طريقة تحضير الكبسة باللحمة من الأسئلة التي تطرحها الكثير من ربات البيوت على أنفسهن، حيث تعتبر الكبسة من أشهر الوصفات في دول الخليج العربي.
ويتميز في المملكة العربية السعودية والكويت بشكل خاص بمحتواه العالي من السعرات الحرارية حيث يحتوي على الأرز الذي يعد من المصادر الغذائية الغنية بالكربوهيدرات.
طريقة عمل الكبسة باللحم
وتجدر الإشارة إلى أن طريقة تحضير هذه الوصفة تختلف من بلد إلى آخر:
المكونات:
- كيلو واحد من لحم الضأن.
- كيلو واحد من الأرز البسمتي.
- سبعة فصوص من الهيل.
- بصل مبشور.
- حبتان من الطماطم المبشورة.
- بهارات متنوعة: ملح، بهارات الكبسة، كزبرة ناعمة، فلفل أسود، مسحوق الزعفران، كركم.
- ملعقة من الزبدة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة العمل:
- نغسل الأرز جيداً ثم نضعه في قدر على نار عالية مع ملعقة من الزبدة.
- أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي جميع البهارات واخلطي المكونات جيدًا.
- ضعي اللحم في وعاء آخر، وقلّبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الطماطم.
- أضيفي كمية كبيرة من الماء المغلي ثم أضيفي الفلفل الأخضر وغطي القدر بإحكام.
- اتركيه على النار لمدة ساعة ونصف تقريباً ثم أضيفي الأرز المجهز مسبقاً.
- اتركيه لمدة ربع ساعة تقريبًا وأضيفي إليه الكثير من مسحوق الكركم والزعفران.
- يترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً ثم يقدم ساخناً.
طريقة عمل كبسة اللحم مع الأرز البسمتي
تحضير الكبسة باللحم يعتبر عند الكثيرين من الوصفات المميزة ذات الطعم المميز والمحلي. ونوضح المكونات المطلوبة كالآتي:
- كيلوغرام واحد من اللحم المفروم.
- ثلاث حبات بصل كبيرة.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- البهارات: “ملح، فلفل أسود، قرنفل، كركم، ليمون”.
- بهارات كبسة.
- ستة حبات من الهيل.
- زيت.
- طماطم.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
الإعداد:
- ضعي الزيت في وعاء غير لاصق (تيفال، سيراميك، جرانيت) واتركيه هناك حتى يسخن.
- يُقطع البصل إلى شرائح، ويُضاف إلى الزيت الساخن، ويُقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُرفع من الزيت ويُصفى.
- توضع قطع اللحم في نفس الزيت، وتقلب حتى تتخمر.
- أضيفي البصل وبعض البهارات الكلوية إلى الوعاء السابق، وقلّبي الخليط جيداً.
- إضافة أربعة أكواب من الماء المغلي، وترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم.
- يُضاف الأرز والملح والبهارات المتبقية إلى اللحم المطبوخ ويُطهى على نار عالية لمدة ثلاث دقائق، ثم تُخفض الحرارة إلى أقل درجة حرارة.
- نغطي القدر بإحكام حتى ينضج تماماً ثم نقدم الكبسة ساخنة إلى جانب طبق من السلطة الخضراء.
شاهد: طريقة عمل صلصة الشوكولاتة
طريقة عمل كبسة اللحم السعودية
بعد التعرف على طريقة عمل الكبسة باللحم، تجدر الإشارة إلى أن الكبسة من أكثر الأطعمة الدهنية شيوعاً في المملكة العربية السعودية ويتم تحضيرها على النحو التالي:
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم قطع متوسطة الحجم.
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- طماطم صغيرة مقطعة.
- عصا القرفة.
- ملعقة من الخل.
- الهيل، الكزبرة المجففة، القرنفل، الزعفران المطحون، الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- مكسرات “كاجو، لوز”.
- الماء الساخن.
- ملح.
الإعداد:
- ننقع الأرز في ماء ساخن مع ملعقة خل وقليل من الملح ونتركه منقوعاً لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الزبدة في وعاء مناسب، واتركيها حتى تسخن على نار عالية.
- أضيفي القرنفل والقرفة والهيل والفلفل الأسود واخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي اللحم وقلّبي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف بعض الماء المغلي.
- نتركه حتى ينضج ثم نصفي الأرز ونضيفه إلى الخليط السابق.
- أضيفي الملح والبهارات المتبقية، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا معًا.
- في وعاء آخر، ضعي القليل من الزيت، ثم أضيفي البصل مع قليل من الفلفل الأسود والملح.
- يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم تضاف الطماطم المبشورة ويقلب.
- أضيفي الخليط السابق إلى الوعاء الأول، واخلطيه جيدًا، ثم غطيه جيدًا.
- نتركها حتى تنضج تماماً ونضعها في وعاء التقديم. يمكنك تزيينها بالمكسرات المحمصة.
شاهد: كيف أقوم بتحضير الجمبري المشوي؟
طريقة عمل كبسة اللحم في طنجرة الضغط؟
تعتبر حلة الضغط من الاختراعات التي توفر الجهد والوقت اللازم في تحضير الوجبات ومنها طريقة الكبسة. يمكن تحضير الكبسة كالآتي:
- كيلو واحد من لحم الغنم بالعظم.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- فص من الثوم.
- 2 ورق غار.
- 5 أكواب من الماء.
- حبتان من البصل.
- فلفل أخضر.
- حبتان من الطماطم.
- علبة من الحمص المطبوخ.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- 3 ملاعق زيت.
- ملعقة من كل من “صلصة الطماطم والفلفل الأسود وبهار الكبسة”.
- ملح للتذوق”.
الإعداد:
- تُقشر الطماطم، والثوم، والبصل، ثم تُفرم جيدًا باستخدام الكبة.
- أضف الزيت إلى طنجرة الضغط على نار عالية.
- أضيفي البصل المفروم وقلّبي لمدة دقيقتين حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- أضيفي باقي المكونات (عدا الأرز والحمص) ثم قطع اللحم مع التحريك المستمر.
- أغلق الوعاء واتركه لمدة ثلث ساعة تقريبًا. ثم أضيفي الأرز بعد غسله جيداً بالماء المغلي.
- أضيفي الحمص، وخففي النار واتركي القدر حتى ينضج تماماً، حوالي عشر دقائق، ثم قدميه ساخناً.
لذلك تعلمنا طريقة عمل كبسة اللحم، الطبق الأكثر شعبية في المملكة العربية السعودية والمحبوب من قبل الكبار والصغار. تفضل الكثير من الأمهات تحضيره لأطفالهن لما له من قيمة غذائية عالية، ويحتوي على العديد من الفيتامينات، ويحتوي على نسبة عالية من البروتينات بفضل محتواه من اللحوم.