يعتبر الشيش طاووق من أشهى الأطباق التركية التي يفضلها الجميع وخاصة الأطفال، حيث يتميز بطعمه الحامض قليلاً مع الخضار الطرية والدجاج.
ولهذا لا يتوجب عليك أن تدفع نصف راتبك لتتناول أطباق الشيش طاووق اللذيذة في المطاعم، بل حاول صنعه في المنزل بتكلفة معتدلة وبقليل من الوقت والجهد.
كما يمكنك استخدام أي من الوصفات الخاصة التالية: يمكنك تقديم الشيش طاووق كطبق رئيسي في التجمعات العائلية أو تحضيره في الفريزر وتحضيره بعد يوم طويل في العمل فهو يعتبر وجبة سريعة.
طريقة عمل شيش طاووق مروة الشافعي
- 800 جرام من مكعبات أفخاذ الدجاج الخالية من العظم.
- كوب من اللبن الرائب.
- عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة خردل.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- سحق ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- 8 حبات طماطم، مقسمة إلى أربعة أجزاء ومنزوعة البذور.
- بصلة حمراء صغيرة أو متوسطة الحجم، مقسمة إلى أربعة أجزاء.
- مكعبات من الفلفل الملون.
الإعداد:
- نحمص جميع البهارات في مقلاة على نار هادئة، مع الحرص على عدم حرقها، ثم نضع نصف ملعقة صغيرة جانباً.
- في طبق ضعي الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، الخردل، الملح والبهارات الحارة.
- بعد غسلها وتصفيتها من الماء، أضيفي مكعبات الدجاج إلى خليط البهارات وانقعيها في التتبيلة لمدة يوم أو ست ساعات على الأقل.
- ضعي الخضار في طبق، ثم أضيفي البهارات المحمصة والقليل من الملح وزيت الذرة واخلطي كل شيء معًا.
- رتبي الدجاج والخضار المتبلين بالتناوب باستخدام الأسياخ الخشبية.
- ثم دهن صينية بالقليل من الزيت، ثم ترتيب أسياخ الشيش طاووق بجانب بعضها البعض.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن واتركيها حتى تنضج على درجة حرارة عالية.
- أشعل الفحم أثناء طهي الشيش طاووق.
- بعد إخراجها من الفرن، ضعي وعاء صغير في وسط الصينية، ضعي فيه الفحم المشتعل، أضيفي قطرات من الزيت وغطي الصينية فوراً جيداً.
- اتركيها هكذا لمدة عشر دقائق ثم قدميها مع الخبز العربي وسلطة الطحينة.
طريقة عمل الشيش طاووق على الفحم
المكونات:
- كيلو واحد من مكعبات الدجاج الخالية من العظم.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الطماطم المبشورة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة خردل.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- ملعقة صغيرة من خليط السبع بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب فطر صغير.
- مكعبات كبيرة من الطماطم والفلفل والبصل الأحمر.
الإعداد:
- ضعي جميع البهارات في مقلاة وحمصيها على نار خفيفة.
- أضيفي الزبادي والبصل والثوم وزيت الزيتون والطماطم المبشورة والملح وجميع البهارات إلى الخلاط واخلطي كل شيء معًا.
- اتركي نصف كوب من التتبيلة جانباً.
- ضعي مكعبات الدجاج في كيس نايلون، ثم أسكبي التتبيلة فوقها، وأغلقي الكيس بإحكام ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، على الأقل 3 ساعات.
- ضعي الفطر والخضار المقطعة في طبق، وأضيفي ما تبقى من التتبيلة واتركي الخضار منقوعة لمدة ساعة.
- ضعي مكعبات الدجاج على أسياخ الشواية الحديدية، بالتناوب مع مكعبات الخضار والفطر.
- نشعل الفحم ونضع عليه الشواية ونضع فوقها أسياخ الدجاج. دعها تقف لمدة عشر دقائق.
- قومي بتقليب الدجاج من جميع الجوانب حتى ينضج. قد يستغرق هذا نصف ساعة أو أكثر.
- يقدم الشيش طاووق مع الأرز البسمتي والسلطات.
طريقة عمل الشيش طاووق نادية السيد
المكونات:
- دجاجة كبيرة الحجم ومغسولة ومنزوعة العظم.
- كوب من الزبادي.
- 3 ملاعق زيت.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة خل التفاح.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 4 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة المجففة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
الإعداد:
- نقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، حوالي 35 قطعة.
- ضعي جميع البهارات، الزيت، الزبادي، الكاتشب، الخل والملح في طبق وحركيه جيداً.
- نتبل قطع الدجاج ونتركها في التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ضعي قطع الدجاج على أسياخ خشبية، ثم ضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة، مع التقليب حتى منتصف المدة، واستمري في ذلك حتى تنضج على النار.
شاهد: فوائد شوربة الشوفان وطريقة تحضيرها
طريقة عمل شيش طاووق دجاج على الجريل
المكونات:
- نصف كيلو من صدور الدجاج مكعبات.
- كوب من الحليب.
- 5 ملاعق كبيرة بهارات شيش طاووق جاهزة.
- 3 ملاعق زيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
الإعداد:
- نخلط جميع المكونات معاً، ثم نضع الدجاج فوقها ونتركها في التتبيلة لمدة 4 ساعات.
- ضعي الدجاج على أسياخ خشبية ثم ضعيه على الشواية بعد دهنه بالزيت.
- اتركيه على نار خفيفة مع التحريك كل عشر دقائق، ثم قدميه مع الخضار المشوية ورقائق البطاطس.