طريقة تحضير العكاوي ذيل البقرة أو الجاموس، وهو من الأكلات التي يحبها الكثير من الرجال. ولذلك تتساءل الكثير من النساء عن طريقة عمل العكاوي حيث أن طعمه مختلف ولا يقدمه سوى عدد قليل من المطاعم، إلا أنه من السهل جدًا تحضيره في المنزل ولا يستغرق الكثير من الوقت.
طريقة عمل العكاوي في المنزل
محتوي المقالة
تعتبر الطريقة التالية هي الطريقة الأمثل لتحضير طاجين العكاوي كما هو الحال في المطاعم، وذلك بالمكونات وطرق التحضير التالية:
المكونات
- 1 عود لحم بقري جزار متوسط الحجم، مقطع إلى قطع.
- 3 حبات بصل كبيرة، مفرومة.
- 4 حبات فليفلة ملونة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 حبة فلفل حار، مقطعة إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
- 1 عود قرفة.
- 4 أكواب شوربة لحم.
- 3 حبات طماطم متوسطة، مبشورة.
- 3-5 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 4 ورقات لورا.
- 2 فصوص هيل.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- قليل من الفلفل الحار حسب الرغبة.
الإعداد
- قومي أولاً بغسل العكاوي بالخل للتخلص من الرائحة ثم اتركيه جانباً لتصفية الماء منه.
- ضعي الزبدة في وعاء كبير على النار واتركيها حتى تذوب.
- أضيفي قطع العكاوي وقلبيها في الزبدة حتى يتغير لونها.
- يُضاف الهيل، وورق الغار، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والبهارات المتبقية، والفلفل الحار ويُقلب إلى العكاوي حتى يمتص العكاوي البهارات ويأخذ نكهته.
- يُضاف البصل المفروم والفلفل الملون والطماطم ويُقلب حتى تذبل الخضار.
- أضيفي الشوربة وغطيها بالعكاوي واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج.
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي العكاوي مع الشوربة في طبق الخبز وأدخليه إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة. ثم أخرجيها وقدميها ساخنة مع البصل والفتة والطرشتن.
طريقة عمل العكاوي بالجزر والكرفس
يعد تحضير العكاوي بالجزر من أسهل الطرق ويتم تحضيره بالمكونات التالية:
المكونات
- 1 أكوا متوسطة الحجم.
- 2 جزرة كبيرة.
- 4 أعواد كرفس.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة ونصف صغيرة من الثوم المفروم.
- 4 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
مكونات الطبخ
- بصل، مقطّع إلى 4 أجزاء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 فصوص هيل.
- 3 ورقات لورا.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- 4 ملاعق زيت.
- كمية الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الإعداد
أولاً، يتم غسل العكاوي جيداً بالماء والخل.
- ضعي الزيت في قدر على النار وعندما يسخن أضيفي العكوا وحركيه حتى يتغير لونه.
- يُضاف البصل والفلفل الأسود والملح والبهارات وورق الغار والماء ويترك على النار لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج.
- نسكب الزيت في وعاء آخر، ونضيف إليه الثوم، ونقلب حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- أضيفي عصير الطماطم والصلصة وكوب من شوربة العكاوي.
- أضيفي الملح والفلفل والبهارات والجزر والكرفس واتركي المكونات تنضج وتخلط جيداً.
- أضيفي العكاوي واطهيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج ثم قدميه.
شاهد: ما هي فوائد الكوارة؟
طريقة عمل العكاوي على يد الشيف نجلاء
طريقة الشيف نجلاء هي إحدى الطرق المميزة لتحضير طاجين العكاوي ويتم تحضيره كالآتي:
مكونات
- لحم بقري عكاوي.
- 3 حبات بصل مفرومة ناعماً.
- 4 حبات فليفلة ملونة، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- 1 حبة بيبروني مقطعة إلى قطع حسب الرغبة.
- 2 طماطم كبيرة، مفرومة.
- 2 عود قرفة.
- 5 أكواب من شوربة اللحم.
- 2 فصوص من الهيل.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 4 ورق لورا.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، حسب الرغبة.
الإعداد
- أولاً، اغسلي العكاوي جيداً واتركيه حتى يصفى الماء منه.
- على النار نضع قدر كبير نضع فيه الزبدة وعندما تذوب نضيف العكاوي ونحرك حتى يتغير لونها.
- تضاف بقية المكونات ما عدا الشوربة ويقلب معها العكاوي حتى يذبل ويمتص العكاوي رائحتها.
- أضيفي الشوربة، وحركي حتى تمتزج المكونات واتركيها على النار لمدة ساعة حتى تنضج.
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي العكاوي في صينية، وأدخليها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم قدميها ساخنة.
شاهد: كيف أقوم بتحضير الجمبري المشوي؟
طريقة عمل العكاوي بالبطاطس
يفضل بعض الأشخاص تناول العكاوي مع البطاطس ويتم تحضير الطاجين من المكونات التالية:
المكونات
- كيلوغرام واحد من العكاوي من الجزار.
- نصف كيلو من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى حلقات دائرية.
- 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
- لتر واحد من عصير الطماطم.
- ربع كوب من الزبدة.
- مكعبات مرقة دجاج.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 حبات حب.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- 3 ورق لورا.
- المصطكي.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- رشة من الكمون.
- قليل من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
الإعداد
- ننظف العكاوي، ونقطعه إلى قطع، ونضعه في قليل من الخل والماء ثم نغسله جيداً بالماء.
- يُغلى العكاوي في الماء على النار ويُضاف إليه البصل المقطع إلى 4 أجزاء، وورق الغار، والطماطم المقطعة، والسكر، والهيل، والمستكة.
- نترك العكاوي لينضج وينضج ثم نخرجه.
- في قدر على النار نضع الزبدة وعندما تذوب نضيف العكاوي والبصل والثوم ونحرك حتى يتغير لون العكاوي وكذلك البصل والثوم.
- أضيفي البطاطس وورق الغار والبهارات ونصف لتر من شوربة العكاوي واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.
- أضيفي عصير الطماطم والصلصة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- نسكب الخليط في صينية الخبز وندخلها إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحول سطحها إلى اللون الأحمر. ثم أخرجيها من الفرن وقدميها.
