طعام مصري رخيص. تحتار الكثير من النساء في إعداد الوجبات اليومية، خاصة في ظل ارتفاع الأسعار. نحن بحاجة إلى إعداد وجبات غير مكلفة وبسيطة وسهلة التحضير وغنية بالمواد المغذية.
على سبيل المثال، شوربة العدس والكشري والفلافل المصرية. سنخبرك بطريقة التحضير والكميات المحددة.
وجبات غير مكلفة وسهلة التحضير
شوربة العدس:
مكونات:
- ربع كيلو عدس.
- * بصلة
- * حبة بطاطا.
- *جزرة واحدة متوسطة الحجم
- * بندورة
- . *ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
- *خمسة فصوص من الثوم
- * ملعقة صغيرة من الكمون
- *ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
- * ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
- * ملعقة من البقدونس المفروم أو المفروم .
- .*ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- * ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم .
- *ملعقة صغيرة من الملح.
الإعداد:
هناك ثلاث طرق للتحضير. اختاري طريقتك المفضلة سيدتي.
الطريقة الأولى:
نضع قدراً متوسط الحجم على النار، ونضيف إليه كوبين من الماء، وننتظر حتى يغلي. ثم نقطع البصل والطماطم والبطاطس والجزر ونضعها في الماء ثم نتركها لمدة 10 دقائق. ثم يضاف العدس والملح حسب الرغبة والذي يختلف من شخص لآخر. تضاف ملعقة صغيرة وملعقة كمون مطحون وملعقة فلفل مطحون ويترك ليقلب على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
ننتظر حتى ينضج الخليط وإذا احتاج إلى القليل من الماء نضيف القليل من الماء حتى ينضج ثم نقطع الخليط بالخلاط اليدوي أو الكهربائي ونضعه مرة أخرى على النار ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم نضيف و اتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
ثم نحضر مقلاة بها ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن، ونضع فيها الثوم المفروم، ونتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار خفيفة، مع التحريك المستمر. ثم نضيفه إلى الخليط ونضيف الملح حسب الرغبة، ونحركه ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يتم ذلك من أجلك ويقدم مع الخبز المحمص والبصل الأخضر أو القليل من المخللات.
الطريقة الثانية هي كما يلي:
- ضعي وعاءً متوسط الحجم على النار.
- أضف ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
- نقطع البصل ونضيفه إلى القدر ونحرك حتى يذبل.
- ثم نقطع الطماطم والجزر والبطاطس.
- يُضاف إلى الوعاء مع البصل ويُحرَّك لمدة دقيقتين.
- ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- ملعقة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
- يُحرَّك المزيج لمدة دقيقة، ثم يُضاف الماء الساخن إلى الخليط.
- دع الطهي لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف العدس وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك.
- بعد الطهي، قومي بتقطيع الخليط بالخلاط اليدوي أو بالخلاط الكهربائي.
- ثم نعيدها على النار ونضع مقلاة على النار بها ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن ونضع فيها الثوم المفروم.
- يقلب حتى يتحول للون الذهبي، ثم يضاف إلى العدس ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
- يقدم مع الخبز المحمص، البصل الأخضر، أو القليل من المخللات، إذا رغبت في ذلك. عند التقديم يمكنك اختيارياً إضافة ملعقة من البقدونس المفروم أو المفروم.
الطريقة الثالثة:
إذا كنت تفضلين شوربة العدس بدون بهارات، ضعي القدر مع كوبين من الماء على النار، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفيه.
- الكثير من العدس.
- بصلة مفرومة
- حبة بطاطس واحدة، مقطعة
- جزرة متوسطة الحجم، مفرومة
- حبة طماطم مقطعة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
نتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، مع التحريك وإضافة القليل من الماء، حتى تنضج.
عندما ينضج، قطعيه بالخلاط اليدوي أو الكهربائي ثم أعيدي تسخينه. يوضع وعاء به ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة، ويضاف الثوم المفروم ويقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم يضاف إلى العدس ويترك لمدة خمس دقائق حتى ينضج وتمتزج جميع النكهات.
ثم يقدم مع الخبز المحمص أو حسب الرغبة.
معلومات مهمة لك سيدتي:
1- لا تضيفي العدس إلى الخلاط الكهربائي وهو ساخن جداً. 2- لا تضيف العدس إلى الماء إلا إذا كنت متأكداً من غليان الماء.
3- لا تنسي التحريك كل خمس دقائق لمنع التصاق الطعام بالقدر واحتراقه في القاع
4- لا تستبدلي الزيت بالسمن أو الزبدة. السمن أو الزبدة أفضل لك.
5ـ هذه المقادير تكفي ربع كيلو عدس. إذا أردت زيادة المبلغ، ضاعف المبلغ.
وصحة جيدة إن شاء الله.
الأكلات المصرية الرخيصة:
طريقة تحضير الكشري المصري:
أولا المكونات
- كوب من الحمص
- كوب من العدس
- كوبين من الأرز
- سمنة
- زيت
- صلصة
- نصف كوب من المكرونة
- خل.
- كمون
- . ملح
- ثوم
- طماطم
- قوة.
- معكرونة
- كزبرة مجففة.
- الهريس
- فلفل أحمر
- بصلة
الإعداد:
أولاً، ضعي مقلاة بها زيت غزير على النار، قطعي أربع حبات بصل إلى شرائح رفيعة، أضيفي ملعقة كبيرة من النشا، وحركي، ثم اقلي البصل في زيت عميق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم صفيه واتركيه.
في قدر على النار، أضيفي خمس ملاعق كبيرة من الزيت الذي تم قلي البصل فيه، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة، واقلي فيها نصف كوب من المعكرونة وحركيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، ثم أضيفي كوبين من الأرز أضيفي الشعرية ويقلب لمدة دقيقة.
أضيفي العدس وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي ملعقة ملح وقليل من الكمون، ثم أضيفي الماء المغلي ومكعب المرقة. كمية الماء المضاف هي ثلاثة أكواب، باستخدام نفس الكوب القياسي. يُطهى أولاً على نار عالية ويُحرَّك ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
ثم نضع في قدر الماء المغلي ونضيف ثلاث ملاعق زيت من البصل المقلي وملعقة كبيرة ملح ونضيف معكرونة السباغيتي ونقطع الشعرية حوالي 500 جرام ونطهوها لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم نغسل المعكرونة بالصب نضع فوقها الماء البارد ونتركها حتى تصفى، ثم نعيدها إلى القدر على النار ونضيف إليها ثلاث ملاعق كبيرة. يُقلى البصل في الزيت، ثم يُقلى على النار لمدة دقيقة، ويُترك جانباً
صلصة الكشري:
لكي تكون الصلصة موحدة وسميكة، نضع على النار قدراً به ثلاث ملاعق كبيرة زيت لقلي البصل وملعقة كبيرة من الثوم المفروم. نحرك حتى يذبل الثوم ثم نضيف ملعقة كبيرة من الصلصة وملعقة صغيرة من الهريسة.
يقلب ثم تضاف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون وملعقة كزبرة جافة مطحونة وملعقة بابريكا وملعقة فلفل حار ويقلب ثم يضاف كوبين من عصير الطماطم ويقلب ويترك على نار خفيفة حتى تتشكل كتلة سميكة. ثم أغلقي الموقد وأضيفي ملعقتين من الخل.
دقة الكشري:
في قدر صغير على النار، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت لقلي البصل، ونصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من الفلفل الحار. نحرك ثم نضيف ملعقة كمون وملعقة فلفل حار وملعقة طاجن جاف. يُحرَّك المزيج ويُضاف كوبًا من الماء ويُطهى لمدة دقيقة ثم يُطفئ النار. تسخينه ثم إضافة نصف كوب من الخل.
معلومات مهمة لك سيدتي:
- يقلى البصل في زيت عميق حتى يصبح مقرمشاً.
- أضف النشا إلى البصل لمنعه من الذبول مرة أخرى.
- أضيفي الزيت إلى الشعرية لمنعها من الالتصاق واغسليها بالماء البارد لمنعها من العجن
- استخدمي الملح المناسب لك ولعائلتك.
وصحة جيدة إن شاء الله.
فلافل مصرية
أولا المكونات:
- كيلو واحد من الفاصولياء المطبوخة
- حبتان من البصل
- عبوتين من الكرات
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الفلفل الحار.
- ملعقة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- ثوم
- زيت القلي
- نصف حزمة من البقدونس
- نصف باقة من الكزبرة
الإعداد:
نقوم أولاً بتحضير الفول المطحون، ثم نغسله جيداً ثم ننقعه في الماء العادي لمدة يوم كامل وليلة كاملة، مع الحرص على غسله مرة أخرى كل أربع إلى خمس ساعات.
نغسلها جيداً ونصفيها ونقطع الكرات والبصل والكزبرة والثوم ونضيفها إلى الفول ثم نطحنها جيداً بالكبة أو يمكننا مع مراعاة هذه الحقيقة بمطحنة أو كهربائية الخلاط إذا قمت بمزجها في الخلاط الكهربائي، أضف كوباً من الماء إلى الفول لتجنب احتراق الخلاط، ومن الأفضل طحنها في الكبة.
نضيف الكمون والكزبرة المجففة والملح وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الفاصوليا ونحركها جيداً حتى تصبح العجينة رقيقة. ضعي قدراً على النار، وضعي فيه كمية كبيرة من الزيت، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً. تقطع عجينة الفلافل إلى دوائر صغيرة وتقلى في الزيت حتى تنضج. يمكنك إضافة السمسم والكزبرة الجافة مباشرة قبل القلي حسب تفضيلاتك.
عند خلط المكونات في الخلاط الكهربائي، أضيفي كوباً من الماء، ثم قومي بتصفية العجينة بعد مزجها، ثم خذي الماء المصفى وأضيفيه إلى الخلاط مرة أخرى، وهكذا حتى تنتهي كمية الفول.
معلومات مهمة لك سيدتي
1 لا تضيفي البهارات إلى عجينة الطعمية إلا عند القلي. *استخدمي الكبة أو مفرمة اللحم، وهي أفضل من الخلاط.
3- قومي بتخزين ما تبقى من عجينة الفلافل في الفريزر بدلاً من الثلاجة حتى لا يتغير لونها.
* لا تكثر من البقدونس والكزبرة الخضراء حتى تحصل على نكهة لذيذة.
وصحة جيدة إن شاء الله.