تعتبر البهارات الهندية من أفضل النكهات التي يمكن الاعتماد عليها لأنها نوع مميز من البهارات اللذيذة التي تضيف نكهة رائعة لمختلف أنواع الأطعمة.
يوصي العديد من خبراء الطهي باستخدامه، وفي الأقسام التالية ستتعرف على المزيد حول المكونات الأساسية الرئيسية التي تلعب دورًا في تحضير مجموعة التوابل الهندية المتنوعة.
بهارات هندية
وفيما يلي تعريف بمجموعة التوابل الهندية، والتي سنشرحها لكم بشكل أكثر تفصيلاً في النقاط التالية:
- تعتبر البهارات الهندية مجموعة أخرى من أشهر وأفضل البهارات المزروعة في شبه القارة الهندية (منطقة فرعية تقع في جنوب القارة الآسيوية).
- نظراً لاختلاف المناخ في مختلف أنحاء البلاد، تنتج الهند مجموعة متميزة ومتنوعة من أجود أنواع البهارات ومن المعروف أن العديد من هذه البهارات موطنها الأصلي شبه القارة الهندية.
- وقد تم استيراد بعض هذه التوابل الهندية من بلدان ذات خصائص مناخية مماثلة، وقد تم اتخاذ قرار زراعتها على المستوى المحلي منذ قرون.
مكونات البهارات الهندية
تعتبر البهارات الهندية من أشهى البهارات المزروعة في الهند، والتي يتم تصنيعها على يد أمهر الطهاة وتعطي أفضل مذاق للأطعمة. ونذكر مكوناتها على النحو التالي:
- 4 ملاعق كبيرة توابل بذور الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكمون.
- 1 ملعقة كبيرة مكون بهارات الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
طريقة عمل البهارات الهندية
يمكن تحضير البهارات الهندية بأفضل وأبسط الخطوات، والتي سنتعرف عليها كما يلي:
- الخطوة الأولى في تحضير البهارات الهندية هي تحضير جميع المكونات السابقة.
- بعد تحضير جميع المكونات يجب تجفيفها جيداً عن طريق تحميصها على النار.
- لتحميص البهارات، قومي بتحميصها في مقلاة مناسبة على نار عالية لبضع دقائق حتى تظهر رائحتها.
- ثم يجب رفع البهارات عن النار ثم تضاف البهارات إلى الكبة لطحنها.
- من الضروري طحن البهارات حتى نلاحظ أنها أصبحت ناعمة جداً ومن الممكن سكبها بالكامل في وعاء محكم الغلق.
- تأكد من حماية البهارات من الحرارة والرطوبة.
شاهد: أسماء البهارات المصرية حسب العطار
شاهد: أشهر الأكلات المصرية.. 10 أكلات مصرية مشهورة وطرق تحضيرها
أشهر أنواع وفوائد البهارات الهندية
ولهذا النوع من التوابل عدد من الفوائد التي سنشرحها بمزيد من التفصيل أدناه
- حب الهال (الهيل): هناك نوعان من بهارات الهيل في المطبخ الهندي: نوع يعرف بالهيل الأخضر ونوع آخر يعرف بالهيل الأسود.
- الهيل الأخضر الأكثر شيوعًا له طعم خفيف ورائحة خفيفة مميزة.
- الهيل الأسود قوي جدًا، لذا استخدمه بحذر شديد.
- بهارات القرنفل: يمكن استخدامه بمفرده أو مزجه مع خلطات التوابل.
- ومع ذلك، استخدمه بحذر شديد لأن مذاقه يمكن أن يطغى على أنواع أخرى من الطعام.
- بهارات القرفة الصينيةوهي أرخص من توابل القرفة العادية ويستخدم الهنود الصينيون القرفة في طبخهم لأن طعمها أخف ومن الممكن استخدامها بكميات أكبر.
- فلفل اسود: مثل معظم التوابل الأخرى، موطنها الأصلي هو الهند. للحصول على أفضل نكهة، من المهم تحميص الفلفل الأسود قبل طحنه.
- كمونيتم استخدامه بشكل مستقل أو لصنع خلطات التوابل. ويفضل أيضًا استخدامه في المحلول لأنه طازج وغير مخزن.
- كسبرة وهو أحد التوابل الأكثر شيوعًا في الهند ويستخدم في صنع خلطات التوابل.
- جوزة الطيب: ويشيع استخدامه في الطبخ الهندي ولا يحتاج إلى تحميصه قبل الاستخدام.
أفضل الأطباق المحضرة بالبهارات الهندية
من أفضل الأطباق الهندية المحضرة بالبهارات الهندية ما يلي:
- ماسالا دوسا هو نوع من الفطائر الرقيقة المصنوعة من مزيج خاص من الأرز المخمر.
- يمكن تناولها بمفردها أو تقديمها مع المرق أو حشوها بخليط البطاطس المتبل.
- ريتا: إنها صلصة الزبادي والأعشاب. وله العديد من المزايا مثل: ب- ترطيب الجسم، ويقدم مع بعض الأطباق الرئيسية.
- ويمكن تناوله مع خبز النان، وهو عدس مطبوخ مع البهارات الهندية.
- شاي ماسالا، ويسمى أيضًا شاي التوابل، وتختلف البهارات حسب الموقع، ولكنها عادة ما تكون مزيجًا من بهارات الفلفل الأسود مع القرنفل والقرفة والهيل مع الزنجبيل.
- الدجاج بالزبدة، أو الدجاج المطبوخ بالصلصة الحمراء أو صلصة الطماطم الخفيفة، وكمية لا بأس بها من الزبدة والقليل من الكريمة، من أكثر الأطباق الهندية شيوعاً.
- بانير صاج مصنوع من السبانخ المسلوقة مع نوع من الجبن المقطع إلى مكعبات.
هناك العديد من أنواع البهارات الهندية المختلفة. لقد اخترنا أشهرها وأفضلها لنصنع أفضل مزيج مميز من البهارات التي يمكنك إضافتها إلى جميع أنواع الأطعمة، والتي يمكن أن يختلف مذاقها تمامًا، وذلك باستخدام القليل فقط من هذه البهارات التي يتم إضافتها والتي توحد وجبتك تعطي طعم خاص.