مقلوبة فلسطينية. تعتبر المقلوبة الفلسطينية وجبة رئيسية لذيذة وغنية بالدهون والنشويات. وهو من أشهر الأكلات الشرقية. يحتوي بشكل أساسي على الأرز، بالإضافة إلى البطاطس المقلية والباذنجان المقلي.
يمكن إضافة القرنبيط والطماطم، ويمكن تحضير المقلوبة الفلسطينية باللحم أو الدجاج حسب تفضيلك. المقلوبة الفلسطينية تزين الطاولات في المناسبات الخاصة والأعياد. يقدم مع الزبادي أو السلطات.
وتسمى مقلوبة لأن الطبق يقلب على طبق التقديم عند التقديم. لتحضير المقلوبة الفلسطينية، دعونا نلقي نظرة على بعض الطرق المختلفة وكيفية تقديمها.
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية باللحم
محتوي المقالة
المكونات:
- كيلو أرز طويل.
- كيلو واحد من شرائح اللحم.
- أربع حبات باذنجان.
- أربع بطاطس.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من اللوز المحمص.
- بَقدونس.
طريقة:
- نقطع الباذنجان والبطاطس إلى شرائح ونضعها في الزيت المغلي حتى تنضج الشرائح، ثم نتركها جانباً.
- ضعي الزبدة في قدر على النار وضعي فيه شرائح اللحم حتى يتغير لونها وتكتسب اللون البني.
- رتبي شرائح البطاطس والباذنجان فوق اللحم في الوعاء.
- أضيفي الأرز بعد غسله جيداً ونقعه لمدة نصف ساعة وتركه على نار خفيفة.
- أضيفي الماء والملح والكركم واتركيه حتى يغلي وينضج.
- بعد أن ينضج الأرز، نضيف الزبدة المذابة إلى الوعاء.
- ضعي الوعاء في طبق التقديم، ثم رشي فوقه اللوز المحمص والبقدونس.
- تقدم ساخنة مع الزبادي على الجانب.
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج
المكونات:
- دجاجة كاملة، مغسولة ومقطعة إلى شرائح.
- كيلو واحد من الأرز طويل الحبة.
- أربع بطاطس.
- أربع حبات باذنجان.
- بصلة كبيرة.
- ثلاث طماطم.
- أعواد القرفة.
- بهارات مشكلة.
- ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف كوب من الزيت الأبيض.
كيفية طبخ الدجاج :
ضعي قطع الدجاج مع الماء في وعاء كبير، وأضيفي إليها عود القرفة، وورق الغار، والبصل. عندما ينضج، ارفعي القدر عن النار واتركي الدجاج جانباً وصفي مرق الدجاج.
كيفية طبخ الأرز:
سخني الزيت على النار، وأضيفي الأرز بعد غسله وتصفيته جيداً، وحركي الزيت جيداً ثم أضيفي الكركم والبهارات المشكلة والقليل من الهيل. أضيفي كمية مناسبة من مرق الدجاج إلى الأرز. عندما ينضج الأرز، ضعيه جانباً.
طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية:
- أضيفي البطاطس والباذنجان المفروم إلى زيت الطهي حتى يصبح لونه بنياً
- ضعي البصل المفروم جيدًا في وعاء كبير، وقومي بالتقليب حتى يصبح لونه بنيًا. أضيفي الطماطم المقطعة ثم البهارات المشكلة والقرفة الناعمة والهيل واتركي الخليط على النار لبعض الوقت.
- أضف البطاطس والباذنجان.
- ضعي قطع الدجاج في الخليط وقلّبي جيداً حتى تمتزج قطع الدجاج مع البصل والطماطم والبهارات. ثم يضاف الأرز المطبوخ في الأعلى.
- أضيفي ماء الدجاج إلى القدر واتركيه حتى يغلي.
- عندما تصبح جاهزة، انقلي القدر إلى طبق التقديم وزينيه بالمكسرات والبقدونس المفروم.
شاهد: طريقة تحضير الكيك التركي وأنواعه
شاهد: طريقة عمل الجمبري المسلوق اللذيذ
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية مع الزهراء:
تختلف طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية بالقرنبيط قليلاً عن الطرق الأخرى. نستخدم الأرز القصير بدلاً من الأرز الطويل في الطهي. فلنتعرف على طريقة تحضيرها:
المكونات:
- كيلو واحد من الأرز القصير.
- دجاجة كاملة، مطبوخة ومقطعة.
- رأس زهرة متوسط الحجم.
- حبتان من البصل.
- ثلاث جزرات.
- بضعة فصوص من الثوم حسب الرغبة.
- كوب من الحمص المطبوخ.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- نصف كوب من الزيت الأبيض.
طريقة:
- نغسل الأرز قصير الحبة بالماء البارد، ثم ننقعه في الماء الفاتر، ونضيف إليه القليل من الملح، ونتركه منقوعاً لمدة نصف ساعة.
- يقلى القرنبيط في الزيت الأبيض حتى يتغير لونه ويترك جانباً.
- يقلى الجزر ثم البصل والثوم في الزيت المغلي.
- نغسل الدجاج ونضعه في وعاء كبير ونضيف إليه الفلفل والهيل والخل والجزر والثوم والبصل ونغطي الوعاء.
- بعد أن ينضج الدجاج، ضعيه في وعاء كبير، وأضيفي إليه الخضار المقلية، ثم الحمص والأرز المنقوع. أضيفي الماء والبهارات والقرفة. نترك القدر على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- نضع المقلوبة الفلسطينية في الوعاء ونزينها بالمكسرات المقلية ونقدمها مع الزبادي أو أي سلطة.
لتحضير السلطة يمكن اتباع الطريقة التالية، وهي الطريقة الشائعة والمفضلة عند تقديم المقلوبة الفلسطينية:
المكونات:
- ثلاثة خيار.
- ثلاث طماطم.
- بصلة كبيرة.
- بابريكا.
- أربع أوراق خس.
- بَقدونس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الحمض.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة:
نقطع الخضار إلى مربعات متوسطة الحجم. نقطع الخس والبقدونس ونضع جميع المكونات في وعاء مناسب ونضيف الملح والليمون وزيت الزيتون ونقلب جيداً للحصول على طبق سلطة لذيذ يقدم مع المقلوبة الفلسطينية.
