أشهر الأكلات السورية للضيوف موضوع ناقشه الكثيرون، وبما أن السوريين معروفون بكرم الضيافة وإكرام الضيف وتقديم الأطباق المتنوعة له، فقد أبدعت أيدي زوجاتهم السوريات بالمطبخ السوري.
واشتهرت بأصنافها الكثيرة والمتنوعة وأطباقها اللذيذة وأصبحت مطلوبة في جميع المجتمعات، وخاصة الأصناف التي تعتبر أشهر الأكلات السورية للضيوف وترضي جميع الأذواق.
ونظراً لأهمية الأطعمة السورية، خصصنا هذا المقال لتعريفك بمجموعة من الأطعمة السورية المختلفة لتتمكني من التعرف عليها وتجربتها.
أشهر الأكلات السورية للضيوف
محتوي المقالة
الطعام السوري لذيذ بجميع أطباقه، وتتميز هذه الأطباق بتنوعها الكبير الذي يناسب مختلف الأذواق. ويشمل ذلك المأكولات النباتية واللحوم والمعجنات والحلويات، ولهذا يحظى بشعبية كبيرة لدينا في عرض الدول الأخرى، ونبدأ حديثنا مع أشهر الأكلات السورية للضيوف الدمشقيين اللذيذين.
أشهر 4 أطباق سورية للضيوف الدمشقيين
عادة ما تكرم العائلة السورية الضيف بتقديم الوجبات الثقيلة والدسمة، حتى لو استغرق تحضيرها وقتاً فإن سعادة الضيف هي الأهم. وإليكم مجموعة من أشهر الأكلات السورية مثل: ب. من دمشق الضيوف:
- كبة دمشقية
طبق رئيسي يضيف الأناقة ويثري المائدة عند وجوده. وهي مشهورة في جميع المحافظات السورية، وأشهرها على الإطلاق الكبة الدمشقية، حيث تعتبر من أشهر أطباق الضيوف السوريين. وهي مصنوعة من مواد بسيطة يمكن العثور عليها في كل منزل تقريبًا. يتطلب فقط المهارة والإتقان.
مقادير الكبة الدمشقية:
- البرغل
- لحم مفروم “للعجينة + الحشوة”
- بصل
- التوابل والملح
- الفلفل والبردقوش
- زيت الزيتون
طريقة:
بعد غسل البرغل، يخلط مع قطع البصل واللحم المفروم والبهارات والفلفل والملح والبردقوش ويفرم بمفرمة اللحم حتى تنتهي الكمية وتتجانس، ثم يعجن جيداً.
يتم تشكيلها على شكل كروكيت ومليئة باللحم المفروم المطبوخ في زيت الزيتون مع البصل والمقلية مسبقًا في الزيت الساخن. ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة، فلا مشكلة، لأنها في الحالتين لذيذة وشهية.
- المحاشي بعدة أنواع
يعتبر طبق الحشو من الأطباق المشهورة بزخرفتها الغنية للمائدة، خاصة توزيعها على الموائد في شهر رمضان المبارك. وهو من أشهر أطباق الضيوف السوريين وغني بتنوعه. تشمل أنواع عناصر الحشو هذه ما يلي:
- كوسة محشوة
- أوراق النبيذ المملوءة
- البطاطا المحشوة والفلفل.
يعتمد على حشوة دسمة وغنية مصنوعة من الأرز واللحم المفروم والبهارات المشكلة والملح. تحشى فيها الخضار ثم تطهى لتحضير أشهى وأشهى الأطباق السورية.
- مقلوبة سورية
وهو طبق لذيذ جداً وشعبي جداً ومن أشهر الأكلات السورية الشائعة في جميع المناطق. وهو طبق غني وشهي ومناسب للضيوف حيث يتم تحضيره في أوعية كبيرة.
مكوناته:
- اللحم
- الرز
- باذنجان
- والبصل
- بهارات مشكلة
- الفلفل
- الملح
طريقة:
يُقلى الباذنجان والبصل ويُطهى في قاع قدر الطبخ، ويوضع فوقه اللحم المطبوخ مع الماء والبهارات المختلفة. يمكن استخدام قطع اللحم أو الدجاج بالعظم.
ثم يتبل الأرز المغسول والمصفى بالبهارات والملح، ويوضع فوق اللحم، ويضاف إليه قليل من الماء الذي نضج منه اللحم، ويوضع على النار حتى ينضج. بعد أن يبرد، قومي بتحويله إلى وعاء كبير للتقديم حتى يستمتع الجميع بما فيهم الضيوف بمذاقه الرائع.
- الشكرية الشامية
وهو من أشهر الأكلات الشامية والمحبوبة لدى السوريين. وهو معروف بطعمه اللذيذ. إنه في الجزء العلوي من القائمة في المطبخ المشرقي. ويعتبر من أشهر الأكلات السورية ويقدم إلى جانب طبق الأرز بالشعيرية.
مكوناته:
- نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- زبادي “كيلو جرام واحد”
- النشا “ثلاث ملاعق كبيرة”
- بصل مفروم
- الهيل وورق الغار
- المصطكي
- فصين من الثوم
- بيضة
- ملعقة صغيرة من النعناع المفروم
- الفلفل والملح حسب الذوق.
- ماء للغليان 3 أكواب.
طريقة:
يُطهى اللحم حتى ينضج مع إضافة البصل والبهارات (الهيل، ورق الغار، المستكة، الملح والفلفل). نذوب النشا في الماء ونضيفه إلى الزبادي. أضيفي البيضة واخفقي حتى تمتزج المكونات جيداً، ثم ضعيها على نار متوسطة.
عليك الاستمرار في التقليب حتى يغلي الخليط ويصبح سميكاً، ثم تضاف قطع اللحم المطبوخة، وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق، ثم ترفع عن النار، وتقدم مع الأرز بالشعيرية وتزين بالنعناع.
أشهر الأكلات السورية للضيوف في حلب
المطبخ السوري معروف بتراثه وتنوعه. تنتشر الأطباق المتنوعة في جميع أنحاء البلاد وتتشابه أحيانًا. ومع ذلك فإن لكل مدينة أطباقها الشهيرة التي تميزها عن المدن السورية الأخرى مثل دمشق وحمص وحلب والسويداء…، ونقدم لكم أشهر الأكلات السورية للضيوف في حلب:
- فريكة وأرز بالدجاج على الطريقة الحلبية
المكونات:
- كوبين من الفريكة
- 2 كوب أرز
- قطع دجاج حسب الرغبة
- السمن
- مكعبان من مرقة الدجاج
- ملعقة من الفلفل
- ملعقة من البهارات الحلبية السبعة
- القرفة، ورق الغار، القرنفل والهيل
- البصل والماء.
طريقة:
تُسلق قطع الدجاج بالماء ويُضاف إليها البصل والقرفة والهيل والقرنفل وورق الغار حتى تنضج. خذ الماء المغلي الساخن وأضف إليه الفريكة ومكعبات مرقة الدجاج والملح واطهيها لمدة خمس دقائق. نتركها جانباً لمدة ساعة حتى تنتفخ.
يوضع على نار عالية حتى يغلي، ثم على نار متوسطة مع إضافة الماء إذا لزم الأمر، مع التحريك المستمر. ثم نجهز الأرز المنقوع سابقاً في الماء الساخن ونسلقه بالماء المغلي ونضيف إليه الملح.
ضعي اللحم في مقلاة بالسمن واقليه بالملح والبهارات. نخرج اللحم من السمن ونستبدله بالمكسرات ونقليه بالسمن. يتم تقديم الفريكة والأرز مع اللحم والمكسرات، إلى جانب إحدى السلطات مثل الفتوش أو التبولة.
- شيش كباب على الطريقة الحلبية
مكونات العجينة:
- دقيق 3 أكواب
- زيت مازولا، كوب واحد.
- ماء + ملح
نعجن الدقيق والملح والزيت مع الماء تدريجياً حتى تمتزج جميع المكونات جيداً. نتركها ترتاح ونجهز الحشوة.
المكونات للحشوة:
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصل 4 بصل.
- الملح والبهارات.
تحضير الحشوة من خلال قلي اللحم والبصل في قليل من الزيت، وإضافة الملح والبهارات وترك كل شيء على النار حتى ينضج.
تُفرد العجينة بشكل رقيق وتُقطع إلى دوائر صغيرة وتُملأ باللحم وتُشكل قبعات منها.
مكونات الصلصة:
- 3 كيلو حليب .
- كزبرة مجففة.
- 100 جرام من الدهون.
- ملح
- ملعقة كبيرة من النشا
نذوب النشا بالماء، ونضيفه إلى الحليب، ونضيف الملح، ونضعه على النار، مع التحريك المستمر، حتى يغلي. نسقط أغطية العجين بالصلصة ونتركها تطهى مرة أخرى حتى تنضج العجينة.
نسكب الدهن في مقلاة حتى يذوب، ونضع فوقه الكزبرة المجففة والثوم، ونضع نصفه في وسط الزبادي والعجين، ونضع النصف الآخر فوقه عند التقديم.
أشهر الأكلات السورية للضيوف في السويداء
- المنسف العربي “المالحية”
وهو طبق تقليدي توارثته الأجيال في مدينة السويداء. وهو من أشهر الأكلات السورية التي يقدمها ضيوف السويداء والتي أصبحت مشهورة في كافة المدن السورية. يتكون من البرغل المسلوق في مرق اللحم، مع اللبن المسلوق على الجانب.
يغلي الحليب حتى يثخن ثم يضاف إليه اللحم المطبوخ. عند التقديم يوضع البرغل المغطى بالحليب في وعاء التقديم ويوضع فوقه اللحم ويمكن إضافة الكبة المقلية فوقه وتحضر بطريقة أنيقة ويقدم معها الحليب في أوعية زجاجية.
يذاب السمن العربي الحيواني في وعاء يسمى “الكبجة” ويرش على وجه المنظم. وهي من العادات القديمة الموكلة إلى كبير أو كبير القوم في الولائم الكبيرة، وهي مرادفة لإظهار الاحترام.
- يعتبر المارشميلو من الحلويات
وتتكون من عجينة محلاة ومعجون الحليب ويضاف إليها الورد وبهارات الخطمي ومنها اليانسون. ويتم عملها على شكل شرائح دائرية وتوضع في الفرن حتى تنضج أو على الفرن للخبز العربي.
وهو طبق شعبي ويعتبر من أشهر الأكلات السورية للضيوف في السويداء. يتم تقديمه في كل منزل في أيام العطلات كنوع من إحياء التقاليد القديمة ويحظى بشعبية كبيرة بين كبار السن والأطفال على حد سواء.
أشهر الأكلات السورية للضيوف في اللاذقية
- كبة السلوقية
- كبة باللحم
- شيش باراك
- بركة السمبوسة
نكتفي اليوم بهذه الدفعة من أشهر الأكلات السورية للضيوف المتنوعة واللذيذة، ونختتم هذا المقال الذي عرفناكم به على مجموعة مختارة من أشهر الأكلات السورية.
و أشهر الأكلات في بعض المدن السورية كأشهر الأكلات السورية في حلب و أشهر الأكلات السورية في اللاذقية و أشهر الأكلات السورية في السويداء. أتمنى أن يعجبك ما قدمناه وأن يعجبك أيضًا.
إقرأ أيضاً: أشهر الأكلات العراقية
