تعرف على طريقة عمل أشهر اكلات الحلبية 2025

أشهر الأكلات الحلبية. تتميز الأكلات الحلبية بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية حيث تحتوي على البروتين والنشا والكربوهيدرات وغيرها من العناصر التي يحتاجها الجسم.

وهناك طرق مختلفة لتحضير أشهى الأطباق الحلبية، مثل مقلوبة البرغل، وكباب المعجوقة، وأيضاً الطنبورة الحلبية وغيرها من الأطباق التي نقدمها لكم في هذا المقال.

أشهر الأكلات الحلبية

وفي السطور التالية سنتعرف على أشهر طبق حلبي، وهو مقلوبة البرغل مع الباذنجان، والذي يعتبر وجبة غداء متكاملة ومغذية:

المكونات:

• 2 كوب برغل خشن.
• 3 طماطم.
• 4 أكواب من الماء.
• 6 بصل.
• كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من دبس الفلفل.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 3 حبات باذنجان، مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الملح.

الإعداد:

1. نقطع البصل حتى يصبح طرياً، ثم نقطع أيضاً الطماطم ونجعلها طرية، وكذلك الفلفل، ثم نقطع الباذنجان إلى مكعبات.
2. في قدر عميق على النار، أضيفي نصف كوب زيت زيتون، أضيفي البصل وقلبي حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون البني الذهبي.
3. يوضع الباذنجان في ربع كوب من الماء، ويقلب جيداً، ثم يوضع على نار عالية ويترك حتى يغلي. خففي النار واتركيه على النار حتى ينضج.
4. في مقلاة أخرى، أضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون، ثم البرغل واقليه مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
5. بعد ذلك ينضج الباذنجان نضيف الطماطم ثم الفلفل ونقلب جيدا ثم نضيف أيضا دبس الفلفل مع معجون الطماطم والملح.
6. نترك المكونات تنضج ثم نضيف البرغل ونحرك. نترك الخليط على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
7. الآن لديك مقلوبة البرغل مع الباذنجان التي يمكن تقديمها مع سلطة الزبادي بالخيار والبهلة والشفاء.

طريقة عمل الطنبوره الحلبية

ومن أشهر وألذ الأكلات الحلبية السلق والفاصوليا مع اللحم وبهارات أخرى متنوعة. وفي السطور التالية ستتعرفين على طريقة تحضيرها:

المكونات:

• 2 كوب من الفاصوليا السوداء المجففة.
• 3 حبات سلق مقطعة.
• ملح.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• ملعقة كبيرة سبع بهارات.
• ملعقة من الثوم المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة المجففة.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة من السمن.
• قطعة صغيرة من الدهن.

شاهد: كيفية صنع شعلة بالإصبع

شاهد: طريقة تحضير مثلثات السميد اللذيذة بأصناف مختلفة

الإعداد:

1. نضع اللوبيا في وعاء من الماء ونتركها طوال الليل. في اليوم التالي نشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ثم نتركها تصفى.
2. نقطع السلق وننقعه في الماء والملح ثم نغسله جيداً. ضعي البازلاء السوداء في وعاء عميق، ثم اغمريها بالماء واتركيها على نار عالية.
3. وحتى يغلي يجب إزالة الرغوة البيضاء الناتجة ثم نخفف النار ونتركه يطهى لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
4. في وعاء آخر، أضيفي السلق مع كمية مناسبة من الماء واتركيه على النار مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.
5. – صفي السلق من الماء، ثم قومي بعصره جيداً للتخلص من السائل تماماً. ضعي السمن والزيت في مقلاة عميقة وأضيفي الثوم.
6. أضيفي الكزبرة وحركي لمدة دقيقة، ثم أضيفي اللحم المفروم مع الملح والبهارات وقلبي حتى ينضج، ثم أضيفي السلق وقلبي جميع المكونات حتى تمتزج جيداً.
7. تضاف اللوبيا إلى الخليط السابق، وتحرك المكونات لعدة دقائق ثم تقدم الطنبورة مع عصير الليمون والخبز. دعنا نذهب.

طريقة عمل متمة الكوسة الحلبية

وهو من أشهر الأكلات الحلبية. وهي وجبة بسيطة وسهلة ويمكنك تحضيرها بسهولة باتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• لب الكوسا المفروم ناعماً.
• ملعقة ونصف كبيرة من الثوم المفروم.
• 3 حبات بصل مفرومة ناعماً.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• زيت الزيتون.
• ملعقة من زيت الذرة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

الإعداد:

1. نضع قدراً عميقاً على النار ونضيف إليه زيت الزيتون مع الزيت العادي والبصل ونحرك حتى يصبح اللون ذهبياً فاتحاً.
2. بعد ذلك نضيف ملعقة من الثوم المفروم إلى لب الكوسة ونستمر بالتحريك ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر.
3. عندما يجف الماء من لب الكوسا نضيف باقي كمية الثوم مع الملح ونحرك المكونات حتى تمتزج ثم نضيف الفلفل الأحمر.
4. نخلط المكونات معاً مرةً أخرى مع الكمون ونترك المطاوعة حتى تجف الماء تماماً، ثم نسكبها في وعاء التقديم. تهانينا.

طريقة عمل كباب المعجوقة الحلبية

وهو أكلة مشهورة في بلاد الشام وخاصة حلب. وهي تشبه الكبة المشوية من حيث أنها لحم متبل.

وفي السطور التالية سنتعرف على طريقة تحضيرها:

المكونات:

• كيلو من لحم الغنم المفروم مع الدهن.
• كوب من الفطر المقطع.
• 2 بصل مفروم.
• 2 فلفل أحمر وأخضر مفروم.
• فك.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• قليل من الأوريجانو.
• قليل من البابريكا.
• سمنة.
• جبنة موتزاريلا.

الإعداد:

1. نحضر وعاء عميق نضع فيه اللحم المفروم مع الفلفل والملح والأوريجانو وبهارات اللحم ونفرك اللحم جيداً بهذه المكونات.
2. ثم نشكل اللحم على شكل كرات في مقلاة، ونضيف الزبدة إلى البصل ونحرك حتى يذبل، ثم نضيف الفطر مع الفلفل والبهارات ونحرك.
3. بعد أن تذبل المكونات، أضيفي الصنوبر. ثم ضعي الخليط جانباً. نفرد ورق زبدة أو كيس نايلون ونوزع فيه نصف كمية اللحم.
4. ضعي هذه الحشوة مع جبنة الموزاريلا في الأعلى وطبقة أخرى من اللحم في الأعلى. ثم نضغط الحواف معاً حتى يتكون قرص مملوء.
5. نضع هذه الشرائح في صينية مدهونة وندخلها إلى فرن ساخن حتى تنضج. ثم نقدم كباب المعجوقة وهو ساخن. دعنا نذهب.