أفضل البهارات المستخدمة في الطبخ مهمة جداً لتعطي مذاقاً مختلفاً للطعام. ولذلك لا ينبغي أن يخلو أي مطبخ من هذه البهارات التي تدخل في تحضير كافة الأطباق سواء كانت تتبيلة الدجاج أو اللحوم أو الأسماك أو الشوربات أو الصلصات وغيرها. وبالإضافة إلى مذاقها الرائع فإن الكثير من هذه البهارات لها قيمة غذائية عالية. .
أفضل أنواع البهارات للطبخ
محتوي المقالة
قرنفل
يعتبر القرنفل من البهارات الخاصة في المطبخ العربي، ويستخدم في تتبيل الدجاج واللحوم.
يحتوي القرنفل على مضادات الأكسدة التي لها دور مهم في تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من العديد من الأمراض والمشاكل الصحية المختلفة.
أوراق الغار
يستخدم ورق الغار في العديد من الأطعمة المختلفة، وخاصة أطباق اللحوم والشوربات، فهو يمنح الأطباق نكهة مميزة.
جوزة الطيب
تعتبر جوزة الطيب من أفضل البهارات الموجودة في المطبخ، حيث تستخدم لتتبيل اللحوم وتعطي الصلصات مذاقاً خاصاً.
ويتميز بأنه يريح الجسم ويساعد على تهدئة الأعصاب. ومع ذلك، يجب استخدامه باعتدال لأنه ذو طعم قوي.
إكليل الجبل
تضيف هذه الأعشاب طعماً ورائحة خاصة للأطعمة وهي من التوابل المفيدة جداً لصحة القلب والوقاية من تصلب الشرايين.
اسماء البهارات واستخداماتها
لا يخلو أي مطبخ من البهارات المتنوعة التي تضفي على الأطباق مذاقاً خاصاً. من أفضل البهارات المستخدمة في الطبخ ما يلي:
قرفة
- تعتبر القرفة من التوابل التي تضاف إلى الأطباق والحلويات في نفس الوقت.
- أنه يحتوي على الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمواد المغذية الأخرى.
- يساعد على طرد الغازات والتخلص من مشاكل الجهاز الهضمي.
- يساعد على حرق الدهون الزائدة.
الفلفل
- الفلفل هو أحد التوابل الأكثر استخدامًا.
- ويشمل الفلفل الأبيض والفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
- وينصح بإضافة الفلفل الأسود في نهاية الطهي حتى لا يفقد طعمه ورائحته.
- يساعد الفلفل الأسود على حرق الدهون الزائدة في الجسم والتخلص من الوزن الزائد.
كمون
- يستخدم الكمون كتوابل للعديد من الأطعمة، مثل الحمص والعدس والأسماك وغيرها.
- يحتوي الكمون على العديد من العناصر والمعادن والفيتامينات الضرورية للجسم.
- يساعد الكمون على تقليل الغازات والتخلص من الانتفاخ.
كاري
- الكاري من أشهر البهارات الهندية ذات الطعم المميز.
- الكاري يحفز الشهية.
- كما أنه ينشط الذاكرة.
زعتر
- يستخدم الزعتر في تحضير العديد من الوصفات منها اللحوم، الدجاج، المعجنات، المعكرونة وغيرها.
- يقلل الزعتر من الشعور بالشبع ويسهل عملية الهضم.
- كما أنه ينظف الجسم من السموم الزائدة.
- يساعد على الوقاية من نزلات البرد والسعال والأنفلونزا.
- كما أنه يساعد في الحفاظ على صحة العظام.
بهارات الطبخ الأساسية
من أهم البهارات الأساسية في كل مطبخ ما يلي:
زنجبيل
- يمكنك إضافة زنجبيل إلى العديد من الأطباق الرئيسية بنكهات مختلفة.
- يحرق الزنجبيل الدهون الزائدة في الجسم ويساعد أيضًا في إنقاص الوزن.
- يعالج نزلات البرد والإنفلونزا.
كزبرة مجففة
- الكزبرة الجافة هي نفس عشبة الكزبرة التي يتم تجفيفها وطحنها ولها فوائد عديدة.
- وتدخل الكزبرة عنصراً أساسياً في بعض الأطباق مثل الملوخية وتوابل السمك والسبانخ وغيرها.
زر الورد
- الروزماري من التوابل التي تعطي اللحم المشوي نكهة خاصة.
- يمكن أن تكون هذه الزهور وردية اللون وتعطي رائحة جذابة.
خلطة التوابل السرية
هناك خلطة يمكن تحضيرها من البهارات المختلفة، ومنها ما يلي:
- كزبرة مجففة.
- كمون.
- فلفل بني.
- فلفل أحمر.
- الملح والبهارات المطحونة.
نقوم بخلط جميع المكونات السابقة في خليط سحري يضاف إلى العديد من الأطعمة.
أنظر أيضا: مكونات معجون السيراميك | 7 خطوات لتحضير العجينة بدلاً من شرائها
نصائح لاستخدام البهارات
ويجب اتباع هذه النصائح عند اختيار أفضل أنواع البهارات للطهي:
- ومن الأفضل شراء البهارات غير المطحونة وطحنها عند استخدامها، فهذا يجعلها أكثر فائدة، كما أن لها رائحة قوية.
- يُنصح بتحميص البهارات وطحنها جيداً قبل طحنها حتى تكون ناعمة ولا تحتوي على أي مكونات صلبة.
- وللحفاظ على مدة صلاحيتها لفترة طويلة من الزمن، يجب تخزين البهارات في مكان جاف دون رطوبة أو درجات حرارة عالية.
- إن إضافة بعض الأرز إلى مرطبان التوابل سيحتفظ برطوبة التوابل، ويمنع التوابل من الالتصاق ببعضها البعض، ويمنعها من التحجر.
- يُنصح بوضع ملصق على الجزء الخارجي لكل حاوية بهارات لتجنب اختلاط البهارات مع بعضها البعض، خاصة وأن بعض البهارات متشابهة في اللون.
- يوصى أيضًا بترتيب البهارات بحيث يكون نوع البهارات الذي تستخدمه في أغلب الأحيان هو الأقرب، يليه باقي البهارات.
- عند استخدام التوابل، تأكد من إغلاق الحاوية بإحكام.
- بهارات خاصة للحشو أو الحواوشي والأسماك وغيرها من خلطات البهارات المتنوعة. ويفضل تجميعها معًا حتى يسهل أخذها في كل مرة.
أنظر أيضاً: فوائد السفرجل | 10 خصائص للفواكه ذات اللون الأصفر
فوائد البهارات والبهارات
لا تضيف التوابل نكهة رائعة للأطعمة فحسب، بل لها أيضًا العديد من الفوائد، بما في ذلك:
- يساعد على تطهير الجهاز التنفسي والشعب الهوائية.
- يعالج نزلات البرد والإنفلونزا لاحتوائه على العديد من الزيوت العطرية.
- كما أنه يقضي على العديد من مشاكل الجهاز الهضمي ويطهر الأمعاء.
- يقضي على قرحة المعدة.
والآن تعرفنا على أفضل أنواع البهارات للطبخ وأشهر أنواع البهارات المستخدمة في كل منزل، إلى جانب بعض النصائح حول كيفية جعل البهارات تدوم لفترة أطول وتحتفظ بالقيمة الغذائية فيها.
