تعرف على أطيب أنواع المحاشي السورية 3 أنواع لذيذة 2025

محاشي سوري. طبق مشهور في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وخاصة المطبخ السوري

وهو طبق غالباً ما يتم طهيه في الصيف لتوفر الكوسة والباذنجان والطماطم والفلفل الأخضر والأحمر.

محاشي سوري

وتتكون من الخضار التي يتم حفرها بالسكين، وإزالة لب الخضار وحشوها بالعديد من الحشوات حسب الرغبة.

الحشو السوري هو أحد أنواع الحشوات، ومن أشهرها حشوة الكوسا وألذها

تعتبر الكوسة من الخضروات ذات الفوائد العديدة لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن.

مكونات

1. كوسة، ثلاثة كيلوغرامات.
2. كوبين من الأرز.
3. خمسة فصوص من الثوم.
4. خمس طماطم.
5. ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
6. نصف كيلو من لحم الغنم المفروم ناعماً.
7. نصف كوب زيت.
8. ملعقة كبيرة من البهارات.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. 10- ملعقتان كبيرتان من الملح.
11. ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
12. ملعقة من ملح الليمون.

الإعداد

• نحفر الكوسة ونغسلها جيدًا.
• نغسل الأرز ونتبله باللحم والبهارات والنعناع المجفف والفلفل الأسود والزيت. حرك المكونات جيداً.
• أضيفي ملعقة من معجون الطماطم إلى المكونات وحركي الحشوة حتى تمتزج جميع المكونات.

مرحلة الحقن

1. نضع كمية من الحشوة في الكوسة بحيث تصل الحشوة إلى نصف قطعة الكوسة.
2. نغلق أفواه الكوسة بلب الكوسة أو قطع الطماطم. ونرتب الكوسة في وعاء.
3. نذوب معجون الطماطم ونضيفه إلى الحشوة ونرشها بالقليل من الملح.
4. قبل الطهي، أضف الثوم المسحوق والنعناع المجفف وقليل من ملح الليمون.

هناك نوعان من الكوسا المحشوة: أحدهما مطبوخ بمرق الطماطم، والآخر مطبوخ بالماء والملح ويؤكل مع الحليب ومزين به الثوم والنعناع المجفف.

• طريقة عمل الكوسة بالحليب

1. نغسل الأرز عدة مرات وننقعه في الماء الفاتر لمدة ساعة.
2. نحفر الكوسة ونغسلها بالماء والملح.
3. نضع الأرز في وعاء ونضيف إليه اللحم والبهارات والملح والقرفة والثوم والسمن ونخلط الحشوة إما باليد أو بالملعقة.
4. نضع الحشوة في الكوسا بمقدار نصف كوسة.
5. ضعي نصف كمية الكوسة في وعاء كبير، ثم أسكبي فوقها الماء حتى تغمر الكوسة، وأضيفي الملح، واتركيها حتى تنضج.
6. بعد أن تنضج الكوسة، صفيها من الماء.

طريقة تحضير خليط الزبادي

نخفق الحليب ونضيف الثوم المهروس والنعناع المجفف

• حشوات ملونة للمشاكل

تحضير

• نقوم بحفر الخضار عن طريق إزالة اللب.
• نحضر الحشوة، نتبل الأرز باللحم المفروم والنعناع والفلفل الأسود والملح والبهارات ومعجون الطماطم ونخلط جميع المكونات.
• نضيف الزيت ونحشي الخضار.
• ضعي نصفها في وعاء كبير.
• ضع مكبس الحشو في الأعلى.

مكونات المرق

1. ماء – نعناع – معجون طماطم – ملح
2. سحق الثوم
3. أضيفي المرق إلى الكوسة واتركيها تطهى لمدة ساعة تقريبًا
4. بهذه الطريقة تزينين مائدتك بمعظم أنواع اللحوم المحشوة
5. في الشتاء يكثر الملفوف، ونسميه أيضًا محشيًا، لكن شكله يختلف عن محشي الكوسة والباذنجان.

• طريقة تحضير لفائف الملفوف

1. نقوم بطهي الملفوف لمدة خمس دقائق أو أكثر.
2. نزيل ضلوع الملفوف ونقطعها بحجم كف اليد.

ملء المكونات

• أرز.
• لحم مفروم ناعم.
• ثوم.
• ملح.
• فلفل اسود.
• زيت نباتي.
• دبس الرمان.
• عصير ليمون.
• نعناع مجفف.
• القرطم.

كيفية تحضير الحشوة

1. نقوم بغسل الأرز ونقعه في الماء الدافئ.
2. أضيفي اللحم المفروم، وقلبي الأرز مع اللحم، ورشي فوقه الملح والفلفل الأسود والنعناع.
3. أضيفي الثوم المهروس والزيت إلى الحشوة وقلبي جيدًا.
4. نضع الحشوة مباشرة على أوراق الملفوف، ونغلفها، مع التأكد من إغلاق الحواف.
5. عندما تصبح جاهزة، ضعي قطع اللحم في وعاء ورتبي قطع المحشي.
6. عند الانتهاء من صف الملفوف في الوعاء، ضع الضغط في الأعلى.
7. أضيفي الملح إلى الماء، ثم اسكبيه فوق الملفوف واتركيه يطهى لمدة ساعة تقريبًا.
8. نزيل الضغط ونضيف دبس الرمان والثوم والنعناع المجفف.

يعتبر اليقطين من الخضروات التي يمكن أن نستخدمها لقيمتها الغذائية للحفاظ على صحة القلب والتخلص من مستويات الكوليسترول.

• نقوم بتحضير اليقطين لطبخ المحشي

الإعداد

• نحفر اليقطين ونزيل اللب ونكشط الجزء الخارجي من اليقطين بسكين ناعم.
• ضع بذور اليقطين في الماء البارد، ثم اكشط الجزء الخارجي من بذور اليقطين مرة أخرى حتى تصبح ناعمة تمامًا.

طريقة التعبئة

• نحتاج إلى الأرز المنقوع ونرش فوقه البهارات والفلفل الأسود والنعناع ونضيف الثوم ونخلط المكونات.
• أضيفي اللحم، واخلطي المكونات مرة أخرى، ثم أضيفي الزيت وحركي حتى تصبح المكونات جاهزة للحشو.
• نحن حشو اليقطين.
• ضعي نصف كمية اليقطين في قدر عميق وأضيفي إليها الماء الساخن والملح.
• اترك الغاز يعمل لمدة ساعة ونصف.
• أضف عصير الليمون والثوم والنعناع قبل الطهي.

كثير من الناس يفضلون تناول البرغل على الأرز. نتعلم طريقة حشو الأطباق المحشوة بالبرغل

باذنجان محشو بالبرغل

الإعداد

• نغسل البرغل ونصفيه جيداً ثم نحمصه بالقليل من الزيت.
• يُضاف الحمص المطبوخ ويُضاف الفلفل الأحمر المفروم جيدًا.
• أضيفي الطماطم المفرومة وقطعي حفنة من البقدونس.
• أضيفي بعضاً من دبس الرمان، ثم أضيفي اللحم وحركي المكونات معاً.
• أضيفي دبس الرمان الساخن قليلاً.
• رش الملح والبهارات على القمة.

طريقة التعبئة

1. بعد نبش الباذنجان وغسله نحشيه بثلث الباذنجان.
2. بعد أن تجهز الحشوة، نضع الباذنجان في قدر مع عظام وأعواد لحم الضأن، ونضيف الماء بحيث يغطي الباذنجان، ونضغط على الباذنجان بواسطة مكبس الحشو.
3. نذوب معجون الطماطم ونسكبه فوق الحشوة بالثوم والنعناع المجفف.
4. اتركيه على نار متوسطة وحاولي لمدة ساعتين.

فوائد المحاشي السورية

• خفض ضغط الدم المرتفع.
• تحسين صحة المعدة.
• تحسين عملية الهضم.
• يحمي الكلى.
• ينظم مستويات السكر في الدم.
• يطرد السموم من الجسم.
• تحفيز الدورة الدموية.

الأضرار التي لحقت بالمناطق الساحلية السورية

بشكل عام، فهو غير ضار، لكنه يسبب زيادة الوزن عند اتباع نظام غذائي، كما أن البذور التي يحتوي عليها يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص.

يبقى اللحم المحشي هو الطبق الرئيسي لمطبخنا السوري بسبب مذاقه.