تعرف على طريقة عمل الصيادية في المنزل 2025

ترغب العديد من ربات البيوت في معرفة كيفية قيام الطهاة المحترفين بإعداد الصيادية. لا يوجد منزل يخلو من محبي السمك بجميع أنواعه ووصفاته، من المقلي إلى المشوي إلى الصيادية.

وفي الأقسام التالية سنتحدث معكم عن أكثر من طريقة لتحضير الصيادية على يد أكثر من طاهٍ محترف.

كيف تعمل الصيادية

قبل أن نبدأ بأشهى طريقة تحضير الصيادية، إليكم لمحة عن سر الطبق وأصله:

الصيادية طبق رئيسي يتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية وينتشر بشكل خاص في المدن الساحلية.

تعتبر الصيادية وصفة مصرية بامتياز وتعتبر من أهم أطباق المائدة في مدن المعارك (بورسعيد والإسماعيلية والسويس) ثم وصلت إلى الإسكندرية وباقي مدن مصر وانتقلت من مصر إلى الباقي من الدول العربية مثل بلاد الشام ولبنان والمملكة العربية السعودية.

ويعود أصل الصيادية إلى الأندلس العربية (إسبانيا حاليا) حيث تسمى (بيا) وهو أصل كلمة (بقايا) في اللغة العربية.

وبما أن أمراء وأغنياء البلاد عهدوا ببقايا الأطعمة المختلفة، بما في ذلك الأرز واللحوم والدجاج والأرز والأسماك، إلى الفقراء والخدم، فقد أطلق عليها اسم بقايا الطعام. ثم سافر الحكم عبر السواحل إلى مصر ثم إلى سائر البلاد العربية.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداد الصيادية، وبعضها يتضمن الدجاج والمكسرات.

طريقة عمل السمك الصيادية، منال العالم

الشيف منال العالم معروفة كواحدة من النساء الرائدات في برامج الطبخ لأكثر من 20 عامًا. وإليكم طريقة تحضير الشيف منال صيادية:

المكونات

• 4 قطع سمك فيليه.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 2 بصلة كبيرة.
• 4 أكواب من الماء.
• بقدونس طازج للتزيين.
• المكسرات.

خطوات التحضير

1. نضع السمك في وعاء واسع ونرش عليه الملح والبهارات والكمون والكزبرة والفلفل وعصير الليمون. يُدلك السمك جيدًا ليتشرب التتبيلة ثم يُترك جانبًا.
2. ضعي الأرز في وعاء كبير، ثم اغسليه عدة مرات بالماء النظيف ثم انقعي الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
3. ضعي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
4. نحضر طبقًا واسعًا ونضيف إليه كمية مناسبة من الدقيق. ثم ضعي السمك في الدقيق حتى يتغطى بالكامل. يُرفع الدقيق الزائد ويُقلى السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. في قدر متوسطة الحجم، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت القلي على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل واقليه حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأسود.
6. إضافة الماء. أضف ملعقة كبيرة من الملح واطهيها لمدة 5 دقائق. يصفى وينقع الأرز. أضيفي الأرز والبصل إلى القدر. يُغلى المزيج على نار عالية حتى يمتص معظم الماء. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز. .
7. يوضع الأرز في وعاء التقديم ثم يوضع السمك فوق الأرز ويزين بالمكسرات والبقدونس ويقدم.

شاهد: تتبيل السمك المقلي كما هو الحال في المطاعم

شاهد: حبوب زيت السمك فوائدها وأضرارها

طريقة عمل الصيادية الفلسطينية

تشتهر فلسطين بشواطئها الخلابة حيث يمكن الاستمتاع بأنواع مختلفة من الأسماك. تحظى الصيادية باهتمام خاص بسبب اختلاف طرق التحضير من محافظة إلى أخرى وحتى من مدينة إلى أخرى. ليس كل السمك والبصل، ولكن هناك العديد من التفاصيل التي تصنع الفرق. إليكم الطريقة اللذيذة لتحضير الصيادية.

المكونات

• 2 كيلو سمك فيليه.
• 6 حبات بصل مقطعة.
• 2 كوب أرز مصري.
• 1 كوب أرز بسمتي.
• مرق دجاج أو ماء + مرق ماجي.
• ملعقة صغيرة لكل من:
• ملح.
• الفلفل الأسود والأبيض.
• كمون.
• بهارات السمك .
• الهيل (التل).
• كُركُم.

خطوات التحضير

1. نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء.
2. بعد غسل السمك جيداً، صفيه من الماء وأضيفي إليه الملح والفلفل الأبيض والكمون.
3. أضيفي السمك إلى الدقيق، واخلطيه جيدًا، ثم رجيه للتخلص من الدقيق الزائد، ثم اقليه في زيت غزير.
4. يقلى البصل في وعاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. أضيفي المرق أو الماء والبهارات واتركيها حتى تغلي.
6. في قدر ضعي طبقة من الأرز، ثم البصل، ثم السمك، بالتناوب حتى تنتهي الكمية، ثم أضيفي الماء المغلي والبهارات واتركيها تطهى على النار.

طريقة عمل سمك صيادية بالصلصة

تعتبر طريقة عمل الصيادية بالمرق الطريقة المصرية الأصيلة وهي كالتالي:

المكونات

• 2 كيلو سمك بلطي.
• 2 بصل مفروم.
• 8 فصوص ثوم مهروسة.
• 1 كوب ماء.
• ليمون.
• ملح.
• الفلفل.
• كمون.
• كسبرة.
• صلصة حارة.
• 2 كوب عصير طماطم.
• 3 حبات بصل مقطعة مكعبات.

خطوات التحضير

1. ننظف السمك ثم نتبله بالبهارات والثوم.
2. نغطيها بالدقيق، ونقليها في زيت غزير، ثم نتركها جانباً.
3. يقلى البصل حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، ثم يضاف عصير الطماطم والبصل المفروم والبهارات ويوضع على النار لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي السمك ثم الصلصة في وعاء، واخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق ثم قدميها.

طريقة تحضير سمك صيادية بالصور خطوة بخطوة

تفضل العديد من النساء إلقاء نظرة على الوصفات للحصول على أفضل نتيجة من خلال معرفة شكل كل خطوة بالضبط. ولهذا السبب، يفضلون الاطلاع على الوصفات بالصور أو مقاطع الفيديو. وفي السطور التالية سنشرح لك طريقة عمل الصيادية خطوة بخطوة:

المكونات

• كيلو ونصف من سمك البلطي.
• نصف كيلو من البصل المفروم.
• ملعقة من الثوم المفروم.
• نصف كيلو من عصير الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• البهارات والملح والفلفل والكمون والكزبرة وبهارات السمك.
• ليمونة كبيرة.
• الشبت والبقدونس.

خطوات التحضير

1. ننظف السمك جيداً، ثم نتبله بالبهارات والثوم المفروم، ونتركه جانباً لمدة عشر دقائق.
2. يُغطى السمك بالدقيق ويُقلى في كمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً.
3. في قدر، اقلي البصل وأضيفي عصير الطماطم مع الصلصة والبهارات ثم اتركيه على النار حتى يتكاثف.
4. تضاف الصلصة إلى السمك ويوضع في الفرن لمدة عشر دقائق ثم يزين بالشبت والبقدونس ويقدم.

طريقة تحضير سمك صيادية دمياط

تعتبر الصيادية الدمياطي من أسهل وصفات الطبخ فهي لا تحتاج إلى الكثير من المكونات أو البهارات، المقادير متوفرة وخطوات تنفيذها بسيطة. وتذكري يا حبيبتي أن ما يُحضر بالحب يكون دائمًا لذيذًا.

المكونات

• كيلو واحد من سمك البوري أو البلطي.
• بصل مبشور.
• ملح.
• الكمون والبهارات.

طريقة

1. ضعي البصل في مقلاة وأضيفيه إلى الزيت الساخن. يقلب حتى يصبح الظل أغمق من الذهبي. ثم صفي البصل في وعاء واهرسيه.
2. في قدر، ضعي بعض الماء مع البهارات، ثم أضيفي البصل المفروم واتركيه حتى يغلي.
3. نظّفي السمك جيداً ثم أضيفيه إلى الماء والبصل لمدة خمس دقائق فقط.
4. أخرجي السمك من الشوربة وضعيه في وعاء التقديم بدون الشوربة.
5. أضيفي الحساء إلى السمك قبل التقديم حتى لا يفسد.
6. نأخذ نصف كمية الشوربة، ونصفيها، ونضيفها إلى كوب من الأرز المصري حتى تنضج تماماً، وتقدم مع السمك.

وقد أدرجنا لك هنا خطوة بخطوة طريقة تحضير الصيادية على يد عدد من الطهاة المعروفين. يمكنك صنعها بسهولة في المنزل والحصول على الطعم اللذيذ وبتكلفة منخفضة.