام من الطيور اللذيذة التي يتم تحضيرها بطرق مختلفة على مر الزمن. يمكن سلقها أو حشوها أو شويها في الفرن. ولكل طريقة خطواتها الخاصة وهي وصفة مميزة. وسنتناول فيما يلي طريقة عمل الحمام المحشي فاطمة أبو حاتي. .
طريقة عمل الحمام المحشي لفاطمة أبو حاتي
المكونات:
- طريقة عمل فاطمة أبو حاتي للحمام المحشي تحتاج إلى حبتين حمام، بصلة كبيرة مفرومة، ربع كيلو أرز، مكعب مرقة، وكبد حمام مقطعة صغيرة.
- ستحتاج أيضًا إلى ملعقتين كبيرتين من السمن، وملعقتين كبيرتين من الزيت، وفصين من الثوم المفروم والمستكة، وقليل من السكر، وقليل من البهارات السبع، وقليل من القرفة، بالإضافة إلى ربع كوب من الماء المغلي والملح والكمون. فلفل اسود.
- لتحضيره، يمكنك استخدام السمن لقلي وطهي الحمام، وورق الغار، ومكعبات الطماطم، وشرائح الجزر، والبصل، وفصوص الثوم، والهيل، والملح، والفلفل.
الإعداد:
- يمكنك البدء بتحضير الأرز بوضعه في قدر ساخن وإضافة الزيت والسمن والقلي جيداً حتى يتغطى الأرز بالمادة الدهنية ويسخن جيداً.
- يمكنك إضافة البصل المفروم والملح والفلفل والقرفة والمستكة والسبع بهارات والسكر ومكعب المرقة ويقلى.
- بعد ذلك يمكنك إضافة الثوم حتى تفوح رائحته، ثم إضافة الطماطم مع التحريك.
- يمكنك إضافة ربع كوب من الماء حتى يمتص الأرز ثم تركه حتى يبرد تماماً.
- في مقلاة ساخنة يمكنك تسخين الأرز جيداً بالزيت وتحريكه وتركه ليبرد. بعد ذلك يمكنك البدء بحشو الحمام تحت الجلد ومن الداخل وإغلاقه بالمقلاع ولفه حوله.
- يمكنك وضع الحمام في الماء الساخن مع مكونات الغليان والملح والفلفل وتركه يطهى على نار عالية، ثم خفض الحرارة وتركه تحت المراقبة لمدة ساعة حتى ينضج تماما.
- بعد ذلك يمكن تصفيته وقليه في سمن ساخن جداً حتى يتحول إلى لون ذهبي جميل وأخيراً يمكن تقديمه على المائدة.
شاهد: طريقة تحضير كيكة البرتقال المقرمشة
شاهد: كيفية صنع شعلة بالإصبع
فاطمة أبو حاتي ملأت الحمام بالجريش
يعتبر الحمام من الأكلات اللذيذة والشعبية في المطاعم، ويعاني الكثير من الأشخاص من صغر حجمه، مما يجعل تحضيره صعباً رغم سهولة تحضيره. هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير الحمام، منها الحمام المشوي، والحمام المحشو بالأرز، وأخيراً الحمام المحشو بالفريك.
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوبان من الجريش.
- كوبين من الماء.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- 4 حمامات لملئها.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت للقلي.
- الماء المغلي لطهي الحمام.
- الهيل وورق الغار والملح والبهارات المستخدمة في طبخ الحمام.
- قطع بصلة كبيرة إلى مكعبات.
- الدقيق والملح والخل لغسل الحمام.
- طماطم وخيار للتزيين.
خطوات:
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر، ثم أضيفي البرغل وحركيه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً.
- أضيفي كوبين من الماء والقرفة والملح والبهارات، وقلبي الخليط جيداً ثم اتركيه على النار لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك نضيف الحمام المحشو بخليط الجريش ونقليه في مقلاة بالسمن أو الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نغسل الحمام بخليط الدقيق والملح والخل ثم نطبخه لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي مع الهيل وورق الغار والملح والبهارات.
- ثم نضع الحمام في طبق التقديم ونزينه بالطماطم والخيار ونقدمه ساخناً.
أسرار الحمام المحشو الناجح
وإليكم بعض النصائح لتحضير حمام محشي لذيذ:
- اختر حمامة صغيرة لا يزيد عمرها عن شهر.
- ويمكن إضافة بعض المكسرات مثل الصنوبر أو الفستق لإعطاء الحمام المحشي الطعم اللذيذ.
- يجب غسل الكبد والقوانص وتقطيعها إلى قطع صغيرة حتى يسهل تناولها وامتصاص المزيد من النكهة.
- وينصح باستخدام ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز أو ثلاث ملاعق كبيرة من البرغل لكل حمامة على حدة للحصول على طعم متجانس.
- تجنب غسل الأرز للسماح له بامتصاص وتحسين نكهته أثناء عملية الطهي.
- يمكن استبدال الملح بعصير الليمون حسب ذوقك الشخصي.
كم من الوقت يستغرق طهي الحمام المحشو؟
للحصول على حمامة مطبوخة بشكل صحيح يمكن اتباع الخطوات التالية والمدة هي كما يلي:
- قومي بتقطيع الحمام إلى نصفين وتنظيفه جيداً.
- ضع الحمام في وعاء كبير به ماء بارد بحيث يغمر الحمام بالكامل.
- أضيفي البصل والجزر والثوم واخلطي المكونات جيداً.
- ارفعي الحرارة واتركي الخليط يطهى لمدة 5-10 دقائق. ثم قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.
- اضبط درجة الحرارة واترك الحمام يطهى لمدة 60-90 دقيقة حسب حجم الحمام.
- عندما يصبح الحمام جاهزًا، أخرجيه من الماء واتركيه يبرد قليلًا قبل تقطيعه.
- تذكر أن الحمام البالغ يجب أن يكون طريًا ورطبًا ويجب تحريكه من وقت لآخر لمنعه من الالتصاق بقاع الإناء.
وبهذا نصل إلى نهاية مقالنا عن طريقة تحضير الحمام المحشي فاطمة أبو حاتي بعد أن ذكرت أكثر من طريقة لتحضير الحمام المحشي اللذيذ سواء كان بالبرغل أو الأرز. وقد ذكرنا أيضًا بعض النصائح المهمة التي ساعدتنا في طهيها بطريقة جيدة ونأمل أن ينال المقال إعجابك.