وبحسب العطار، هناك أنواع كثيرة من البهارات، وتعتبر البهارات من الأشياء الضرورية جداً في المطبخ والتي لا يمكن الاستغناء عنها. كما أن البهارات هي المسؤولة عن نكهة الأطعمة، وتختلف أنواع البهارات بشكل عام من بلد إلى آخر.
ولكن هناك بعض البهارات المعروفة في جميع البلدان وهي من البهارات الأساسية في كل مطبخ، مثل الفلفل البني والكمون والكزبرة المجففة، واليوم سنتعرف معكم على أنواع البهارات الرئيسية بعد العطار.
ما هي البهارات؟
التوابل هي مقتطفات من بعض الأعشاب من النباتات مثل الزهور والأوراق والسيقان. وتستخدم أحياناً بشكلها الطبيعي أو تخضع لعمليات معينة مثل التجفيف أو التحميص وغالباً ما تضفي نكهة خاصة على الأطعمة.
أفضل البهارات من العطار
واليوم سنتعرف معكم على أنواع البهارات التي يستخدمها العطار. وأهمها هي:
يعتبر الكمون من أهم البهارات بالنسبة للعطارين. وهي من الحبوب العطرية ذات الفوائد العديدة لعلاج آلام البطن والقولون. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في تقوية جهاز المناعة.
والأهم من ذلك أنه يتمتع برائحة رائعة وهو ضروري في كل مطبخ وفي جميع الظروف. لا يمكنك تحضير وصفة بدون الكمون.
- كزبرة مجففة
هذه هي بذور نبات الكزبرة التي تم تجفيفها ولها تأثير مركز. كما أنها تحتوي على العديد من المواد المفيدة للجسم وهي من التوابل الأساسية المستخدمة في جميع المأكولات. تتبل معظم الأطباق الأساسية في المطبخ بالكزبرة المجففة، كما أنها من أفضل أنواع البهارات المستخدمة. العطار.
- فلفل بني
وفقا للعطار، فإن الفلفل البني هو نوع من التوابل وملك التوابل بلا منازع. وهو من البهارات الأساسية التي لا غنى عنها في كل مطبخ. رائحته نفاذة وتعطي للطعام مذاقاً رائعاً. كما أنه غني بالعديد من الفوائد أهمها تنشيط الدورة الدموية. .
تعتبر القرفة من أقدم أنواع التوابل. وكانت مصنوعة من قطع لحاء الشجر المجففة في الشمس. بعد التجفيف، يتم تقطيع اللحاء إلى شرائح أو طحنه إلى مسحوق.
هناك أيضًا مجموعة متنوعة من أنواع القرفة، ولكل منها نكهة مختلفة ومحتوى زيت أساسي مختلف يحدد كثافته. وتستخدم القرفة في الخبز وغيره.
هذا نوع شائع من التوابل تم تداوله لأول مرة في ميناء سريلانكا بين عامي 900 و1100 م. ومع ذلك، فإن موطنها الأصلي هو جزر الملوك، التي تنتمي اليوم إلى إندونيسيا. كما يحتوي القرنفل أيضًا على نوع مميز جدًا من التوابل ذات الرائحة العطرية ذات الطعم الحار المميز.
يعتبر الزنجبيل من أهم التوابل لدى العطارين. الزنجبيل له طعم فلفلي مكثف مع نكهة خفيفة من الليمون. يمكن استخدام الزنجبيل طازجًا. ويمكن استخدامه أيضًا كمشروب دافئ حيث يتم تقديمه في مشروبات البروبيوتيك. كما أنه يستخدم غالبًا في تحضير الحلويات مثل خبز الزنجبيل وخبز الزنجبيل. بهارات فطيرة اليقطين.
وبحسب العطارين، يعتبر الهيل أو الهيل من أفضل أنواع البهارات. يتمتع الهيل أو الهيل بطعم قوي لاذع مع نفحات خفيفة من الليمون والنعناع. وهي أيضًا من التوابل متعددة الاستخدامات.
ولذلك، يمكن استخدامها لتكثيف النكهات الحلوة والمالحة. هناك نوعان من الهيل شائع الاستخدام في المطبخ الهندي وحول العالم: الأخضر والأسود. يستخدم الهيل الأخضر بشكل أكثر شيوعاً من الأسود وله طعم خفيف ومبهج للغاية.
إنها بذور فاكهة بنية صفراء صالحة للأكل تنمو على شجرة دائمة الخضرة. وفقًا للعطارين، تعتبر جوزة الطيب أيضًا من أفضل أنواع التوابل.
انتشر الخردل على نطاق واسع منذ العصر الروماني ويستخدم في العديد من الأطعمة.
شاهد: طريقة عمل بطاطس ويدجز كما في المطاعم
شاهد: كيفية تحضير حساء التيتيلي اللذيذ
ما هي البهارات الهندية؟
التوابل هي أساس المطبخ الهندي ويمكنها تحويل أي طبق إلى وجبة لذيذة وشهية، حتى بأبسط المكونات. وتشتهر الهند أيضًا بما يسمى بعلبة التوابل الهندية، والتي غالبًا ما تحتوي على 6 إلى 7 بهارات أساسية في العديد من المنازل الهندية. ومن أشهر أنواع البهارات الهندية ما يلي:
- كمون: الكمون عنصر أساسي في المطبخ الهندي ويضاف إلى جميع الأطباق والأطباق الهندية.
- ببذور الخردل الأسود: تضيف هذه البذور نكهة مميزة للعديد من الأطباق مثل الكاري والصلصات والمخللات والسلطات.
- كُركُم: الكركم المطحون هو أحد التوابل التي تضفي على الأطباق مذاقًا رائعًا.
- فلفل أحمر: وهو نوع من التوابل الخاصة بالعطار ويعطي الأطعمة لوناً أحمر رائعاً وطعماً مميزاً.
- نعناع: ويستخدم النعناع طازجاً ومجففاً في العديد من وصفات السلطات وكذلك اللحوم والدواجن.
- هبة البركة: وهي عبارة عن بذور تستخدم في رش العديد من المعجنات واللفائف وغيرها من المخبوزات.
وفي نهاية هذا المقال اليوم تحدثنا معكم عن أنواع البهارات التي يستخدمها المعالج بالأعشاب وتعرفنا على البهارات الرئيسية المستخدمة في جميع المطابخ واستخداماتها الرئيسية أنواع البهارات الهندية، ونتمنى أن ينال هذا المقال إعجاب الجميع. . أتمنى أن تكونوا بخير.