تعتبر عجينة العشر دقائق من أشهر وأشهر الوصفات في الآونة الأخيرة. ويعتبر الدقيق هو المكون الأساسي لهذه العجينة التي تتميز بهشاشتها وسهولة تحضيرها. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن صب الدقيق يتم على مراحل.
يتم إضافة كمية معينة منه في البداية، ثم يترك ليتخمر، ثم يتم سكب الكمية المتبقية منه. هذه الخطوة هي السبب في أنها تصبح أكثر ليونة وهشاشة.
عجينة العشر دقائق
وهي من أشهر الوصفات التي لاقت رواجاً كبيراً في الآونة الأخيرة ويتم تحضيرها كالآتي:
مكونات:
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- خمسة أكواب من الدقيق.
- كوبين من الماء الدافئ.
- نصف كوب من زيت الذرة.
الإعداد:
- نذوب الخميرة الفورية في الماء الدافئ ونضيف لها السكر.
- باستخدام الخلاط الكهربائي، اخلطي كوبين من الدقيق مع الخليط السابق ثم أضيفي الحليب الجاف.
- اتركي الخليط لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي باقي الدقيق واستمري في العجن.
- أضيفي الزيت واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
- شكلي العجينة بالشكل الذي ترغبين به، ولا تتركيها تتخمر واستخدميها مباشرة بعد العجن.
عجينة البيتزا لعشر دقائق
تعتبر عجينة العشر دقائق من الوصفات البسيطة التي توفر الوقت والجهد، كما تستخدم في تحضير عدة أصناف من أشهرها البيتزا:
المكونات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كوب زيت زيتون.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
الإعداد:
- نسكب الماء الدافئ في وعاء مناسب، ونضيف إليه الخميرة ونتركها لمدة خمس دقائق حتى يتضاعف حجمها.
- أضيفي السكر والزيت والملح إلى الخليط المجهز مسبقاً، ثم أضيفي الدقيق وحركي حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق بيدك.
- نترك العجينة في وعاء مدهون مسبقاً بالزيت، ونغطيها بورق البلاستيك ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
- بعد التخمير، نخرج العجينة من الوعاء ونشكلها بالشكل المطلوب. تجدر الإشارة إلى أن هذه الكمية تكفي لستة أشخاص وينضج في الفرن ويستغرق حوالي عشر دقائق.
شاهد: طريقة عمل حلوى الأناناس المزيفة
عجينة قطن لعشر دقائق
تعتبر هذه الوصفة من أسهل الطرق لتحضير مختلف أنواع المخبوزات والمعجنات ويتم تحضيرها كالآتي:
المكونات:
- ستة أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
الإعداد:
- ضعي كوبين من الدقيق في وعاء مناسب، ثم أضيفي الملح والخميرة والحليب البودرة مع الماء الدافئ الذي يذوب فيه السكر.
- نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً، ثم نغطي الوعاء بورق النايلون ونتركه لمدة عشر دقائق.
- أضيفي باقي الدقيق إلى الزيت النباتي واعجني جيداً، ثم أضيفيه إلى الخليط السابق واخلطي حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- نغطيها بقطعة قماش ونتركها لتتخمر لمدة عشر دقائق تقريباً. يتيح لك ذلك تحضير العديد من المخبوزات حسب رغبتك.
شاهد: طريقة عمل الفطائر اللذيذة
عجينة العشر دقائق مع الزبادي
هناك أكثر من طريقة لتحضير عجينة العشر دقائق، والتي تستخدم في العديد من الأغراض، كما يلي:
مكونات:
- خمسة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- قليل من السكر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
الإعداد:
- نخلط الماء والسكر مع الخميرة ونضيف الزبادي والزيت مع قليل من الملح.
- أضيفي كوبين فقط من الدقيق واخلطي المكونات جيدًا.
- نترك العجينة تتخمر لمدة عشر دقائق ثم نضيف باقي الدقيق ونعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة وملساء.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة عشر دقائق. ثم ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
- قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ثم سطّحيها براحة يدك.
- أضف الكثير من الحشوة المفضلة لديك ثم لفها مرة أخرى.
- نرتبها في صينية مناسبة ونخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
عجينة العشر دقائق بدون حليب
يمكن تحضير عجينة العشر دقائق بدون حليب واستخدامها في تحضير الأطباق المتنوعة. ونوضح ذلك على النحو التالي:
مكونات:
- خمسة أكواب من الدقيق.
- كوبين من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ⅓ كوب سكر.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
الإعداد:
- في وعاء مناسب، ضعي الدقيق مع الماء الدافئ ثم أضيفي الخميرة مع الملح والسكر واخلطي جيدًا.
- أضيفي صودا الخبز إلى المكونات السابقة واستمري في الخلط حتى تمام الامتزاج.
- اتركي الخليط لمدة دقيقتين، ثم اسكبي فوقه الزيت، واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى.
- اعجن العجينة بيديك على سطح أملس وصلب لمدة ثلاث دقائق.
- ضعي العجينة جانباً حتى تختمر، أي حوالي سبع دقائق.
شاهد: كيف أقوم بتحضير الجمبري المشوي؟
حشوة العجينة لعشر دقائق
هناك العديد من الحشوات المناسبة لهذا النوع من العجين، ومنها ما يلي:
- حشوة الزعتر: يتم تحضيرها بـ 2 كوب زعتر، ½ كوب زيت زيتون، ثم 3 ملاعق كبيرة من السمسم الذهبي، وتستخدم جميع المكونات لحشو العجينة.
- حشوة الجبن: يتم خلط عدة أنواع من الجبن، على سبيل المثال “الرومي، الموتزاريلا، الكاري، الشيدر والجبن الأبيض”. وتتميز جميع هذه الأصناف بسهولة ذوبانها مما يمنحها طعماً مميزاً.
هذا هو المكان الذي تنتهي فيه مقالتنا عن عجينة العشر دقائق. وتطلق عليها بعض النساء العجينة السحرية لأنها تستخدم في كثير من المخبوزات والمعجنات ويتم تحضيرها مع الحليب أو بدونه.