طريقة عمل الزيتون المخلل في المنزل يسأل عنه الكثير من الناس لأنه لا غنى عنه على مائدة الإفطار وفي وصفات الخبز اللذيذة ويعتبر من المخللات الأكثر شعبية خاصة بين شعوب منطقة البحر الأبيض المتوسط.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تناول مخللات الزيتون اللذيذة محلية الصنع، إليك العديد من الوصفات للاختيار من بينها.
طريقة عمل الزيتون المخلل في المنزل
محتوي المقالة
هذه الوصفة مناسبة لكيلو جرام من الزيتون.
مكونات:
• 1 كيلو زيتون أرجواني لم يتحول إلى اللون الأسود بعد.
• 1 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب ملح صخري.
• 1 كوب خل عنب.
• 1 ملعقة صغيرة سكر خشن.
الإعداد:
- من أجل إنتاج زيتون مخلل ذو مذاق ممتاز وجودة عالية، يجب أولاً اختيار الزيتون بعناية.
- يمكن صنع الزيتون المخلل من أي نوع من الزيتون، لكن الزيتون الصغير الناضج هو الأفضل بالتأكيد.
- للبدء في استخدام طريقة صنع الزيتون المخلل في المنزل، عليك تنظيف الزيتون التالف أو التالف والتخلص منه، ثم فرز الكمية المتبقية من الزيتون والتأكد من صلاحيته للاستخدام الكامل وغسله جيداً.
- بعد فرز الزيتون وغسله جيداً بالماء، يجب نقع الزيتون في وعاء به الكثير من الماء.
- بعد تغيير الماء الذي نقع فيه الزيتون، خذ علب بلاستيكية واسعة الفم سعة 1 كجم، واملأها بالزيتون ولكن ليس إلى الأعلى، ثم أضف كوبًا من الزيت النباتي والملح الصخري وخل العنب وما إلى ذلك. أضف السكر الخشن.
- نغلق الوعاء البلاستيكي بإحكام، ونرج الوعاء جيداً أولاً، ثم نضعه على جانبه ونلفه ذهاباً وإياباً حتى يبدأ الملح والسكر في الذوبان.
- الآن ضع علب الزيتون في مكان ما في مطبخك، وكل يوم ضع العلبة على جانبها وقم برجها ذهابًا وإيابًا. يجب عليك استخدام هذه التقنية لمدة دقيقة واحدة كل يوم لمدة شهرين على الأقل.
- بعد ثلاثة أشهر من يوم استخدامك طريقة عمل الزيتون المخلل في المنزل، سيكون زيتونك المخلل جاهزًا تمامًا للأكل، وإذا رغبت في ذلك يمكنك تجربته بعد شهر ونصف إلى شهرين إذا أعجبك الطعم.
إليك طريقة عمل الزيتون المخلل في المنزل خلال أسبوع فقط
بهذه الطريقة، يمكنك استخدام أي زيتون أخضر أو أسود لصنع المخللات. أهم نقطة يجب تذكرها هي أن الزيتون يجب أن يكون طازجًا. هنا الخطوات هي كما يلي. - بعد فصل الزيتون عن الأغصان، يجب غسله جيداً بكمية كبيرة من الماء وتصفيته حتى لا يتغير لونه.
- ضعي الزيتون في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ولا تنسي رش الملح الصخري بين الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الصخري تكفيان لـ 1 كيلو زيتون. بعد إغلاق أغطية البرطمانات، اتركها على جوانبها في مكان جاف وبارد.
- رجي البرطمان جيدًا كل يومين واتركي الزيتون في الجرة لمدة شهر تقريبًا. مع مرور الوقت، يذوب الملح ويضيف نكهة للزيتون.
- عندما يذوب الملح تمامًا، قم بتغيير الماء المملح وانقع الزيتون في الماء الجديد طوال الليل. يمكنك الاستمتاع بها في اليوم التالي.
طريقة تحضير الزيتون المخلل في المنزل طعمه أحلى من الزيتون الجاهز
نقدم لك طريقة سريعة لتحضير الزيتون المخلل في المنزل.
• بعد غسل الزيتون بالماء، يتم فتحه بالسكين أو خدشه بالشوكة.
• لمنع الزيتون من تغير لونه، أخرجيه من الماء في وعاء نظيف وجففيه بمنشفة المطبخ.
• ثم قسّم الزيتون إلى أجزاء، واملأه في أكواب صغيرة وغطيه بالماء.
• لا تفتح أغطية الجرار أو تغير الماء خلال الأيام الثلاثة الأولى.
• في نهاية اليوم الثالث، قومي بتصفية الماء الذي أزال المرارة من الزيتون بشكل كامل.
• أضيفي الماء الجديد إلى أوعية الزيتون وكرري هذه العملية مرة واحدة في الأسبوع. يجب أن يستمر تغيير الماء لمدة شهر. كلما كررت هذه العملية، كلما أصبح الزيتون جاهزًا للأكل بشكل أسرع.
• عندما تختفي مرارة الزيتون تماماً، يمكنك تناوله. يجب تخزين الزيتون المخلل في الماء الخاص به.
• إذا كنت ترغب في غسل الزيتون المخلل قبل التقديم، افصل أولاً واشطف الجزء الذي تريد تناوله. ثم قدميها مع قليل من زيت الزيتون والزعتر.
طريقة تحضير الزيتون المخلل بالطعم الحار في المنزل
ويعتبر الزيتون المحضر في المنزل أفضل بكثير مقارنة بالزيتون الذي يباع في الخارج، حيث أنه خالي من المواد الحافظة الضارة والمواد الصناعية.
مكونات:
• كيلو واحد من الفلفل الحار.
• كيلو زيتون أسود.
• 2 كوب كبير خل عنب.
• 2 كوب ماء كبير.
• 1 كوب زيت كبير.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 فص ثوم.
الإعداد:
- نقطع سيقان الفلفل في اليوم السابق لتحضير مخلل الزيتون ونغسلها ونتركها حتى تجف.
- تحضير فصوص الثوم ووضعها في وعاء سعة 2 كيلو.
- نضع الخل والماء والزيت والملح والسكر في قدر على النار ونتركهم حتى يغلي.
- يوضع الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف إليه ملعقتين من محلول الماء المغلي المجهز مسبقاً ويترك على نار خفيفة.
- نقلي الفلفل في مقلاة.
- نملأ القدر بالفلفل والزيتون وماء الخل المغلي ونغلق الغطاء.
- ننتظر 15 يومًا ثم نقدمه كطبق جانبي.
كيفية تحضير الزيتون المخلل في المنزل؟
الإجابة على سؤال كيفية صنع الزيتون الأخضر في المنزل بسيطة للغاية. سنشرح لك أبسط الطرق خطوة بخطوة ولن تستهلك مرة أخرى الزيتون المباع في الخارج.
مكونات:
• 2 كيلو زيتون أخضر.
• عصير 4 ليمونات.
• 4 ملاعق كبيرة ملح صخري.
الإعداد:
إذا كنت ترغب في صنع الزيتون الأخضر في المنزل، عليك أولاً شراء الزيتون الطازج المباع في السوق واتباع الخطوات التالية بالترتيب.
الخطوة 1: قم أولاً بغسل الزيتون تحت الكثير من الماء.
الخطوة 2: باستخدام السكين، قطعي شقوقًا في الزيتون من أربعة جوانب بحيث يلامس نصل السكين الجزء الداخلي من لحم الزيتون.
الخطوه 3: ضع الزيتون في مرطبانات مفرغة من الهواء واملأها بماء الشرب، وأغلق الغطاء وقم بتغيير الماء كل 24 ساعة.
الخطوة 4: تحتاج إلى تغيير ماء الزيتون حتى تختفي المرارة، وبعد مرور 10 أيام، عندما تختفي مرارة الزيتون، يمكنك البدء بتحضير محلول ملحي مكون من الملح الصخري والليمون والماء ووضع الزيتون فيه.
طريقة عمل الزيتون المخلل بالبهارات في المنزل
تعتبر هذه الوصفة مزيجا رائعا لمحبي التوابل حيث تزين فطوركم الصباحي بالزيتون المخلل وتضفي نكهة لذيذة على صلصة الطماطم أثناء تحضير البيتزا اللذيذة والمعجنات الساخنة.
مكونات:
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 3 ملاعق كبيرة زعتر.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1.5 ملعقة كبيرة نعناع مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة ريحان مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل.
- كيلو زيتون مخلل محلي الصنع.
الإعداد:
- تُطحن الكزبرة الطازجة جيدًا في الهاون.
- أضف الزعتر واستمر في الطحن.
- يوضع الخليط في وعاء عميق.
- أضف البهارات الأخرى واخلطها جيدًا.
- يضاف الخليط إلى كمية الزيتون المخلل ويقدم.
كنت قد تكون مهتمة في: طريقة عمل الفلافل السورية
يبدأ موسم قطف الزيتون في شهري سبتمبر وأكتوبر، ويعتقد البعض أن صنع الزيتون المخلل في المنزل أمر معقد وصعب، لكن لا داعي للقلق.
لقد قدمنا في هذه المقالة طرقًا طبيعية تمامًا. باتباع بعض الخطوات البسيطة للغاية، يمكنك تحضير تحضير الزيتون المخلل في المنزل والاستمتاع بمذاقه وحتى تقديمه لأحبائك بكل فخر لأنه مصنوع بأيديك.
