طريقة الماسالا الهندية لا يعرفها الكثير من الناس لأن هذا الطبق من الأكلات الهندية الرائعة والمميزة التي لها الطعم المميز للبهارات الهندية كما أنها من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية بسبب اختلاف المكونات التي اعتدنا عليها تحضيرها لم يتم اختيار هذه الوصفة فقط لمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ولهذا سنتعرف اليوم على بعض الطرق لتحضير هذه الوصفة.
طريقة الماسالا الهندية
محتوي المقالة
يتم تحضير الماسالا الهندية بواسطة :
المكونات
- صدر دجاج مفروم.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة بهارات ماسالا.
- قطعة كبيرة من البصل المفروم.
- كريم الطبخ.
- ملعقة من الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 3 طماطم.
- ملعقة من مسحوق الثوم.
- بعض النفط.
- ملح وفلفل.
الإعداد
- نقلي الدجاج في قليل من الزيت ونتبله من جميع الجهات.
- نضيف بعض البهارات كالملح والفلفل وغيرها إلى الخليط السابق.
- نقوم بمزج جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي حتى يتم الحصول على خليط متماسك.
- نضيف خليط المعجون إلى الدجاج ونتركه على نار خفيفة حتى يمتص الدجاج التتبيلة ويذوب في نفس الوقت.
- نضيف كريمة الطبخ مع الفلفل والملح والبهارات المتبقية ونترك الخليط على نار متوسطة.
- تضاف الكزبرة المجففة إلى الخليط وتقدم مع الأرز الأبيض.
كنت قد تكون مهتمة في: طريقة عمل الحساء بسهولة
دجاج ماسالا باكستاني
يتم تحضير دجاج ماسالا على الطريقة الباكستانية كالآتي:
المكونات
- عدد قليل من فصوص الثوم المهروسة.
- كيلو واحد من صدور الدجاج المقطعة.
- أعواد القرنفل.
- طماطم مقطعة.
- شريحة بصلة كبيرة.
- عصا القرنفل.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة من الكزبرة المفرومة.
- 3 ملاعق زيت.
- ملعقة كبيرة من النعناع.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة بهارات ماسالا.
الإعداد
- نسخن الزيت على النار، ونضيف البصل والثوم ونقلب حتى يتحول لونهما إلى اللون البني الذهبي.
- ضعي الدجاج فوقه، وقلّبي جيداً حتى يتغير لون الدجاج. أضيفي الزنجبيل، بهارات الماسالا، الكركم، الملح، الفلفل وعصير الطماطم.
- اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- نخلط الزبادي مع البصل المقلي في الخلاط، ثم نسكب الصلصة فوق الدجاج، ونغطي القدر ونتركه ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
- نرفع القدر عن النار، ثم ننقله إلى أطباق التقديم، ونقدمه ساخنًا.
طريقة الماسالا مع كريمة الطبخ
يمكن الآن تحضير طريقة بسيطة لدجاج ماسالا بالكريمة على النحو التالي:
المكونات
- مكعبات صغيرة من الدجاج بعد نزعها من العظام.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- كوبان من الكريمة السائلة.
- بعض الكزبرة الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون.
- عصير ليمون.
الإعداد
- ننقع مكعبات الدجاج معاً في وعاء واسع ونضيف إليها المكونات السابقة وهي الزنجبيل، والكزبرة، وبودرة الثوم، وعصير الليمون، والزيت النباتي.
- نترك الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يمتص المكونات.
- ثم نضع الدجاج والتتبيلة في قليل من الزيت على نار خفيفة ونحرك المكونات حتى يتغير لونها.
- في قدر آخر، أضيفي القليل من الزيت، واقلي البصل، وأضيفي كريمة الطبخ إلى المكونات وحركيها جيداً حتى تصل إلى درجة الغليان.
- نسكب كريمة الطبخ فوق الدجاج، ونقلب جميع المكونات معاً، ونترك الخليط جانباً على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ثم نقدمه في أطباق بعد نضجه.
دجاج ماسالا نفس المطاعم
لتحضير دجاج ماسالا كما هو الحال في المطاعم يمكن تحضيره كالآتي:
المكونات
- قطع من صدر الدجاج المقطع.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الطماطم.
- ملعقة من عصير الليمون.
- بضع فصوص من الثوم.
- ملعقة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا الهندية.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- معلقة بابريكا.
- ملعقة من القرفة.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
- وعاء من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة الخضراء.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
الإعداد
- اخلطي الزبادي مع عصير الليمون في وعاء كبير وأضيفي إليه القرفة وبهارات الماسالا والفلفل الأسود والكمون.
- نضع الدجاج في هذا الخليط ونحركه جيداً حتى يصل التتبيلة إلى جميع أجزاء الدجاج.
- نضع بعد ذلك الدجاج المتبل في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين حتى يأخذ الدجاج نكهة التتبيلة.
- تسخين مقلاة واسعة، ووضع الدجاج فيها، وتقليبها في جميع الاتجاهات لمدة 5 دقائق حتى يحمر سطحها.
- في مقلاة أخرى، أضيفي الزبدة والثوم وحمري الدجاج مرة أخرى.
- أضيفي معجون الطماطم، وحركي الخليط لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الكريمة، وحركي الخليط واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- أضف بعض الكزبرة إلى الجزء الخارجي من الوعاء وقدم هذه الوصفة مع الأرز.
نصائح لتحضير الماسالا الهندية
وللتأكد من أن مذاق الماسالا الهندية لذيذ يجب اتباع النصائح التالية:
- يجب أولاً غسل الدجاج بالملح والدقيق للتخلص من الرائحة الكريهة في الدجاج.
- تجنب نقع الدجاج بالخل لأن ذلك قد يغير نكهته.
- نغسل الدجاج جيداً بالماء والملح ونضيف بعض البصل المفروم والفلفل الأسود والملح إلى القفص الصدري.
- تعتبر توابل الماسالا مع الكركم والفلفل الأسود والملح عنصرًا أساسيًا لمذاق رائع.
الآن تعرفنا على طريقة الماسالا الهندية التي يفضلها الكثير من الناس، بالإضافة إلى التعرف على طريقة عمل الماسالا الباكستانية وبعض الطرق الأخرى المستخدمة في عمل الماسالا والتي تعتبر طبق مميز ولذيذ في الطعم ويتميز بأنه طبق مفيد مع قيمة غذائية عالية.
