تعرف على طريقة عمل المش الصحيحة – .. 2024

كيفية تحضير الميش . تبحث الكثير من ربات البيوت عن أفضل طريقة لتحضير المشروم، فهو من أقدم الأكلات المصرية التي لا تزال تحظى بشعبية حتى اليوم.

من الصعب أن تجد محل معجنات في مصر لا يقدم المشمش مع العسل الأسود. في الأقسام التالية سنناقش معكم بعضًا من أفضل الوصفات التي تصف عملية صنع الميش.

كيفية تحضير الميش

ومن المثير معرفة أنه تم اكتشاف الخليط في إحدى الجرار الموجودة في مقبرة فرعونية بمنطقة سقارة. ويعود تاريخ هذه المقبرة إلى زمن أحد أفراد الأسرة الفرعونية الثانية، أي من بداية الحضارة المصرية القديمة.

يعتبر المشروم أحد أنواع الجبن المالح. يتم تصنيعه عن طريق تخمير الجبن في محلول الهريس. وهنا عزيزتي ستتعلمين طريقة تحضير عش الفلاح:

المكونات

• 1 كيلوغرام من الجبن.
• 1 كوب حليب مغلي.
• 1 كوب ملح.
• 1 ملعقة كبيرة طحينة.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• 2 ملعقة كبيرة عسل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار.
• قشر البرتقال.
• فلفل أحمر حار.

خطوات التحضير

1. أولاً، ضعي الجبن في وعاء، وأضيفي نصف كوب من الملح واخلطيهم.
2. نترك الخليط السابق لأكثر من خمس ساعات حتى تصفى جميع السوائل من الجبن.
3. في برطمان نظيف ومعقم، ضعي جميع المكونات بما في ذلك الجبن وقشر البرتقال واللبن المطبوخ والفلفل الحار والفلفل الحار وباقي الملح والعسل الأسود والطحينة والخميرة.
4. نغلق البرغل جيداً ونرجه حتى تمتزج المكونات تماماً.
5. ولا يجوز فتح الجرة إلا بعد خمسة أيام على أقرب تقدير. هز الجرة من وقت لآخر.

كيفية إنشاء شبكة سريعة

على الرغم من حبهم الكبير للأطعمة المختلطة، إلا أن العديد من ربات البيوت، وخاصة العاملات، يجدن صعوبة في إيجاد الوقت الكافي لإعداد المشروبات التقليدية المختلطة. ولهذا السبب يبحثون عادةً عن طريقة لتحضير المشروبات المختلطة في أسرع وقت ممكن وبأقل عدد ممكن من الخطوات، وبنتائج مضمونة على أية حال، لذلك ننصحك بهذه الطريقة السريعة. لتحضير الخلطة قومي بما يلي:

المكونات

• 1 كيلوغرام من الجبن.
• 1 لتر حليب مغلي.
• 2 كوب هاون.
• 1 كوب ملح.
• نصف كوب من الفلفل.
• نصف كوب من الكركم.
• نصف كوب ترمس.
• نصف كوب من الحلبة.
• نصف كوب من الفلفل الحار.

خطوات التحضير

1. ضعي الجبن القريش في وعاء عميق، ثم أضيفي نصف كوب من الملح واخلطيهم جيدًا.
2. اتركي الخليط ليلة كاملة، وفي الصيف من الأفضل وضعه في الثلاجة حتى تصفى جميع السوائل من الجبن.
3. نذوب الهاون في قدر على النار حتى يذوب تماماً.
4. تُمزج المكونات المتبقية، بما في ذلك الفلفل الحار والحلبة والترمس والبابريكا والكركم والكمية المتبقية من الملح، مع الهاون وتخلط جيدًا.
5. نضع الخليط في وعاء محكم الغلق ومعقم ونظيف، ثم نضيف الجبن بعد أن يجف تماماً من السوائل، ونحرك الخليط جيداً ونضعه في الثلاجة.
6. أصبح الخليط جاهزًا للاستخدام، ولا داعي للانتظار حتى تتناوليه.

شاهد: كيفية تحضير شوربة رمضانية لذيذة

شاهد: طريقة عمل الطمينة الجزائرية

طريقة تحضير الخلطة مع الحليب

ومن الجدير بالذكر أن هناك عدة وصفات لتحضير المشمش تتوارثها الأجيال جيلاً بعد جيل، وتحتوي على بعض التفاصيل والتعليمات اللازمة لجعل المشمش يدوم لأطول فترة ممكنة. ومن الوصفات الناجحة لعمل المشمش هي طريقة عمل المشخاب الرائب.

المكونات

• جبن.
• كتاب لبن رايب.
• كوبين من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
• كوب من الهاون.
• نصف كوب من الملح.
• ربع كوب من الحلبة
• نصف ملعقة كمون.
• أوراق الغار.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
• نصف كوب من الفلفل الحار.
• ملعقة من البابريكا.
• ملعقة من الكركم.

خطوات التحضير

1. يُغلى الكوارك والحليب في قدر.
2. أضيفي الفلفل الحار إلى الخليط واتركيه لبعض الوقت ثم أطفئي النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
3. أضيفي الخليط السابق مع الجبن القريش إلى الخلاط واخلطي كل شيء معًا.
4. ضعي الهاون في قدر على النار وأذيبيه.
5. ضعي خليط الجبن في الهاون واخلطيه جيدًا.
6. أضيفي الملح والبهارات والكمون والكركم والبابريكا، واخلطيهم وأضيفيهم إلى الخليط.
7. أخيرًا، أضيفي كوبًا من الحليب الدافئ إلى الخليط واخلطي كل شيء معًا.
8. نسكب الخليط في برطمان نظيف ومعقم، ونضع فوقه الفلفل الحار وبذور الحلبة وورق الغار.
9. وأخيراً، أضيفي بعض الزيت، وأغلقي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل خلطة الفلفل الأحمر

يفضل معظم محبي الميش اللون الأحمر المميز الناتج عن إضافة الفلفل الأحمر الحار إلى الخليط، مما يعطي طعماً حاراً لطيفاً ولوناً مميزاً يشتهر به الجبن الحاد أي الميش. هنا يا عزيزتي خلطة طريقة التصنيع الشهيرة والتي تضمن لك الطعم الأكثر من رائع.

المكونات

• 2 كوب حليب مغلي.
• 1 كيلو جبن قريش.
• 1 كوب ملح
• 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة.
• قشر البرتقال.
• قشر اليوسفي .
• الترمس.
• فلفل أحمر حار.
• 2 ملعقة كبيرة طحينة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.

خطوات التحضير

1. يُضاف كيلو من الجبن إلى نصف كوب من الملح، ويُخلط جيداً، ويُترك في الثلاجة حتى تصفى جميع سوائل الجبن وتجف. وعادة ما يستمر ليوم كامل في الثلاجة.
2. تعقيم برطمان مناسب الحجم بوضعه في فرن ساخن في حمام مائي لبضع دقائق.
3. تأكد من جفاف البرطمان بعد تعقيمه حتى لا يتسبب الماء في تعفن العسل.
4. أضيفي الجبن المجفف ثم أضيفي الحليب. يجب أن يكون الحليب مغلياً ومبرداً مسبقاً.
5. نسكب خليط الزبادي والجبن في الجرة ثم نضيف باقي المكونات بما في ذلك الفلفل الأحمر وقشر اليوسفي والبرتقال والترمس بالإضافة إلى الطحينة والخميرة المختلطة.
6. أخيرًا، أضيفي الملح المتبقي والبهارات، بما في ذلك الصلصة الحارة والكمون في حالة الاستخدام.
7. رجي البرطمان جيدًا لخلط المكونات، ثم أغلقيه بوضع قطعة قماش على فتحة الجرة أمام الغطاء.
8. اتركيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام واستمتعي بأشهى طبق أحمر على الإطلاق.

وأخيرًا، تعتبر طريقة عمل المشمش أو ما يسمى بالجبنة القديمة من أشهر الأكلات المصرية التقليدية على الإطلاق، نظرًا لطعمها اللذيذ ورائحتها اللذيذة، والتي تجدها في أغلب البيوت المصرية.

أسئلة مكررة

ما هي الخميرة؟

تُصنع الخميرة المختلطة من الجبن القديم المالح، وذلك بإضافة البابريكا والفلفل الحار والحلبة، ثم إضافة الحليب الدافئ وتقليب كل شيء معًا.

هل الجبن القديم مضر؟

إن تناول الكثير من الميسو يشكل خطورة على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لأنه يحتوي على الكثير من الملح. لذلك ينصح بتناوله باعتدال حتى لا يسبب مضاعفات صحية خطيرة.