ملوخية على الطريقة السورية. الملوخية أكلة شعبية معروفة في جميع الدول العربية. وهي نبات أخضر نستخدم أوراقه في طهي طبق الملوخية.
طبخ الملوخية على الطريقة السورية
يستغرق الطبخ القليل من الوقت.
1- نقوم بتصفية الملوخية بالماء لمدة خمس دقائق حتى تصبح طرية قليلاً.
2- ضعيها في مصفاة حتى تجف قليلاً.
3- ضعي في قدر القليل من الزيت أو السمن حسب الرغبة، ثم أضيفي الملوخية وحركي قليلا وكرري هذه العملية حتى تصبح الملوخية جاهزة.
4- يسلق الدجاج جيداً وينزع عنه العظام والجلد والأوعية الدموية.
5- في وعاء آخر، أضيفي الزيت والثوم المطحون والكزبرة وقطع الدجاج والملح، وقلبي جميع المكونات.
6- ضعي الملوخية على الدجاج وقلبيها جيدا.
7- أضيفي مرق الدجاج إلى الملوخية واتركيها تطهى لمدة عشر دقائق.
طريقة تقديم الملوخية على الطريقة السورية
1- يقدم مع أرز الملوخية أو الفريكة.
2- أسكبي عصير الليمون فوق الملوخية.
عندك ملوخية طرية جداً وعايزة تستغليها. نقدم لك طريقة تحضير الملوخية الناعمة على الطريقة السورية.
ملوخية على الطريقة السورية – طبخ ملوخية ناعمة
1- يسلق الدجاج ويضاف له ورق الغار أو حبات الهيل للتخلص من الزنانة ويضاف إليه الملح.
2- اتركيه على النار لمدة خمسين دقيقة.
3- ننزع الجلد وننزع العظام.
4- في وعاء آخر نضيف كمية مناسبة من الزيت ونضع الملوخية فوقها. يجب أن تكون الحرارة منخفضة حتى لا تحترق الملوخية ونحرك حتى يتحول لون الملوخية إلى اللون الأحمر مع الكزبرة والثوم.
5- نضيف مرق الدجاج.
6- أضيفي الملح ومكعب ماجي.
7- أخيرًا أضيفي قطع القارب واتركيها على النار لمدة عشر دقائق. يقدم الأرز كطبق جانبي. تظهر نكهة الملوخية عند عصر الليمون فوقها.
– الملوخية الخضراء متوفرة في الصيف.
ملوخية خضراء بدون دجاج
هل ترغبين بطهي الملوخية الورقية الخضراء بدون دجاج؟ تعرفي على المكونات من خلالنا:
- 600 جرام ملوخية خضراء مقطعة.
- سبعة فصوص من الثوم.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
الطريقة بسيطة ولا تستغرق وقتا طويلا. أي:
1- ضعي مرق الدجاج في قدر عميق وعندما يغلي أضيفي الملوخية.
2- في مقلاة غير لاصقة، سخني الزيت وأضيفي الثوم والكزبرة وقلبي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3- نضع كمية من الملوخية على الثوم حتى لا يلتصق.
4- أسكبي الثوم فوق الملوخية.
تتناسب الملوخية الورقية جيدًا مع الدجاج. هل سبق لك أن حاولت صنعها؟ ستجد هنا المكونات وتعليمات التحضير.
مكونات الملوخية الخضراء المقطعة مع الدجاج
- كيلو من الدجاج المقطع على شكل رأس طائر.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- فص هيل .
- قطعة من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كيلو واحد من أوراق الملوخية المفرومة.
- 12 فص ثوم مهروس.
- كزبرة مطحونة.
الإعداد:
1- ضعي الدجاج في وعاء عميق وأضيفي إليه الماء والبصل والهيل وورق الغار.
2- ضعيها على النار واتركيها تطهى لمدة ساعة حتى تنضج.
3- ضعي الملوخية في وعاء آخر وأضيفي إليها مرق الدجاج ثم الثوم.
4- في مقلاة غير لاصقة، سخني الزيت وأضيفي الثوم والكزبرة وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً.
5- أسكبي خليط الثوم فوق الملوخية وغطي القدر.
6- أضيفي بعض الزيت إلى مقلاة أخرى واقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7- أضيفي الدجاج فوق الملوخية واطهيه لمدة خمس دقائق.
يقدم مع الأرز أو الخبز ويزين بالليمون الطازج.
فوائد الملوخية
- مفيد في مكافحة فقر الدم.
- ينشط الدورة الدموية.
- يسهل عملية الهضم.
- يعطي الشعور بالشبع.
أضرار الملوخية
- الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب الإسهال.
- إذا كانت نسبة الكزبرة والزيت مرتفعة، فقد يحدث الانتفاخ.
الملوخية طبق ملكي ذو أهمية كبيرة ومن أهم الأطباق على المائدة السورية والمصرية.