تعرف على طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على أصوله 2025

طريقة طبخ المرقوق باللحم والخضار تسألها بعض النساء اللاتي يرغبن في طبخ أطباق جديدة. مرقوق اللحم من أشهر الأكلات في المملكة العربية السعودية. ويتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية واحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم بالإضافة إلى طعمه اللذيذ والرائع. ولهذا سنتعرف على كيفية تحضيرها بأكثر من طريقة.

طريقة تحضير المرقوق باللحم والخضار

مكونات

• كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
• فصين من الثوم.
• 2 فلفل أخضر.
• ملعقة من الملح.
• 3 بصل مفروم.
• بعض عصير الطماطم.
• 3 ملاعق زيت.
• عصا القرنفل.
• نقطع الكوسة والجزر إلى مكعبات.
• بهارات مشكلة.
• حساء الدجاج.
• 2 كوب دقيق.

الإعداد

1. سخني الزيت حتى يسخن، ثم اقلي البصل والثوم حتى يذبل.
2. يقلب الخليط جيداً، ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يجف الماء من اللحم.
3. أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والملح والقرفة وعصير الطماطم والخضار إلى الخليط السابق واخلطي المكونات جيداً.
4. نضيف الماء إلى المكونات السابقة ونتركه حتى يغلي، ثم نغطي القدر ونتركه لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى ينضج اللحم.
5. في وعاء عميق آخر، أنخلي الدقيق وأضيفي الملح واصنعي حفرة في الدقيق ليسكب الزيت المغلي فوقه.
6. نخلط الدقيق مع الزيت ثم الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة. قسمي العجينة إلى قطع صغيرة.
7. بعد طبخ اللحم بلطف، ضعي قطع العجين المربعة فوق اللحم، مع الحرص على عدم التصاق العجينة ببعضها البعض.
8. نترك جميع المكونات على النار حتى تنضج العجينة تماماً، مع التحريك من وقت لآخر.

إقرئي أيضاً: طريقة عمل كبسة اللحم اللذيذة

طريقة تحضير المرقوق السعودي على حسب أصله

تحضير المرقوق باللحم والخضار يكون كالآتي:

المكونات

• 2 فلفل أخضر و 2 فلفل أحمر.
• 1/2 كيلو يقطين.
• بهارات مصنوعة من الهيل والفلفل الأسود والملح والكزبرة والكمون ومسحوق الثوم والكركم.
• كيلو واحد من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل.
• السمن والزيت.
• ليمون أسود جاف.
• القرنفل.
• 1/4 كيلو فاصوليا.
• 4 قطع كوسة.
• دقيق.

الإعداد

1. نعجن الدقيق بالماء والزيت حتى تتشكل عجينة طرية وتتشكل عجينة تقسم إلى كرات.
2. نضع القدر على النار ونضع فيه البصل والثوم ونحرك المكونات جيداً ونضع فوقها اللحم والخضار ونستمر بالتحريك.
3. أضيفي عصير الطماطم والبهارات كلها واستمري في التقليب. أضيفي القرع والكوسة والفاصوليا واتركي الخليط على الموقد لمدة 15 دقيقة.
4. افردي الكرة الأولى من العجين وأضيفي المرق واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق ثم أضيفي العجينة تدريجياً.
5. بعد أن تنضج المكونات، نقدمها في أطباق ونزينها بالليمون الأسود ونضيف إليها ملعقة من السمن.

طريقة المرقوق بالخضار والدجاج

المكونات

• لتر ماء.
• دجاج مفروم.
• قطع حبتين من البصل.
• فصوص الثوم.
• عدد قليل من الطماطم.
• 3 جزر.
• 3 ثمرات كوسة.
• فلفل أخضر.
• باذنجان كبير.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• عودان من القرنفل.
• ورقتان يا لورا.
• ملعقة من الكركم.
• بهارات مشكلة.
• الملح والفلفل الأسود والكمون والهيل والقرنفل والكزبرة المجففة والهيل.
• كوب ونصف من الدقيق.

الإعداد

1. في وعاء، يعجن الدقيق مع الماء ويضاف إليه الماء والملح حتى تتشكل عجينة لينة.
2. نغطيها بورق الزبدة، نتركها ترتاح، نفرد العجينة بالشوبك لتكوين طبقة رقيقة ونقطعها إلى شرائح مربعة.
3. سخني الزيت وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وباقي البهارات والفلفل الأخضر.
4. أضيفي الدجاج واستمري في التقليب واتركيه لمدة 10 دقائق ثم أضيفي عصير الطماطم واستمري في التقليب.
5. تضاف الكوسة والبطاطس والجزر واليقطين إلى الخليط السابق وتخلط المكونات معاً.
6. نغطي القدر ونضعه على نار خفيفة ونتركه لمدة 45 دقيقة.
7. بعد الطهي، توزع على الأطباق وتزين بالبقدونس.

طريقة المرقوق القاسمي

أسهل طريقة لتحضير عجينة المرقوق الحلو هي كما يلي:

المكونات

• 4 أكواب دقيق بني.
• ماء دافئ.
• 6 أكواب حليب.
• 4 ملاعق كبيرة سمن.
• كوبان من السكر البودرة.

الإعداد

1. اعجن الدقيق بالماء حتى تحصل على عجينة طرية لا تلتصق بيدك.
2. نغلي الحليب في قدر على النار، وبعد الغليان نضع فيه العجينة المقطعة إلى قطع صغيرة مستديرة.
3. نترك العجينة تنضج ثم نضيف السكر والسمن ونترك المكونات تنضج.

مرقوق باللحم المفروم

المكونات

• 1/4 كيلو لحم مفروم.
• ملعقة من السمن.
• ورق الغار.
• ملح، فلفل أسود، زنجبيل، كركم، ليمون مجفف و بهارات مشكلة.
• 100 جرام خبز عربي.
• حبتان من البصل.
• بندورة.
• زيت بذور اللفت.
• كوب من الكزبرة.

الإعداد

1. نضع البصل في السمن أو الزيت، ونضيف الليمون المجفف والبهارات السابقة ونحرك المكونات جيداً.
2. أضيفي اللحم المفروم إلى الخليط، واخلطيه جيدًا لبضع دقائق، ثم أضيفي الكركم والطماطم واتركيه لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الماء إلى الخليط السابق واتركيه يغلي حتى ينضج لمدة 40 دقيقة.
4. أضيفي الخضار المقطعة إلى اللحم واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
5. ثم أضيفي الخبز واتركيه مع المكونات لمدة 5 دقائق حتى ينضج الخليط تماماً.
6. يسكب المرقوق في أطباق التقديم ويزين بالكزبرة والبقدونس.

لذلك تعلمنا طريقة تحضير المرقوق باللحم والخضار بأكثر من طريقة وكيفية تحضير المرقوق بالدجاج واللحم المفروم. وبما أن هذا الطبق من الأطباق المفيدة والرائعة، ننصح كل ربة منزل بتجربة هذا الطبق وتحضيره بطرق مختلفة.