أنواع الخبز الفرنسي… يعتبر الخبز الفرنسي من أجود أنواع الخبز، ويتميز الخبز الفرنسي بطعمه اللذيذ، خاصة عند تقديمه مع الجبن الأبيض وشرائح الخيار والطماطم. هناك أنواع عديدة من الخبز الفرنسي، ومن أشهرها الباجيت والخبز المحمص. ولهذا نقدم لك في هذا المقال أنواع الخبز الفرنسي وفوائده، فتابعينا. .
أفضل أنواع الخبز الفرنسي
اعتمدت فرنسا على آليات متنوعة ومتطورة لإنتاج الخبز الفرنسي. وفي السطور التالية ستتعرف أكثر على الأنواع الرئيسية:
خبز الباجيت:
يعد هذا الخبز من أشهر الأصناف في فرنسا ويتميز بقوامه المقرمش من الداخل أما الخارج فهو مقرمش. وفي السطور التالية ستتعرفين على طريقة تحضيرها في المنزل بسهولة:
المكونات:
- 3½ كوب دقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات خلطة الخميرة المنزلية:
- نصف كوب من الماء البارد.
- كوب من الدقيق.
- رشة من الخميرة الفورية.
الإعداد:
- نقوم أولاً بتحضير الخميرة بوضع الدقيق في وعاء من الماء وبواسطة الخلاط اليدوي نخلطه مع قليل من الخميرة حتى تمتزج المكونات.
- نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي ونضعه في درجة حرارة المطبخ لمدة 12 ساعة. بعد ذلك نقوم بتحضير وعاء بلاستيكي عميق.
- نضيف الدقيق مع قليل من الملح وأيضا ملعقة صغيرة من الخميرة ونحرك ثم نضيف خليط الخميرة المنزلية ونعجن بالماء تدريجيا.
- نستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية وموحدة ثم نغطيها ونضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نقسم العجينة إلى 3 كرات متساوية ونغطيها مرة أخرى ونتركها ترتفع ثم نفرد كل كرة ونشكلها على شكل مستطيل.
- نثني الأطراف إلى الداخل ثم نضع الخبز على صينية مبطنة بورق الخبز ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 45 دقيقة.
- نرسم خطوطاً مائلة في الخبز قبل إدخاله إلى الفرن الساخن. ضعي صينية بها ماء ساخن أسفلها واخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
- الآن لديك خبز باجيت فرنسي في المنزل يمكنك تقديمه مع الجبن أو البيض على الإفطار أو العشاء. دعنا نذهب.
خبز فرنسي محمص
يمكنك تحضير الخبز الفرنسي بسهولة باتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 4 أكواب دقيق.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- . ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ماء دافئ.
- ملعقة من السكر.
الإعداد:
- نضع الدقيق، والملح، والبيكنج باودر في وعاء عميق، ثم نضيف الخميرة مع الزبدة والسكر، ونقلب المكونات حتى تمتزج جيداً.
- ثم أضيفي الماء تدريجياً واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، ثم اسكبيها في قالب.
- نتركها لمدة ساعة ونغطي السطح ثم ندخلها إلى فرن ساخن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ويتحول لونها إلى الذهبي الفاتح.
- عندما يبرد الخبز المحمص، قم بتقطيعه إلى شرائح متساوية الحجم ويكون لديك خبز محمص فرنسي جاهز.
خبز البريوش الفرنسي
وهو من أشهر المخبوزات في فرنسا ويشبه إلى حد ما خبز الكريب في مصر. وتشمل مكوناته البيض والزبدة. يمكنك تناوله مع زبدة الفول السوداني لوجبة إفطار خفيفة أو لتناول العشاء مع الجبن أو البرجر.
خبز السفينة الفرنسية
هذا الخبز يشبه الرغيف الفرنسي، لكنه أرق قليلاً. يتم تقديمه على الإفطار على شكل شرائح مدهونة بالزبدة أو المربى.
خبز بين دي كامباني
يمكن صنع هذا الخبز بالدقيق الأبيض أو دقيق القمح الكامل. تتكون من دائرة كبيرة وتقدم محمصة على وجبة الإفطار. لها طعم حامض.
خبز فاجوسي فرنسي
هذا الخبز الشائع في المنطقة الجنوبية من فرنسا، مالح قليلاً مع إضافة الطماطم المجففة بالشمس والأنشوجة والزيتون ويقدم مع الجبن الفرنسي.
فوائد الخبز الفرنسي
يحتوي الخبز الفرنسي على نسبة قليلة من الدهون، لذا ينصح الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً لإنقاص الوزن بتناوله خلال فترة النظام الغذائي.
- وبما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف، فإنه يضمن الشعور بالشبع طويل الأمد، وبالتالي تحسين صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك أو الإسهال.
- ويحتوي كل 100 جرام من الخبز الفرنسي على 319 سعرة حرارية.
- يمد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها، بما في ذلك الكربوهيدرات والحديد.
أضرار الخبز الفرنسي
على الرغم من فوائد الخبز الفرنسي إلا أن بعض الأشخاص ينصحون بعدم تناوله بكميات كبيرة حتى لا تعرض حياتهم للخطر:
- ينصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب بعدم تناول كميات كبيرة من الخبز الفرنسي على مدار اليوم، وخاصة الخبز المحمص بالزبدة، حتى لا تزيد نسبة الدهون في الجسم وبالتالي الإصابة بأمراض القلب.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم تجنب الخبز الفرنسي لأنه يزيد من مستويات الدهون والسكر في الدم.
- يمكن لأي شخص تناول الخبز الفرنسي، ولكن فقط إذا كان مصنوعًا من دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض.
سر الخبز الفرنسي الناجح في المنزل
يمكنك تحضير الخبز الفرنسي في المنزل سواء البريوش أو التوست أو الباجيت بطعم أحلى من الفرن باتباع الخطوات التالية:
- لكي تنجح عملية الخبز، يجب أن تكون العجينة متماسكة وليست طرية.
- إذا كنت ترغب في الحصول على خبز مقرمش، قم بدهن سطحه بالماء قبل 15 دقيقة من خروجه من الفرن.
- يتم دهن بعض أنواع الخبز الفرنسي بصفار البيض والماء لجعلها ذات لون بني ذهبي.