الإكلير الفرنسي هو نوع من الحلوى الفرنسية الشهيرة ذات المذاق الجيد. ولذلك سنتعرف على طريقة تحضير الإكلير في المنزل بأكثر من طريقة ونحصل على طعم الإكلير الرائع الذي يحبه كل من الأطفال والكبار. لكل ربة منزل ترغب بتحضير وصفة مختلفة وغير عادية لحلوى لذيذة ومرضية ذات قيمة غذائية عالية.
كيفية صنع اكلايرس
محتوي المقالة
يعد تحضير حلوى الإكلير من الوصفات البسيطة التي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد لتحضيرها. يتم تحضيره على النحو التالي:
المكونات
- كوب من الماء.
- 60 جرامًا من الزبدة.
- 4 أبيض.
- رشة من الملح.
- كوبان من الحليب السائل.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/4 كوب نشا.
- 3 بيضات.
- ملعقة من الزبدة.
- بعض قشر الليمون.
- ملعقة فانيليا.
- شوكولاتة مقطعة.
- كريمة مخفوقة.
الإعداد
- لتحضير العجينة، سخني الزبدة في قدر على النار حتى تذوب.
- نضيف الدقيق إلى القدر ونخلطه مع الزبدة ونحرك جيداً حتى نلاحظ أن الدقيق يتكتل.
- حرك العجينة على النار لمدة دقيقتين.
- بعد أن تبرد العجينة نضعها في الخلاط الكهربائي، ونضيف البيض شيئاً فشيئاً ونخلط العجين شيئاً فشيئاً، مع الحرص على عدم التصاق العجينة بالوعاء.
- سخني الفرن إلى 190 درجة.
- نشكل العجينة إلى كرات طولها 7 سم في صينية خبز غير لاصقة، مع الحرص على ترك مسافة بين كل قطعة.
- ضعي العجينة في صينية الخبز حتى يتحول لونها إلى اللون الأشقر واتركيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- نخرج العجينة من الفرن ونتركها حتى تبرد جيداً.
- لتحضير الحشوة، ضعي الحليب وقشر الليمون في قدر على النار، واتركي الخليط يغلي، ثم أضيفي السكر وصفار البيض والنشا، وحركي المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- نسكب الخليط المغلي فوق الخليط، ونستمر بالتحريك، ونضعه على النار مرةً أخرى، ونغطي القدر بورق النايلون ونتركه حتى يبرد.
- نضع الكريمة في الثلاجة لتبرد، ونضعها في كيس التزيين ونفرد العجينة جيداً لملئها.
- نضع الغلاف على النار ونتركه حتى يغلي ونخلط معه الشوكولاتة ونتركه لمدة 15 دقيقة مع التأكد من تحريك كل شيء جيدًا.
- نغمس الإكلير جيداً في الشوكولاتة من جميع الجهات.
طريقة عمل اكلايرس بالكاسترد
تفضل الكثير من النساء تحضير الإكلير بالكاسترد لما له من طعم مختلف ومميز ويتم تحضيره كالآتي:
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق البودنج.
- 5 بيضات.
- كوبان من الحليب السائل.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- 1/2 كوب حليب.
- كوب من الدقيق.
- 1/2 كوب زبدة.
- ملعقة من الملح.
- 1/2 كوب ماء.
- 1/2 كوب شوكولاتة.
- 1/2 كوب كريمة سائلة.
الإعداد
- نضع الزبدة، والماء، والحليب، والملح في قدر على نار متوسطة، ونقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم نترك الخليط حتى يبرد.
- أضيفي الدقيق، وحركي الخليط سريعاً واتركيه حتى يذوب ويصبح كالعجينة الناعمة. اترك الخليط على الموقد لمدة من 1 إلى 6 دقائق، مع الاستمرار في التقليب.
- نسكب الخليط في وعاء على النار، ونترك الخليط ليبرد قليلاً. أضف البيض واحدة تلو الأخرى واستمر في الضرب.
- نشكل العجينة على ورق زبدة في صينية، وندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 230 درجة ونتركها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- نترك العجينة حتى تبرد، ثم نقسمها إلى قسمين بواسطة السكين حتى يتم حشو العجينة بالكاسترد.
- يتم تحضير بودنغ الفانيليا بإضافة مسحوق البودنج إلى الحليب البارد والاستمرار في تحريك الخليط فوق النار حتى يتم الحصول على قوام أكثر كثافة. ثم نقوم بتسخين الخليط على النار حتى يبرد.
- بعد ذلك يتم تزيين العجينة حسب الرغبة ويمكن تذويب الشوكولاتة مع الكريمة في حمام مائي لتكوين طبقة الشوكولاتة التي تغطي الإكلير.
- نترك العجينة في الثلاجة حتى تبرد وتصبح جاهزة للأكل.
شاهد: طريقة عمل عجينة القرفة الطرية
طريقة عمل الإكلير بالكريمة شانتيه
طعم كريمة الشانتيه المستخدمة في تحضير المشروب يعطيه نكهة مختلفة ويتم تحضير هذه الوصفة كالتالي:
المكونات
- 4 أكواب حليب.
- كوب من السكر.
- 5 ملاعق طحين.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- بيضة.
- علبة من كريم شانتيه.
- 125 جرامًا من الزبدة.
- دقيقة كوب.
- 4 بيضات.
- ملعقة فانيليا.
- شوكولاتة وفستق للتزيين.
الإعداد
- ضعي الدقيق، والسكر، والنشا، والحليب، والبيض في وعاء، واخفقي المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة. ثم ضعي الخليط على النار حتى يغلي.
- غطي الخليط بورق مطاطي، ثم أضيفي الخليط إلى القدر مع الزبدة والماء والدقيق واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- نضع القدر على النار ونضع عليه البيض تدريجياً ونضيف الفانيليا ونلف العجينة إلى قطع.
- نضع العجينة في كيس التزيين ونصنع فتحة صغيرة في الأسفل بحيث تتشكل العجينة إلى قطع طولية.
- ضعي العجينة تدريجياً على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، ثم رطبي أطراف أصابعك بالماء ثم ضعي العجينة في صينية الخبز.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ونحشوها بالكريمة ونضع فوقها كريمة شانتيه حتى تزين قطع النبيذ الأحمر حسب الرغبة.
- كما يوضع فوقها الفستق والشوكولاتة للحصول على طعم رائع وديكور أفضل.
وفي النهاية، بعد أن تعلمت طريقة عمل الإكلير، فهو من الوصفات السهلة التحضير وذات الطعم اللذيذ. وهي نوع من الحلوى لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها، لذلك من يريد تحضيرها، فمن لديه وصفة مختلفة عليه أن يجرب هذه الأكلة اللذيذة.
