تختلف طرق تحضير حساء الكوارع من بلد إلى آخر. يتطلب تحضير هذه الوصفة درجة حرارة منخفضة وأطول وقت للطهي، وتتميز الكوارع بفوائد عديدة للجسم، حيث تحتوي على مجموعة من أهم العناصر الغذائية.
وفي الوقت نفسه لا يخلو من المخاطر، إلا أن فوائده تفوق عيوبه، حيث يحتوي على 19 جراما من البروتين و14 جراما من الدهون ونسبة كبيرة من الحديد والزنك والفوسفور وفيتامين ب.
ما هي فوائد حساء الكراك؟
محتوي المقالة
تتميز شوربة الغلاية بفوائدها الصحية التي لا تعد ولا تحصى، بما في ذلك ما يلي:
- يعمل على تحسين صحة البشرة ونضارتها
فهو مصدر جيد للكولاجين، وهو المكون الرئيسي للبشرة، مما يجعلها مرنة وممتلئة وأكثر حيوية. على الرغم من أن الجسم ينتج الكولاجين، إلا أن هناك عدة عوامل تؤدي إلى تدهور إنتاجه مع مرور السنين، خاصة عندما تصل المرأة إلى سن اليأس مثلاً ويحدث فقدان 30% من الكولاجين الموجود في جسمها.
- يعمل الكولاجين الموجود في الكوارع على زيادة كتلة العضلات، خاصة عند كبار السن
أجريت الدراسات على 72 مشاركاً؛ وقد شاركوا في سلسلة من التمارين، حيث تناول نصف المشاركين المكملات الغذائية والأطعمة التي تحتوي على الكولاجين، بينما تناول النصف الآخر علاجًا وهميًا بدون الكولاجين.
وأسفرت الدراسات عن تحسن كبير وملحوظ في قوة العضلات لدى نصف المشاركين الذين تلقوا الكولاجين.
- تحسن في المرضى الذين يعانون من آلام المفاصل
أظهرت الدراسات التي أجريت على 200 مريض يعانون من آلام المفاصل على مدار 6 أشهر تحسنًا في حالة المفاصل لدى المشاركين الذين تناولوا مكملات غذائية تحتوي على الكولاجين مقارنة بأولئك الذين تناولوا دواءً وهميًا. ولذلك فإن الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الكولاجين، مثل الكوارع، لها فعالية كبيرة في علاج آلام المفاصل لدى بعض الأشخاص.
طريقة عمل الكوارع المسلوقة
يبحث العديد من محبي شوربة الشوارع عن الطريقة المثالية لتحضيرها وسنقدمها لكم بالتفصيل فيما يلي:
مكونات شوربة الترتر:
- عدد الركائز حسب عدد الأشخاص.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- الهيل وورق الغار.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- بعض الفلفل الأسود.
- إصبعين من المصطكي.
طريقة تحضير شوربة الترتر:
- نغسل الكوارع جيداً بالخل والملح ثم ننقعها في كمية من الماء مع إضافة الخل والملح لمدة ساعتين تقريباً.
- نقوم بطهي الكوارع في طنجرة الضغط أو في قدر عادي، وذلك بوضعها في كمية كبيرة من الماء وتسخينها ثم إزالة الدهن من سطح القدر.
- نضيف البصل المفروم والهيل والقليل من الفلفل الأسود وأوراق الغار والمصطكي.
- اتركه يطهى بالكامل لمدة 3 إلى 4 ساعات، مع إضافة الملح إذا رغبت في ذلك في منتصف مدة الطهي على النار.
- يتم زيادة كمية الماء المغلي حيث تلاحظين انخفاض كمية الحساء في الوعاء. ولا تنسي تغطية الشوربة بإحكام حتى تنضج تماماً.
- نتحقق من مدى نضج الكوارع عن طريق اختبارها بالشوكة حتى تنزع العظام بسهولة.
- عندما ينضج القدر تماماً نرفعه عن النار ونتركه ليبرد قليلاً. ونفصلها تماماً عن العظام ونضعها في الشوربة حتى يمكن تناولها بسهولة أكبر مع طبق الفتة.
أضرار حساء الكوارع
لا شك أن تناول كمية كبيرة من حساء الشوارع له العديد من الآثار الضارة بسبب محتواه العالي من الحديد والزنك، مما يعرض الشخص الذي يتناوله بشكل مفرط إلى مخاطر جسيمة تشكلها هذه المعادن على الجسم.
كما تحتوي الكوارع على بعض العناصر السامة مثل الكروم والرصاص، لذا لا ينبغي الإفراط في تناول هذه الوجبة وإلا فإنها قد تسبب أضراراً كثيرة وهي كما يلي:
- يسبب ارتفاعاً كبيراً وخطيراً في نسبة الكولسترول في الجسم، خاصة عند مرضى ارتفاع ضغط الدم. لذلك، من الضروري استهلاكه بكميات محدودة.
- عند تناوله بكثرة، تتراكم السموم في الجسم.
- الإفراط في تناول هذه الوجبة يمكن أن يؤدي إلى تراكم الدهون في الجسم لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وبالتالي احتمالية الإصابة بأمراض مزمنة أخرى مثل مرض السكري.
- تشكل نسبة الدهون والدهون العالية في الكوارع خطراً على مرضى القلب، لذا ينصح بتناولها بكميات قليلة فقط.
- تعتبر الساقين مصدراً غنياً بالمسهلات لأنها تسرع عملية الإخراج، مما يمنع الجسم من الاستفادة من الغذاء.
شاهد: طرق عمل سلطة الدجاج
كيف أجعل المسجات ناعمة بسرعة؟
هناك العديد من الطرق لتحضير حساء الكوارع بسرعة، منها:
- أضف الخل والملح
هناك مكون سريع ينظف الشوارع بسرعة وسهولة لإكمال تحضير الوصفة على دفعات. يمكنك إضافة الخل والملح أثناء تنظيف الطرق، بالإضافة إلى نقع الطرق في الماء المضاف إليه الكثير من الملح والخل وتركه لمدة ساعة على الأقل.
هذه الطريقة مفيدة للتخلص من الرائحة الناتجة عن الأبخرة وفي نفس الوقت تقصير مدة الطهي. بالإضافة إلى ذلك، لا يستخدم الملح في بداية الطهي حتى لا يطيل وقت الطهي، ويتم تأجيل إضافته حتى نهاية الوقت المخصص للطهي.
- استخدمي طنجرة الضغط
توضع الكوارع في قدر الضغط مع كمية من الماء أقل من تلك الموجودة في أواني الطبخ العادية. تساعد هذه الطريقة على تقليل وقت الطهي إلى أقل من ساعة، وعيبها الوحيد هو سعرها المرتفع.
إضافة ربع ملعقة من الكربونات إلى كرات اللحم يختصر وقت الطهي.
لذلك تعلمنا طريقة تحضير حساء الشارع وما فوائده. وعلى الرغم من فوائدها الكثيرة، إلا أن تناولها بكميات كبيرة قد يكون ضاراً، لذا يجب تناولها باعتدال.
