طريقة تحضير القلقاس بالطبخ من أشهر وألذ الأطباق الشتوية. وهو طبق شتوي يساعدك على الشعور بالدفء والشبع في الشتاء، مما يجعله من أفضل الأطباق الصحية المناسبة لبرامج الحمية المتنوعة، وفي هذا المقال سنوضح لك أفضل طريقة لتحضير القلقاس من خلال الطبخ البسيط.
طريقة عمل القلقاس بالطبخ
محتوي المقالة
هذه الوجبة غنية بالمعادن والفيتامينات المهمة لصحة الجسم. يعتبر القلقاس من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص لما له من طعم رائع ولذيذ. القلقاس متوافر في الأسواق طيلة فصل الشتاء وبأسعار مناسبة ومناسبة للطبقة المتوسطة. سنتعلم الآن كيفية تحضير القلقاس عن طريق الطهي.
مكونات
- ثمرة قلقاس متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- شوربة اللحمه.
- قطع من اللحم المطبوخ.
- ملعقة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- أوراق السلق والكزبرة.
- نصف كوب ماء.
- سمن أو زبدة.
خطوات التحضير
- نقشر القلقاس ونقطعه إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة.
- ننقع القلقاس في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق، ثم نغسله بالماء البارد ونتركه حتى يجف.
- ضعي القدر على النار حتى يغلي ثم أضيفي عصير الليمون.
- أضف مكعبات القلقاس إلى الحساء واتركه على نار هادئة لمدة أقصاها 20 دقيقة.
- اغسلي أوراق السلق والكزبرة جيدًا لإزالة أي شوائب وتصفيتها.
- بعد ذلك، قومي بتقطيع الخضار في الكبة مع نصف كوب من الماء ثم اسكبي الماء في وعاء القلقاس.
- ضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة من الزبدة واقلي فيها السلق والكزبرة.
- ثم أضيفي الثوم والكزبرة المجففة واخلطيهم جيداً لمدة دقيقة. ثم نسكب التكلي فوق القلقاس.
- يُضاف القلقاس إلى المقلاة ويُرفع عن النار ويُقدم مع أطباق الأرز.
طريقة عمل القلقاس بالسلق والدجاج
طريقة تحضير القلقاس بالسلق والدجاج لا تختلف عن طريقة تحضيره باللحم، إلا أن طعم لحم القلقاس هو الأشهى، ولمن لا يفضل اللحوم نقدم لكم طريقة قبل طبخ القلقاس مع الدجاج، وصفة بسيطة وسريعة كالآتي:
مكونات
- كيلو من القلقاس المقشر والمقطع إلى مكعبات.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- حبتان من الطماطم المبشورة.
- حزمة السلق.
- نصف باقة من الكزبرة الخضراء.
- قطع الدجاج إلى أربع قطع.
- ماء مغلي.
- ملح وفلفل أسود.
- أرباع البصلة.
- أعواد الكرفس.
- 2 فصوص من الهيل.
- أعواد القرنفل.
- ورقة لورا.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- سمن أو زبدة.
خطوات التحضير
- في الخطوة الأولى، نقوم بتحضير الدجاج من خلال غسله جيداً وتصفيته من الماء.
- في قدر كبير، ضعي الماء على النار وبعد الغليان أضيفي ملعقة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود، وأرباع البصل، والهيل، والقرنفل، وورق الغار، وأعواد الكرفس.
- ثم أضيفي قطع الدجاج واتركيها تطهى لمدة نصف ساعة أو ساعة ونصف ثم أخرجيها من المرق.
- ضعي قدر آخر على النار مع ملعقة كبيرة من السمن ثم اقلي البصل المفروم حتى يذبل وأضيفي الطماطم المفرومة.
- ثم أضيفي مكعبات القلقاس واخلطيها مع البصل والطماطم، ثم أضيفي كمية مناسبة من مرقة الدجاج، وغطي القدر بالغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- نغسل السلق والكزبرة جيداً تحت الماء ونصفيه ثم نقطع الخضر ونضيفها إلى الكبة مع ربع كوب مرق الدجاج.
- تقلى الخضار مع الثوم المفروم في مقلاة مع ملعقة من السمن أو الزبدة حتى يتحول لون الخضار إلى اللون الغامق.
- اخلطي الخضار جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم أضيفيها إلى وعاء القلقاس، واحتفظي بالخضار المقطعة.
- بعد أن ينضج القلقاس في شوربة الدجاج بالكامل، أضيفي السلق والثوم، وقلبي واتركيه لمدة 3 دقائق فقط، ثم ارفعيه عن النار حتى يصبح القلقاس جاهزاً للتقديم.
- تقلى قطع الدجاج المطبوخة في ملعقة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي وتقدم مع القلقاس والأرز.
شاهد: طريقة عمل الطمينة الجزائرية
شاهد: كيفية تحضير شوربة رمضانية لذيذة
طريقة تحضير القلقاس بطبخه بدون لحم
طريقة طبخ القلقاس بدون لحم بسيطة وبخطوات بسيطة نزيد من خلالها قيمته الغذائية كالتالي:
مكونات
- نرد القلقاس.
- ماء مغلي.
- مكعبات مرقة خضار.
- كوب واحد من السلق المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- سحق الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة من الكزبرة المجففة.
- ملح وفلفل أسود.
خطوات التحضير
- أولاً، ضعي الماء المغلي في قدر على النار وأضيفي إليه مكعب مرقة الخضار حتى يذوب في الماء.
- نتبل الماء بالقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف مكعبات القلقاس ونتركه على نار هادئة.
- نغسل أوراق السلق والكزبرة والشبت جيداً، ونصفيها من الماء الزائد، ثم نقطعها جيداً.
- أضيفي القليل من الماء إلى الخضرة لتفتيح الخليط والحصول على سائل متجانس من الخضرة.
- صفي الخليط الأخضر في وعاء القلقاس ليعطي حساء القلقاس اللون الأخضر.
- تُقلى الألياف النباتية المتبقية في الغربال بالزيت مع الثوم والكزبرة الجافة.
- بعد أن يصبح لديك خليط خضار مقلي جيداً، أضيفيه إلى القلقاس، واخلطيه جيداً ثم ارفعيه عن النار.
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا التي تعلمنا فيها طريقة طبخ القلقاس بالسلق، بالإضافة إلى طرق أخرى لطهي القلقاس ستنال إعجابك.
أسئلة مكررة
ما هي فوائد وأضرار القلقاس؟
القلقاس هو أحد الخضروات المستخدمة في الطبخ في جميع أنحاء العالم. لها قوام نشوي يشبه البطاطس وقشرة أرجوانية. كما أنها غنية بالعناصر التي تمنحها قيمة غذائية عالية، ولكنها قد تكون ضارة إذا تم تناولها نيئة. يمكن أن يكون سامًا ويسبب تلف الكلى بسبب محتواه العالي من الأوكسالات.
هل يجب غسل القلقاس بعد تقطيعه؟
تقوم الكثير من ربات البيوت بغسل القلقاس، وهذا خطأ شائع لأنه يفرز سائلاً يؤثر على حالة الطهي ويغير طعم القلقاس. لذلك، لا يجب غسل القلقاس، بل يجب عصر الليمون عليه فقط.
