تعرف على طريقة عمل الملوخية الناشفة – .. 2025

طريقة تحضير الملوخية المجففة، فهي من الأطعمة البسيطة التي يمكن لكل ربة منزل تحضيرها في المنزل، خاصة أن الملوخية من أشهر الأطباق في الكثير من الدول العربية وتتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها الرائع.

تعود أصول الملوخية إلى المطبخ المصري، لكنها انتشرت فيما بعد إلى العديد من الدول العربية مثل الجزائر وتونس والمغرب وغيرها من الدول، ويلجأ الكثير من الناس إلى تحضير الملوخية المجففة، والتي يتم الحصول عليها من تجفيف الملوخية الخضراء لاستخدامها عند وجودها. لا ملوخية خضراء.

طريقة عمل الملوخية المجففة

المكونات

• 1 كوب ملوخية مجففة.
• 2 كوب مرق دجاج.
• 1 حبة طماطم كبيرة مبشورة.
• القليل من الكزبرة.
• 1 ملعقة كبيرة سمن محلي.
• 4 فصوص من الثوم.
• رشة من الملح.

طريقة الإعداد

1. نضع القدر على النار ونضع فيه السمن ونضيف الثوم ونحرك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. ثم أضيفي الطماطم المبشورة والكزبرة واخلطيهم جيدًا.
3. نضيف المرق ونتركه حتى يغلي المرق ثم نضيف الملوخية الخضراء والملح ونحرك جيداً حتى يمتزج الخليط.
4. ثم نضيف الثوم مع السمن لتحضير الطشة وعندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي نضعها على الملوخية.
5. أطفئ النار وقدمها ساخنة مع الأرز. تهانينا.

مدة نقع الملوخية المجففة

• حتى نحصل على الملوخية الجافة، وذلك من خلال غسل الملوخية الخضراء جيداً وتجفيف أوراقها.
• ثم ننقع الملوخية الخضراء في الشوربة لمدة قصيرة، حوالي عشر دقائق، حتى تمتزج مع الشوربة.
• يفضل البعض تحضير الملوخية بمرق الدجاج أو اللحم أو الأرانب للحصول على طعم الملوخية المميز.
• تحتفظ الملوخية الجافة بصلاحيتها لفترة طويلة، تصل إلى عدة أشهر أطول من الملوخية الخضراء، والتي يجب استهلاكها طازجة.

طريقة عمل الملوخية المجففة بالدجاج

المكونات

• 2 كوب ملوخية خضراء.
• 4 أكواب مرق دجاج.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• 1/4 كوب كزبرة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.

الإعداد

1. نتأكد من نظافة الملوخية المجففة من خلال غسلها لإزالة الأتربة وتصفيتها.
2. نقوم بتحضير مرق الدجاج من خلال طبخ الدجاج في الماء المغلي وإضافة البهارات والبهارات إليه.
3. ضعي بعض الزبدة أو السمن في قدر، وعندما يسخن أضيفي الثوم، وقلبي جيدًا وأضيفي الكزبرة.
4. ثم أضيفي مرق الدجاج إلى الخليط واتركي المكونات تطهى لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي الملوخية إلى المرق وقلّبي جيداً لمدة خمس دقائق ثم أطفئي النار.

طريقة عمل الملوخية السورية المجففة

المكونات

• نصف كيلو ملوخية خضراء.
• بعض الكزبرة المجففة.
• عدد قليل من المكسرات.
• 2 كوب ماء.
• 6 فصوص من الثوم.
• الملح والفلفل حسب الحاجة.

الإعداد

1. ننقع الملوخية الخضراء الجافة في الماء لمدة 3 دقائق حتى تمتزج الملوخية مع الماء.
2. ضعي السمن في قدر على النار، وأضيفي الملوخية وحركي السمن جيداً.
3. ثم أضيفي الملح والفلفل والثوم المفروم واخلطي المكونات جيدًا.
4. أضيفي كوباً من الماء وحركي الخليط جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
5. ثم أضيفي كمية من الكزبرة إلى الخليط السابق واخلطيهم جيداً.
6. ثم نزين طبق الملوخية بالمكسرات من جميع الجوانب ونقدمه ساخناً.

إقرأ أيضاً…….

الملوخية على الطريقة السورية 4 أنواع من طرق تحضير الملوخية السورية

طريقة عمل الملوخية الجافة اللبنانية

المكونات

• 1/2 دجاجة
• ملعقة من السمن.
• قطعة كبيرة من البصل.
• بضع فصوص من الثوم.
• 6 أكواب من أوراق الملوخية الجافة.
• بعض عصير الليمون.
• عدد قليل من أعواد القرفة.
• كوب من الكزبرة.
• الملح والفلفل حسب الحاجة.
• كوبين من الماء.

الإعداد

1. نغسل الدجاج جيداً ثم نضعه في وعاء به ماء مغلي.
2. أضيفي البهارات مثل ورق الغار والقرفة والملح والفلفل واتركيها على النار حتى ينضج الدجاج.
3. ننقع الملوخية المجففة في الماء لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية.
4. ثم نضيف الملوخية الناعمة مع مرق الدجاج ونتركها تطهى على النار لمدة 10 دقائق.
5. في وعاء آخر، يُقلى البصل والثوم والكزبرة بقوة لبضع دقائق حتى تكتسب المكونات اللون البني.
6. ثم يضاف البصل والثوم إلى الملوخية مع الدجاج، ويضاف الليمون ويطهى لمدة 5 دقائق.
7. بعد أن تنضج جميع المكونات، قدميها في أطباق التقديم.

طريقة عمل الملوخية المصرية الجافة

كما سبق أن ذكرنا فإن مصر هي أول دولة عرفت طريقة عمل الملوخية المجففة حسب أصلها ويتم تحضيرها كالآتي:

المكونات

• كوب من الملوخية المجففة.
• 2 كوب مرق الدجاج أو اللحم البقري أو الأرانب.
• بعض الثوم المفروم.
• الملح والكزبرة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
• ملعقة زبدة وملعقة زيت.

الإعداد

1. نحضر المرق مع إضافة البهارات ونتركه حتى يغلي.
2. أضيفي الملوخية واخلطيها جيدًا مع المرق واطهيها لبضع دقائق.
3. في نفس الوقت، اقلي الثوم في الزبدة ثم أضيفي الثوم والكمون والكزبرة.
4. يُضاف الثوم المقلي إلى الملوخية، ويُخلط جيداً لمدة دقيقتين، وتُقدم الملوخية مع الأرز.

حسناً عزيزتي إيفا، لقد تعلمنا أكثر من طريقة لعمل الملوخية المجففة حسب أصلها وطرق تحضيرها المتعددة سواء كانت في مصر أو غيرها من الدول العربية. نأمل أن تنال إعجابكم.