طريقة عمل المجدرة أكلة شعبية وعربية يتم تحضيرها في بلاد الشام والعراق. وتسمى وجبة الطبقة الوسطى وتسمى مجدرة آت مقدرة. يحتوي هذا الطبق على العدس الأحمر والأرز كمكونات رئيسية ويعتبر طبق عربي من التراث التقليدي.
لماذا حصلت مجدرة على هذا الاسم؟ يحكى أن امرأة أعدت طبقاً من العدس والأرز، وكان هذا الطبق يشبه فتاة بيضاء عليها آثار.
طريقة عمل المجدرة
محتوي المقالة
المجدرة السورية طبق بسيط ولذيذ ومريح بسبب العدس. وبما أن العدس يحتوي على كمية جيدة من البروتين، فإن مقادير المجدرة مذكورة هنا.
طريقة عمل المجدرة بالبرغل على الطريقة السورية
مكونات:
- كيلو واحد من البرغل الخشن.
- عدس أحمر، كوب ونصف.
- ثلاث أو أربع حبات بصل.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- أربعة أكواب من الماء.
الإعداد:
- 1- ننظف البرغل جيداً ثم نغسله بالماء.
- 2- ننقع البرغل في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة حتى تتشرب حبات البرغل الماء وتصبح طرية قليلاً.
- 3- ننظف العدس ونغسله ثم نسلقه.
- 4- نرش الملح والبهارات والسماق على العدس ونتركه حتى ينضج.
- 5- Lassen Sie den Bulgur aus dem Wasser abtropfen, geben Sie das Öl hinzu, rühren Sie alles gut um, geben Sie die Gewürze hinzu, geben Sie es dann auf die Linsen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es kochen, bis es gar هو.
- 6- قشري البصل، قطعيه إلى شرائح، اقليه في زيت الزيتون واتركيه حتى يتحول إلى اللون البني.
- 7- اقلي المجدرة بزيت البصل.
- 8- نسكب المجدرة في طبق، ونزينه بالبصل المقلي، ويقدم ساخنًا مع الزبادي أو الخيار المخلل ومخلل البنجر كطبق جانبي.
طريقة عمل المجدرة مع الأرز
وهذا النوع من المجدرة ألذ من المجدرة بالبرغل ويفضله الأطفال بسبب الأرز. في العديد من البلدان يتم تحضيره في كثير من الأحيان أكثر من المجدرة بالبرغل.
المكونات موجودة وسهلة التحضير. وهنا المكونات:
- أرز بسمتي، ما يعادل ثلاثة أكواب.
- عدسات كوبان.
- زيت نباتي، ربع كوب.
- مكعبان ماجي.
- ملح للتذوق.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الكمون المطحون.
- ستة أكواب من الماء.
الإعداد:
- 1- نغسل الأرز وننقعه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
- 2- نقوم بتنظيف العدسات من الشوائب والأحجار الصغيرة ونغسلها جيداً.
- 3- ضعيها في وعاء، واسكبي فوقها الماء، ثم غطيها واتركيها تطهى لمدة عشرين دقيقة.
- 4- قطعي البصل إلى شرائح واقليه.
- 5- صفي الأرز من الماء واخلطيه مع زيت البصل.
- 6- أضيفيه إلى العدس ورشي الملح والفلفل والكمون ثم غطيه واتركيه على نار قوية حتى يبدأ في الغليان. ثم نخفض النار ونتركه حتى ينضج الأرز.
- 7- اتركي الغطاء مغلقا لبعض الوقت ثم قومي بتحريك الأرز والعدس حتى يمتزجوا معا.
- 8- أسكبي المجدرة في طبق وزينيه بشرائح البصل المقلية.
يقدم ساخناً مع الزبادي أو الزبادي بالخيار أو الخضار مثل الجرجير والفجل.
يتساءل الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي عما إذا كانت المجدرة تزيد من وزنهم.
تعود المجدرة إلى وجود العدس الذي يحتوي على الألياف والبروتينات، والتي يساهم كل منها في الشعور بالشبع. المجدرة لا تزيد الوزن ولكنها تساعد في إنقاص الوزن.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل أفضل سمبوسك
فوائد المجدرة
- يعطي الشعور بالشبع.
- المجدرة مفيدة للجنين لأنها تقلل من خطر تشوهات الجنين. العدس الموجود في المجدرة ضروري لنمو الجنين ويحتوي العدس على حمض الفوليك.
- يحمي الأم الحامل من الإصابة بفقر الدم.
- يقاوم الصداع النصفي والتعب والإجهاد المستمر.
- يخفض ضغط الدم المرتفع عند النساء الحوامل.
- المجدرة مفيدة للأطفال لأنها تعزز نموهم أيضًا.
تحدثنا اليوم عن طريقة عمل المجدرة، أكلة شعبية لذيذة وفوائدها لا تعد ولا تحصى. اجعليه طبقاً على المائدة ولا تحرمي أفراد عائلتك من فوائده. وهو طبق سهل التحضير وغير مكلف.
