طريقة عمل البسبوسة . حلوى مشهورة في الوطن العربي. ويتم تقديمها كنوع من الضيافة في الأعياد والمناسبات مثل حفلات الزفاف وحفلات الخطوبة وأعياد الميلاد.
ويختلف اسم البسبوسة من بلد إلى آخر. تسمى في مصر بالبسبوسة وأطلق عليها هذا الاسم لأن الدقيق يخلط مع السمن أو الزيت ويضاف الماء للحصول على عجينة متجانسة تماما.
طريقة عمل البسبوسة
محتوي المقالة
وفي هذا المقال سنتعرف على أكثر من نوع من البسبوسة المصرية المفضلةالناس يأكلونه كثيرا.
طريقة عمل البسبوسة السهلة
فهي سهلة التحضير، والمكونات متوفرة، وهي سريعة التحضير.
مكونات
- كوب من السميد الناعم.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ثلث كوب من السمن.
- ثلث كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
كيفية تحضيره:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد والبيكنج باودر جيداً.
- نضيف السمن إلى السميد والبيكنج باودر ونبدأ بتحريك الخليط، ثم نضيف السكر والفانيليا ونحرك جيداً مرة أخرى.
- أضيفي الزبادي وجوز الهند واخلطي.
- نسكب خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة لمنعها من الالتصاق.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وتكون درجة حرارة الفرن متوسطة قليلاً.
- نتركها تطهى من أسفل الفرن حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الأشقر أو الذهبي.
- نخرجها من الفرن ونقطعها حسب الرغبة ثم نضيف لها الشربات البارد.
- ولمحبي الكريمة سنتعرف على طريقة عمل البسبوسة بحشوة الكريمة اللذيذة.
طريقة عمل البسبوسة بحشوة الكريمة
مكونات
- سميد ناعم، حوالي كوبين.
- كوب متوسط من السكر.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الحليب.
- زيت نباتي كوب واحد.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ثلاثة أكواب من الكريمة.
الإعداد:
- تسخين الفرن (الرف السفلي) إلى 180 درجة. دهن قاع الصينية بالطحينة ورش القليل من السميد فوقها.
- أضيفي البيض، الفانيليا، الزيت والسكر إلى الوعاء واخلطي المكونات بالملعقة أو الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط إلى حد ما.
- نضيف الزبادي والحليب والسميد والبيكنج باودر ونبدأ بخلط الخليط حتى نحصل على عجينة ذات قوام ناعم.
- نسكب كمية من العجينة في الصينية المجهزة وندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة.
- وزعي الكريمة فوق العجينة حتى يصبح سمكها متساوياً.
- أضيفي القليل من الماء إلى الكمية المتبقية من العجينة واخلطي حتى تحصلي على عجينة متماسكة. نسكب الخليط فوق الكريمة ونوزعه جيداً.
- نعيد الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
- نقطعها ونسكب فوقها الشربات.
طريقة عمل البسبوسة المغربية
تعتبر من أهم الحلويات على موائد رمضان.
مكونات:
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من السميد.
- بيضتان.
- ظرف واحد من الخميرة.
- ظرف فانيليا.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب من السكر.
الإعداد:
- نقوم بخلط جميع المكونات باليد أو بالآلة الكهربائية.
- ندهن الصينية بالقليل من الزيت، ثم نسكب الخليط في الصينية.
- ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- بعد أن تنضج نقطعها ونسقيها بالشراب.
- رشي القليل من جوز الهند على الوجه للتزيين.
طريقة عمل البسبوسة السورية
تسمى حريصا أو النمورة ويختلف اسمها من محافظة إلى أخرى.
وكثيراً ما يتناوله السوريون لأن مكوناته متوفرة في جميع المأكولات السورية ولأن طعمه لذيذ.
ويختلف نوع الهريسة، فبعضها سادة، وبعضها محشي جبن، وبعضها محشي جبن قريش، وبعضها محشي قرفة، وبعضها محشي كاكاو.
أشهرها الحشوة بالكريمة
دعونا نتعرف على هذا النوع من البسبوسة.
مكونات
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من السكر.
- كوب جوز الهند.
- نصف كوب من الزبدة.
- ظرف فانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- بيضة.
- كوب من الزبادي الطازج.
ملء المكونات
- كوب من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- علبة قشطة طازجة.
- كوب من الشراب الجاهز.
الإعداد
- نخلط المكونات الجافة، السميد، جوز الهند، السكر، الزبدة، الفانيليا، والبيكنج باودر جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نضيف الحليب والبيض إلى الخليط ونحركه سريعاً حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
كيف يتم تحضير حشوة البسبوسة؟
- نذوب النشا مع الحليب على الغاز.
- أضيفي الكريمة إلى الخليط، وقومي بتقليب المكونات عدة مرات حتى تمتزج بشكل متساوي.
- نسكب نصف كمية الخليط في الصينية ثم نوزع الحشوة فوق الخليط.
- نسكب الخليط المتبقي فوق الحشوة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على نار خفيفة حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
- نقطع الهريسة نسكب فوقها الشراب.
- هناك الكثير من الناس الذين لا يحبون طعم جوز الهند في الحلويات.
طريقة عمل البسبوسة بدون جوز الهند
وهو طبق حلو للغاية، وطعمه رائع ومظهره لا يقل عن روعة.
مكونات
- كوبان إلى ربع كوب من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب دقيق.
- حوالي ثلاثة أرباع الزيت النباتي يأتي من الحفرة الأولى.
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب.
- ثلاث بيضات.
- كوب من الشراب البودرة.
- سمنة.
الإعداد
- سخني الفرن إلى 200 درجة.
- دهن الصينية بالزيت.
- ضعي السميد في وعاء كبير لتسهيل تحضيره. أضيفي الدقيق وأضيفي إليه البيكنج باودر والفانيليا والسكر.
- نخلط جميع المكونات ونتركها جانباً.
- في وعاء آخر نضع كمية من الزبدة ونضيف الحليب ونخلط المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- نسكب خليط البسبوسة في صينية ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
- نقطعها إلى مربعات صغيرة.
- ضعي حبة لوز في منتصف كل قطعة.
- ندخلها إلى الفرن ونتركها حتى تنضج ويأخذ اللون المحمر.
- نسكب الشراب فوق قطع البسبوسة.
أضرار البسبوسة
المحظور مرغوب فيه دائمًا. ينصح العديد من الأطباء مرضاهم، وخاصة مرضى السكري، بعدم تناول السكر. تحتوي البسبوسة على نسبة كبيرة من السكر، مما يؤدي إلى:
- نسبة عالية من السكر.
- يتعب الجهاز الهضمي، خاصة عند تناوله بعد تناول وجبة عشاء ثقيلة.
- يسبب تسوس الأسنان عند الأطفال والكبار.
- عدو الرجيم لأنه يزيد الوزن.
فوائد البسبوسة
لديها العديد من المزايا:
- يعزز صحة القلب حيث أن السميد هو أحد مكوناته.
- أنه يحتوي على الكثير من البروتين.
- هناك دائما شعور بالشبع.
