كيفية صنع الآيس كريم. من المعروف أن هناك نوعين من الآيس كريم، وهو نوع منتشر في الدول العربية ويشبه إلى حد كبير في الطعم والقوام حلوى الآيس كريم. وأول من أعدها هو السوري محمد بكداش في دكانه. وكان ذلك عام 1895م.
والصنف الآخر هو صنف منتشر في مصر يأتي من صعيد مصر ويتم تحضيره من الخميرة والشعير. لكن يجب تحضيره بطريقة معينة حتى لا يقع ضمن فئة المحرمات ويعتبر كحولاً. بغض النظر عن الحلوى التي ترغب في تقديمها لعائلتك، ما عليك سوى تحضيرها بالكثير من الحب.
طريقة عمل الآيس كريم بالشعير
المكونات:
- كوب من دقيق الشعير.
- لتر إلى ربع من الماء.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من خميرة البيرة.
الإعداد:
- ضعي الماء في وعاء، ثم أضيفي الدقيق، والسكر، والحليب، واخلطيهم بالخلاط الكهربائي ثم قومي بتصفيته للتأكد من عدم وجود أي كتل من الدقيق.
- يوضع الخليط على النار ويحرك باستمرار حتى يغلي ويكثف. ثم أخرجهم من النار واتركهم يبردوا.
- أضيفي نصف كوب ماء مع الخميرة وملعقة سكر وماء ورد إلى الخلاط، واخلطي كل شيء واتركي الخليط ليتخمر.
- ثم نسكب خليط الآيس كريم فوقه ونخلط جيداً ثم نخرجه من الثلاجة لمدة ساعة.
- وبعد أن يتضاعف حجمه ضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة ثم تناوليه.
كيفية صنع الآيس كريم المحلي
المكونات:
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب سكر.
- نصف رغيف خبز سوري.
- لتر ماء.
- 2 كوب حليب.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من خميرة البيرة.
- 3 قطرات من خلاصة الموز.
- 2 كيس فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- قطرتان من خلاصة الورد.
الإعداد:
- أخرجي كوبًا من الماء من لتر الماء، وضعي فيه الخبز واتركيه حتى ينضج.
- ثم نخلط نصفها فقط في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم نضيف الدقيق والحليب البودرة وكوب الزبادي ونخلط جيداً حتى تتشكل عجينة سائلة.
- ضعي الماء المتبقي على النار مع السكر واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي خليط الدقيق بالتدريج مع التحريك حتى تنتهي الكمية ويتكون لديك خليط متماسك كالبودنج.
- ثم ضعي بيكربونات الصودا وكوب الحليب فوقها وبعد الغليان ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
- ضعي بقية الخبز مع الخميرة في الخلاط واخلطيها واتركيها تتخمر ثم اخلطيها مع باقي كمية الآيس كريم.
- ضعيها في وعاء كبير وأضيفي النكهات حسب الرغبة. يمكنك تقسيمها وإضافة نكهات مختلفة وما إلى ذلك.
- اتركي الآيس كريم في مكان دافئ لمدة ساعة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة يوم ثم تناوليه.
- يمكنك تخزينه في الفريزر أو وضعه في الثلاجة وتناوله لمدة أسبوع.
شاهد: طريقة عمل كعكة اللبن الرائب
شاهد: طريقة تحضير صلصة للسلطات
طريقة عمل الآيس كريم العربي بالنشا
المكونات:
- صينية حامضة.
- 2 كوب حليب.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- 2 ظرف كريم شانتيه.
- نصف لتر من الماء المثلج.
- 3 فصوص مستكة مطحونة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة سحلب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب من الفستق المطحون.
الإعداد:
- في وعاء، ضعي المستكة، النشا، السحلب واللبن، وحركي جيداً ثم ضعيه على النار، مع التحريك حتى ينضج النشا ويكثف.
- ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً ثم نضيف الكريمة والفانيليا ونحرك.
- ضعي الكريمة والماء والسكر في وعاء واخلطي جيدًا، ثم أضيفي خليط الكريمة واخلطي جيدًا لمدة 10 دقائق.
- في قالب مستطيل، ضعي طبقة من الفستق، ثم طبقة من الآيس كريم، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- نغطي الطبق ونضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات قبل التقديم.
طريقة عمل الآيس كريم المصري على يد الشيف حسن
المكونات:
- 850 مل ماء.
- 110 جرام دقيق.
- 4 جرام بيكربونات.
- 70 جرام سكر.
- 30 جرامًا من خميرة البيرة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
الإعداد:
- ضعي الماء في قدر على النار واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي إليه السكر وبيكربونات الصودا.
- حركي جيداً ثم أضيفي الدقيق واخلطي حتى تحصلي على عجينة سائلة ثم ضعيها على النار مع التحريك حتى تسمك.
- ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط حتى يسخن.
- أضيفي نصف كوب من الماء والخميرة والفانيليا إلى الخلاط واخلطي ثم اتركيه حتى يتخمر.
- ثم أضيفي خليط الدقيق واخلطيه مرة أخرى في الخلاط.
- ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات ثم تناوليها كما هي أو امزجيها مع القليل من مهروس الفاكهة.
شاهد: أشهر وألذ الحلويات اليابانية
طريقة عمل الآيس كريم على يد الشيف نجلاء
المكونات:
- كوب ونصف من الحليب.
- كوب إلى ربع بودرة كريمة شانتيه.
- نصف كوب من الحليب البودرة كامل الدسم.
- ربع كوب من كريمة الحليب.
- ثلث كوب من السكر البودرة.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق السحلب.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
الإعداد:
- ضعي الحليب في الفريزر حتى يبدأ بالتجميد ثم قومي بإزالته.
- ضعي الكريمة شانتيه، والحليب المثلج، وكريمة الحليب في وعاء عميق، وقلّبي حتى يتضاعف حجمها ويصبح قوامها سميكًا.
- ثم أضيفي السكر والسحلب البودرة والحليب البودرة واخلطي مرة أخرى.
- نسكب خليط الآيس كريم في وعاء، ونغلقه بإحكام، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- ولكن يجب إزالته 6 مرات خلال هذه الفترة وخلطه مرة أخرى بالخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق.
- ثم، على صينية مستطيلة، ضعي طبقة من ورق الألمنيوم وطبقة من ورق البرشمان في الأعلى.
- وزّعي الفستق على ورق الخبز ثم أضيفي فوقه طبقة من الآيس كريم.
- نغطي الصينية ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة. ثم نخرجها ونلفها على شكل أسطواني.
- ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى للتأكد من تماسكها، ثم نقطعها إلى شرائح متوسطة السماكة ونقدمها.