الفلافل هي أسرع وألذ وجبة. تعتبر الفلافل السورية من المقبلات أو الأطباق الأكثر شعبية لدى معظم الناس بسبب طعمها اللذيذ وتحتوي على مكونات غنية جداً ومعززة للصحة.
الفلافل هي أسرع وألذ وجبة
وفي هذا المقال نوضح ما هي الفلافل السورية وما هي مكوناتها وكيفية تقديمها.
تتميز الفلافل بتحضيرها السريع وطعمها الساحر واللذيذ ومكوناتها البسيطة. وهي معروفة ومنتشرة على نطاق واسع بين الناس من جميع الأعمار في مدن مختلفة. يتم تقديمه على شكل ساندويتش أو على شكل شرائح بأشكال مختلفة. تعتبر هذه الوجبة رخيصة الثمن في معظم الدول العربية ولذلك تعتبر الفلافل هي أسرع وألذ وجبة.
مكونات الفلافل
1- نصف كيلو حمص منقوع.
2- فصوص ثوم مقطعة أو مهروسة.
3 جرام بصل مفروم ناعماً.
4- حفنة من البقدونس المفروم.
5- نصف حبة فلفل أخضر أو حسب الرغبة.
6- ربع كوب نعناع طازج مفروم.
7- نصف ملعقة صغيرة كمون.
8- ملعقة صغيرة من بهار الفلافل.
ومن الجدير بالذكر أن الفلافل من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها معظم دول الشرق.
وإليكم بعض طرق تحضير الفلافل في بعض البلدان.
- فلافل سورية
1 كيلو حمص منقوع.
2- حفنة من البقدونس الطازج.
3 فصوص من الثوم، المفروم جيداً.
4- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
5- ملعقة كبيرة ملح الطعام.
6- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
7- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
8- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
للحصول على شرائح الفلافل اللذيذة اتبعي الخطوات التالية:
يخلط الحمص المنقوع سابقاً والبقدونس الطازج والمنظف في الخلاط الكهربائي ويقلب إلى عجينة فلافل ناعمة.
– ضعي الحمص المطحون في وعاء ثم أضيفي المكونات: الثوم، الكزبرة، الملح، الكمون وكربونات الصوديوم.
بعد إضافة المكونات، قومي بخلطها جميعاً للحصول على خليط متجانس.
ثم تأتي مرحلة القلي.
يمكننا تشكيل الفلافل إلى كرات موحدة أو وضعها في قوالب دائرية أو على شكل قلب وعند القلي نتأكد من وصول الزيت إلى درجة الغليان ومن تصفية الزيت جيداً.
يتم تقديمه ساخنًا على الإفطار مع الخضر والطماطم والخيار والبقدونس أو المخللات المتنوعة، أو يتم تقديمه في أسرع شطيرة أكلتها على الإطلاق. تشمل مكونات الساندويتش خيار مخلل وقطع صغيرة من الطماطم، بالإضافة إلى البقدونس والنعناع، والتي يمكننا تحضيرها بسهولة وسرعة.
يشتهر هذا الطبق في العديد من البلدان ولكل دولة طريقة تحضير ومكونات تختلف قليلاً عن الدولة الأخرى.
- فلافل عراقية
للحصول على شرائح الفلافل ذات الشكل المميز والطعم الرائع نحتاج للمكونات التالية.
1-حمص منقوع. 500 جرام لمدة ست ساعات.
2- نصف فص ثوم.
3- بهارات الفلافل ملعقة كبيرة.
4- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
5- سمسم 3 ملاعق كبيرة.
6- بيكربونات الصوديوم وملعقه صغيره.
7- بصلة صغيرة.
إليك طريقة تحضير الفلافل العراقية للحصول على خليط فلافل متناسق.
أولاً: يُطحن الحمص المنقوع، والبصل، والثوم بالخلاط الكهربائي.
ثانياً: بعد خلط هذه المكونات ضعيها في وعاء وأضيفي إليها البيضة وبهارات الفلافل والفلفل الأحمر وبذور السمسم وبيكربونات الصودا.
ثالثا: عند القلي تكون كمية الزيت كافية ونقوم بتشكيلها في قوالب أو كرات بسرعة أكبر.
بالنسبة للمصريين، تعتبر الفلافل مكونًا أكبر ويختلف قليلاً عن الفلافل السورية والعراقية.
- فلافل مصرية
1-الربع الأول أقل من ربع كوب من البقدونس المفروم.
2- بصلة مفرومة ناعماً.
3-خمسة فصوص من الثوم المهروس.
4- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة ناعماً.
5- ربع ملعقة كمون.
6- كوبان من الفول المقشر أو غير المقشر حسب الرغبة.
7- ربع كوب شيبس.
8- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
الإعداد:
1- بعد تنظيف الفول المنقوع يجب تصفيته من الماء جيداً.
2- أضيفي الفول إلى الخلاط مع الكزبرة والبصل والثوم والبقدونس.
3- نخلط هذه المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة الفلافل ثم نضيف باقي المكونات بما في ذلك البهارات والصاج.
طريقة القلي لا تختلف:
_ الزيت الكافي ودرجة حرارة الغاز المناسبة وتصفية شرائح الفلافل من الزيت.
- فلافل سعودية
1- أضيفي كوباً من الفول المطحون أو المطحون.
2- كوب حمص.
3- حفنة من البقدونس الطازج.
4- حفنة من الكزبرة الخضراء.
5- بصلة متوسطة الحجم.
6- ملعقة ثوم مفروم.
7- كمية من الكمون حسب الرغبة.
8- بهارات الفلافل ملعقتان صغيرتان.
الإعداد:
تخلط جميع المكونات في الخلاط لتحضير عجينة الفلافل. بعد ذلك نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم حتى تنتهي العجينة ونبدأ بالقلي.
فوائد الفلافل
1- غنية بالبروتينات، فالحمص أو الفول من البقوليات وتشكل أساس وجبة الفلافل.
2- يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
3- تساعد الفلافل على التحكم في نسبة السكر في الدم.
4- كون مكونات الفلافل نباتية تساهم في خسارة الوزن.
5- يسهل عملية الهضم.
6- الشعور بالشبع.
7- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
8- البنجر الذي يدخل في شطيرة الفلافل أو الذي نتناوله مع الفلافل يحافظ على نضارة البشرة ويحارب أو يؤخر ظهور التجاعيد والشيخوخة.
أضرار الفلافل
الإفراط أو الإفراط في تناول الفلافل.
1- يسبب عسر الهضم وانتفاخ البطن خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة.
2- احتمالية تكون حصوات الكلى وخاصة حصوات حمض اليوريك.
3-سمك قشرة الفول يجعل عملية الهضم صعبة.
4- إذا نقعت الفلافل بالزيت عند القلي فإن محتواها من السعرات الحرارية سيزيد لأن الزيت مادة دهنية والإكثار من تناول الفلافل يزيد الوزن.
وفي نهاية المطاف، تظل الفلافل السورية وجبة عريقة ترافق العديد من الشعوب العربية. ونأمل أن نكون قد قدمنا في هذا المقال حلاً لما هو مفيد عن الفلافل من حيث المكونات وطريقة التحضير والأضرار والفوائد.
