تعتبر وصفة الكانيلوني من أشهر الأطباق الإيطالية التي انتشرت في كافة أنحاء وطننا العربي. وقد تطورت هذه الوصفة بشكل كبير مع مرور الوقت بسبب تماسك صلصة البشاميل في جميع الوصفات.
يمكنك تقديم الكانيلوني لعائلتك بأكثر من طريقة، سواء مع الخضار أو الدجاج أو اللحم المفروم. يمكنك شرائها جاهزة أو تحضير عجينة الكانيلوني من الصفر. يمكنك تقديم هذه الوصفة بأكثر من طريقة في الدعوات والتجمعات العائلية.
تتميز هذه الوصفة بأنها وجبة مغذية تحتوي على عناصر مهمة لبناء الجسم وتحسين الصحة.
وصفة الكانيلوني باللحم المفروم
مكونات العجينة:
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 3 أكواب حليب.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- رشة من الملح.
- فلفل اسود.
- زيت نباتي.
المكونات للحشوة:
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- لتر من الحليب.
- مكعبات مرقة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 4 مكعبات زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من دبس الفلفل، اختياري.
- كوب من جبن الشيدر والموزاريلا.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب من الطماطم المبشورة.
- بهارات مشكلة.
- ملح.
الإعداد:
- أضيفي البيض والحليب في الخلاط، واخلطي جيدًا ثم أضيفي الدقيق والملح والفلفل الأسود.
- تخلط جميع مكونات العجينة جيداً ثم تصفى.
- نترك الخليط يرتاح لمدة نصف ساعة ثم ندهنه بالزيت في مقلاة تيفال ونضيف إليه كرة من عجينة الكانيلوني.
- عندما تجف العجينة، اقلبيها على الجانب الآخر ثم قومي بحشو باقي العجينة بنفس الطريقة.
- يجب تغطية وحدات الكانيلوني مباشرة بعد رفعها عن النار للحفاظ على رطوبتها.
- أضيفي الزيت والبصل إلى مقلاة واتركيه على النار حتى يذبل.
- ثم يوضع فوقها اللحم المفروم، ويتبل بالملح والفلفل والبهارات، ويترك حتى يتغير لونه.
- ثم ضعي عليه القليل من الماء واتركيه حتى يمتص الماء. ثم تضاف الطماطم والصلصة وصلصة الفلفل فوقها وتترك حتى تنضج.
- ضعي الزبدة والدقيق في وعاء آخر، واقليهما حتى يتحول لونهما إلى اللون البني الذهبي، ثم أسكبي فوقهما الحليب تدريجياً.
- بعد أن تكثف صلصة البشاميل، نتبلها بمكعبات المرقة والملح والفلفل الأبيض.
- ضعي طبقة من صلصة البشاميل في صينية، ثم وزعي فوقها قطع الكانيلوني، وأضيفي إليها القليل من العصير والقليل من الجبن ثم لفيها على شكل أسطواني.
- زيدي باقي الكمية ثم ضعي فوقها صلصة البشاميل ثم ضعي فوقها طبقة أخرى من صلصة البشاميل ثم ضعي فوقها طبقة من الجبن.
- أدخلي الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يذوب الجبن وتختلط المكونات، ثم تقدم ساخنة.
شاهد: الوصفة السحرية…أفضل الطرق لتحضير سلطة الدجاج
طريقة عمل وصفة الكانيلوني منال العالم
مكونات الصلصة:
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 3 أكواب طماطم مبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كوب من أوراق الريحان.
- قطعة من الزعتر الأخضر.
- ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
المكونات للحشوة:
- علبة مكرونة كانيلوني.
- 2 كوب جبنة ريكوتا.
- ربع كيلو من أوراق السبانخ المفرومة.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
- فص من الثوم المفروم.
- بيضة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كوب من صلصة البشاميل.
الإعداد:
- لتحضير الصلصة، ضعي البصل في مقلاة مع زيت الزيتون واتركيه حتى يذبل.
- ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات والثوم والزعتر ويقلى لمدة دقيقتين.
- ثم أضيفي الطماطم والسكر وأوراق الريحان والماء واتركي الصلصة تطهو لمدة خمس دقائق.
- ثم ضعي أوراق الريحان فوقها وارفعيها عن النار.
- يمكنك استخدام السبانخ العادية أو إضافتها مطبوخة إلى الحشوة.
- نخلط صلصة البشاميل مع نصف كمية جبنة الموزاريلا ونتركها جانباً.
- ضعي السبانخ، جميع أنواع الجبن، فص الثوم والبيض في طبق، وتبلي بالملح والفلفل وقلبي.
- املأ الجزء الداخلي من وحدات الكانيلوني بالحشوة باستخدام كيس مثقوب.
- دهن الصينية بالقليل من الزيت، ثم وضع كمية من الصلصة، ثم وضع وحدات الكانيلوني.
- نسكب ما تبقى من صلصة الطماطم فوقها، ثم نضع فوقها صلصة البشاميل والجبن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن لمدة نصف ساعة، ثم غطيها بورق الألمنيوم ثم قدميها ساخنة.
طريقة عمل وصفة الكانيلوني نادية السيد
المكونات:
- علبة مكرونة كانيلوني.
- كوب من صلصة البيتزا.
- كوب من صلصة البشاميل.
- 2 كوب سبانخ مقطعة.
- كوب من الجبنة المشكلة.
- بصل مفروم ناعماً.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- كوب واحد من الدجاج المقطع.
- كوب من شرائح الفطر.
- ملح وفلفل أسود.
الإعداد:
- ضعي زيت الزيتون على النار مع البصل واتركيه حتى يذبل. ثم نضع مكعبات الدجاج فوقها ونتركها حتى تنضج.
- ثم يضاف الفطر والسبانخ ويتبل بالملح والفلفل ويرفع عن النار.
- باستخدام كيس أو ملعقة مثقوبة، ضعي الحشوة بالملعقة في وحدات الكانيلوني.
- ضعي الصلصة في صينية، ثم ضعي فوقها وحدات الكانيلوني، ثم غطيها بصلصة البشاميل والجبن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة ثم قدميها ساخنة.
شاهد: أشهر وألذ الحلويات اليابانية
وصفة الكانيلوني الحلوة
مكونات عجينة الكانيلوني:
- 3 أكواب دقيق.
- 2 بيضة.
- ¾ كوب عصير تفاح.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- 2 ملاعق كبيرة سكر.
- كيس الفانيليا.
- 2 ملعقة صغيرة كاكاو خام.
- 3 ملاعق زيت.
- بروتين.
- رشة من الملح.
المكونات للحشوة:
- كوب ونصف من جبنة الريكوتا.
- كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
- نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
- نصف كوب من الفستق الأخضر.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة زبيب أسود.
- زيت القلي.
طريقة تحضير وصفة الكانيلوني:
- ضعي عصير التفاح والبيض والفانيليا والسكر والملح والزيت في وعاء وحركي.
- ثم ضعي الدقيق والكاكاو والقرفة في وعاء آخر، ثم اسكبي فوقه الخليط السائل وحركي حتى تتشكل عجينة لينة.
- غطي العجينة جيداً بكيس نايلون ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- نرش القليل من الدقيق على الطاولة، ونضع العجينة عليها، ونقسمها إلى قسمين ونغطي أحدهما لحين الاستخدام.
- فرد العجينة على الطاولة حتى تصبح رقيقة، ثم تقطيعها إلى دوائر رفيعة.
- دهن مخاريط الكانيلوني بالزيت، ثم وضع العجينة فوقها وإغلاقها ببياض البيض.
- نتركها لمدة خمس دقائق ثم نضيف الزيت على النار ونتركه حتى يسخن. ثم أضيفي قوالب الكانيلوني.
- بعد أن يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، ضعيه على مناشف ورقية لتجفيف الزيت.
- بعد التبريد، قم بإزالة المخاريط من العجين.
- في وعاء عميق، ضعي الكريمة المخفوقة والجبن والسكر واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا ورقيقًا. ثم أضيفي الزبيب والشوكولاتة.
- ضعي الكريمة في كيس التزيين، واملئي بها وحدات الكانيلوني، ثم ضعي جوانب الفستق على الجانبين وقدميها.