فوائد القرنبيط. يمكنك العثور على هذه الزهرة البيضاء الكبيرة على مدار السنة، ولكن أفضل وقت للحصول عليها هو الخريف. هذه الزهرة هي نبات القرنبيط الذي ينتمي إلى الفصيلة الصليبية. وأكثر ما يميزها هو لونها الأبيض وشكلها وأزهارها الصغيرة ورائحتها القوية.
فوائد القرنبيط
محتوي المقالة
قد يكره الكثير من الناس تناول القرنبيط لأنه يغير رائحة الجسم بشكل كبير لأنه يحتوي على مادة الكولين. إلا أن عدم تناوله بكميات كبيرة واستخدامه مع الكمون سيحميك من هذه الرائحة ويقدم فوائد عديدة للجسم.
فوائد القرنبيط للنساء
يعتبر القرنبيط من الخضار المهمة لصحة المرأة في شبابها وكبرها. يحافظ على صحتهن وجمالهن ويحميهن من الكثير من الأمراض.
- تساعد الألياف الموجودة فيه على زيادة نسبة الماء في الجسم، وبالتالي علاج الإمساك والبواسير.
- يحتوي على الكثير من الماء، لذلك فهو يقلل من نسبة الأملاح في البول ويحسن صحة الكلى.
- يحمي من الإصابة بالسرطان، لأنه غني بمضادات الأكسدة، وخاصة سرطان القولون. ومع ذلك، فقد أظهرت بعض الأبحاث أنه من الأفضل في هذه الحالة تناوله نيئًا.
- وقد ثبت أيضًا أن الإندول-3-كربينول يساعد في علاج سرطان الثدي والمثانة والوقاية منه.
- يساعدك على إنقاص الوزن لأنه يشعرك بالشبع بسبب الألياف التي يحتوي عليها، ولكن يجب تناوله مطبوخاً.
- يقلل من أمراض القلب ويحسن من ارتفاع ضغط الدم.
- يقلل الالتهابات ويعزز جهاز المناعة لأنه غني بفيتامين C.
- ومن فوائد القرنبيط أنه مفيد لمرضى السكر حيث أنه ينظم مستويات الأنسولين ويقلل من الحساسية.
- ويساعد مركب الكولين على تقوية الذاكرة ويعالج صعوبات التعلم والأرق وينشط العضلات ويخفف آلام الالتهابات.
- يساعد فيتامين ك على تقوية أنسجة العظام. يمنع إطلاق الكالسيوم في البول، ويمتصه من الدم ويوصله إلى العظام، مما يخفف من هشاشة العظام ويزيد من صعوبة حدوث الكسور والشقوق.
- مفيد للحامل حيث يزوّدها بالزنك الذي يقوي المناعة، ويمدها بالصوديوم والفوسفور وهما عنصران مهمان في تكوين الجنين وتطور نموه.
- يساعد الإندول في الحفاظ على صحة الجهاز التنفسي وحمايته من الأمراض المزمنة والقاتلة.
- ومن فوائد القرنبيط أنه يزيد من إفراز الكولاجين مما يساعد في الحفاظ على شباب المرأة، ويحمي بشرتها من التصبغات والترهلات، ويؤخر ظهور الشعر الأبيض.
- الاستهلاك المنتظم يحمي بطانة المعدة من التآكل ويمنع الجراثيم والبكتيريا الضارة من التعايش، كما أن له تأثير مطهر وطارد للسموم.
كيف تأكل القرنبيط؟
إن الشيء العظيم في وصفات القرنبيط هو أنه يمكنك الإبداع في طبخك وإعداده بالطريقة التي تناسبك: يمكنك طهيه على البخار أو سلقه أو قليه.
طريقة تحضير القرنبيط المطبوخ:
- قطع رأس القرنبيط، وفصل الأزهار وتقسيمها إلى وحدات متوسطة الحجم.
- غلي الماء مع ملعقة صغيرة من الكمون، ثم وضع القرنبيط فيه لمدة عشر دقائق ثم نقله إلى وعاء مملوء بالماء البارد.
- تُقطع حزمة من الكزبرة الخضراء وحفنة من البقدونس، وتُبشر بصلة صغيرة مع قليل من الثوم ويُضاف إليها 3 وحدات من الكوسا المبشورة.
- يُصفى القرنبيط، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم يُخلط مع الخضار.
- تتبل الخضار بالملح، الكمون، الفلفل، خليط البهارات، 3 بيضات ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- دهن صينية بالزبدة ثم إضافة خليط القرنبيط ووضعها في الفرن على نار متوسطة.
- بعد 20 دقيقة نختبر نضجها بالشوكة. إذا خرج نظيفاً نخرجه ونقدمه مع السلطة والخبز.
طريقة تحضير القرنبيط المقلي:
- نقطع القرنبيط وننزع الرأس ونغسله تحت الماء الجاري ثم نسلقه في الماء المغلي مع الملح والكمون.
- يستغرق الطهي 7 دقائق ثم يرفع عن النار ويصفى ويترك ليبرد.
- في الخلاط ضعي كوب واحد من الزبادي، 4 بيضات، نصف كوب ماء، كوب كزبرة خضراء، بصلة متوسطة الحجم، 3 فصوص ثوم ونصف كوب بقدونس.
- يخلط الخليط جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات والكمون والفلفل الحار ويضاف 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- تغمس قطع القرنبيط في خليط الخضار ثم تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تقدم ساخنة.
الآثار الجانبية للقرنبيط
على الرغم من فوائد القرنبيط العديدة، إلا أن الآثار الجانبية لتناول القرنبيط تبدأ غالبًا عند الإفراط في تناوله. وهي كالاتي:
خاصة عند مرضى القولون العصبي، قد يحدث انتفاخ وانتفاخ شديد بسبب عدم تحلل جميع الكربوهيدرات الموجودة فيه، فهي كربوهيدرات معقدة تتغذى عليها بكتيريا الجهاز الهضمي، مما يسبب تشنجات القولون والانتفاخ.
تعاني بعض الحالات من مرض النقرس وخلل في الكلى مما أدى إلى تراكم الحصى، وذلك لاحتوائها على مركب البيورين الذي يمنع إفراز حمض اليوريك بشكل كامل.
يجب على المرضى الذين يعانون من حساسية القرنبيط عدم تناوله دون استشارة طبية لأنه قد يسبب أعراض الحساسية.
يوصى بعدم تناوله إذا كنت تتناول أدوية مضادة للتخثر لأنه يحتوي على فيتامين K وقد يسبب تفاعلات دوائية عكسية. لذلك يجب عليك أولا استشارة الطبيب.
