تعتبر طريقة طبخ السمك في الفرن من أكثر الطرق المفضلة لدى الأمهات والنساء لطهي السمك حيث أنها من أكثر الطرق المفضلة لطهي السمك على عكس طريقة القلي التي تعزز فوائد السمك وتضمن الاحتفاظ به عناصره الغذائية: يزيد من محتوى السعرات الحرارية ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
تعتبر المأكولات البحرية من الأطعمة التي يستمتع بها الكبار والصغار، والأسماك بشكل خاص من المأكولات البحرية اللذيذة ذات المذاق المميز.
كيفية طهي السمك في الفرن الصيني
تعتبر طريقة طبخ السمك في الفرن من أسهل طرق طبخ السمك. ومن ناحية أخرى فهو مناسب لجميع أنواع الأسماك مثل البلطي والبوري والدنيس والماكريل.
المكونات:
- كيلو واحد من السمك.
- قطع حلقات البطاطس إلى شرائح رفيعة.
- حلقات الطماطم.
- حلقات بابريكا (يمكن استخدام الفلفل الملون أيضاً)
- قطع حلقات الجزر إلى شرائح رقيقة.
- كوب من أوراق البقدونس المفرومة.
- كوب واحد من أوراق الكرفس المفرومة.
- حزمة من أعواد الكرفس.
- 2 ملعقة كبيرة بهار السمك.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب ليمون.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من الجزر المبشور.
- بصلة واحدة متوسطة، مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- ربع كوب زيت.
طريقة طبخ السمك في الفرن “التحضير” :
قبل البدء بطهي السمك في الفرن عليك التأكد من تنظيف السمك جيداً، حتى لو تم شراؤه من مكان موثوق. تحتاج ربة المنزل إلى تنظيفه وغسله جيداً بالماء الجاري ورش القليل من الملح والليمون على السمك وتركه لمدة نصف ساعة. ثم اشطفيه جيداً وابدأي في خطوات التحضير.
- يتم تحضير تتبيلة السمك من الثوم المفروم، والكمون، والليمون، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الخل، وملعقة من توابل السمك.
- يتم حفر ثقوب في السمكة من الخارج حتى يخترق التتبيلة.
- يتم تتبيل السمك بإضافة كمية معينة من البهارات إلى السمك، وإضافة كميات قليلة من البهارات إلى الثقوب التي عملناها على السطح الخارجي للسمكة وترك السمك يقف لمدة ربع ساعة حتى يتم تحضير حشوة السمك .
- يتم تحضير الحشوة وإضافتها إلى السمك. تتكون من طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة، جزر مبشور، بصل مفروم، نصف ملعقة صغيرة ثوم، رشة ملح وفلفل أسود، ملعقة صغيرة بهارات السمك، ونصف كوب كرفس وبقدونس مفرومين.
- تحضير خليط حشوة السمك في وعاء خارجي، وتقليبه جيداً، وتركه لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الحشوة إلى السمك واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات مع السمك قبل إدخاله إلى الفرن.
- يتم تحضير صينية الخبز التي سيوضع فيها السمك، وذلك بإضافة ملعقة زيت وربع كوب ماء إلى صينية الخبز.
- تُغطى الصينية من الداخل بورق الألمنيوم، ثم توضع فوق ورق الألمنيوم وورق الزبدة. يمكنك وضع القليل من الزيت أو قطعة من الزبدة على ورق الزبدة.
- توضع حلقات البطاطس في الصينية، ثم توضع فوقها حلقات الطماطم، ثم توضع فوقها حلقات الفلفل الملون والفلفل الأخضر وأعواد الكرفس.
- أضيفي القليل من الملح والفلفل وكمية مناسبة من توابل السمك إلى الخضار الموجودة في الصينية.
- إذا بقيت كميات صغيرة من توابل السمك، يمكن تتبيل الخضار قبل وضع السمك في الوعاء.
- ضعي كمية السمك بشكل متساوي ومتساوي لضمان توزيع الحرارة بالتساوي على جميع قطع السمك.
- أضف الكمية المتبقية من توابل السمك إلى الصينية.
- أضيفي ملعقة الزيت مع ملعقة الخل وعصير الليمون واسكبيها على السمك بالكامل.
- تُلف السمكة أولاً بورق البرشمان، ثم تُغلق الصينية بإحكام بورق الألمنيوم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 250 درجة واتركيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة.
شاهد: طرق عمل سمك الزبيدي في المنزل
طريقة عمل سمك مشوي بالفرن
تعتمد طريقة تحضير السمك المشوي في الفرن على شواء السمك بدون خضار. وتقدم هذه الطريقة العديد من الخيارات حيث يمكن إضافة الخضار إلى الأرز أو يمكن طهي الخضار بطريقة أخرى وكل هذه الخيارات تعتمد على رغبة ربة المنزل.
المكونات:
- سمكة متوسطة الحجم.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة من الكمون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة من بهارات السمك.
طريقة طهي السمك في الفرن:
كما ذكرنا سابقًا، عليك الانتباه إلى مستوى نظافة الأسماك. ومن الأفضل تنظيفه مرة أخرى في المنزل ثم البدء في تحضير السمك للوصفة.
- للحفاظ على نظافة الموقد أو الفرن، من الأفضل وضع ورق الألمنيوم على قاع صينية الخبز مسبقًا. قبل تشغيل الفرن، قم بإزالة صينية الخبز وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. أو، إذا لم يكن هناك ورق القصدير، يمكنك إضافة لتر من الماء الفاتر إلى الشرائح. قشر الليمون أو الليمون مع السميد والكمون وفصوص الثوم.
- تتكون تتبيلة السمك من الثوم المفروم والكمون والخل والليمون وبهارات السمك والفلفل الأخضر والملح. يتم تحريك التتبيلة جيدًا حتى تمتزج.
- اصنعي ثقوبًا في الجزء الخارجي من السمكة، ثم قومي بتتبيل السمك جيدًا من الداخل والخارج واتركي السمك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- قبل البدء بطهي السمك، قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 250 درجة وانتظري حتى يسخن الفرن جيداً.
- توضع السمكة بشكل فردي على رف الفرن.
- اترك السمك لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم قم بتتبيله في كل اتجاه أثناء الشوي.
- يستغرق شواء السمك من 20 إلى 25 دقيقة.
- نخرج السمك من الفرن ونضعه في وعاء كبير. يُضاف بعض عصير الليمون والكمون والكزبرة إلى السمك ويُغطى الوعاء لمنع جفاف لحم السمك.
فوائد طبخ السمك في الفرن
طريقة تحضير السمك في الفرن تزيد من فوائد السمك، والتي يمكن ملاحظةها في النقاط التالية:
- يقلل من السعرات الحرارية الموجودة في الوجبة، وبالتالي يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
- لا تعرض السمك لدرجات حرارة عالية، وإلا فسوف تتحلل المعادن الموجودة في السمك وتقل القيمة الغذائية.
- يتميز السمك بأنه سهل الهضم، لذلك يفضل دائما اتباع طريقة خبز الفرن حتى لا يتم إضافة مواد صعبة الهضم أو سعرات حرارية أو مواد دهنية تزيد من حموضة المعدة وعسر الهضم.
وفي النهاية، يمكنك الاستفادة من طهي السمك في الفرن من خلال زيادة القيمة الغذائية للوصفة، خاصة إذا تناولها الأطفال. ويمكن زيادة القيمة الغذائية للوصفة بإضافة الكثير من الخضار وتقليل نسبة النشويات والكربوهيدرات لتقليل السعرات الحرارية غير الضرورية والاستفادة من القيمة الغذائية للأسماك.