اليوم سنتحدث عن ذلك طريقة عمل المندي باللحمة، فاطمة أبو حاتيالمندي هو طبق لذيذ ومعروف في أغلب المأكولات العربية، إلا أن طريقة تحضيره تختلف من مطبخ إلى آخر.
اليوم سنتحدث عن طريقة عمل المندي باللحمة فاطمة أبو حاتي. يمكنك أيضًا تحضير المندي بالدجاج ولا يقتصر الأمر على اللحوم فقط. دعونا نمضي قدما معا.
طريقة عمل المندي باللحمة، فاطمة أبو حاتي
مكونات
- 1 كيلو لحم.
- بصلة مفرومة.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- 6 أكواب شوربة.
- 1/2 كوب زيت.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- 3 أوراق من ورق الغار.
- 3 أوراق قرفة.
- 6 فصوص من الهيل.
- 6 فصوص.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة كزبرة جافة.
- 1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود، رشة صغيرة.
- مال.
- الماء الساخن.
شاهد: طريقة عمل البط المحشي فاطمة أبو حاتي
طريقة تحضير المندي باللحم على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
- في قدر على النار، ضعي ملعقة صغيرة من السمن ونصف ملعقة كبيرة من الزيت والبصل المفروم وقلبي حتى تذبل.
- أضيفي الكركم، الكمون، الكزبرة، السبع بهارات، الهيل، القرنفل، ورق الغار والقرفة. يُسكب كل شيء فوق البصل ويُقلب حتى تخرج رائحة البهارات.
- نضيف اللحم ونقلي البصل قليلاً حتى يتغير لون اللحم قليلاً. ثم نسكب الماء الساخن فوق البصل واللحم حتى يغمرهما بالكامل ونغطي القدر.
- نتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً. اعتمادًا على جودة اللحم وحجم القطع، يمكن أن يستغرق طهي اللحم ما بين نصف ساعة إلى ساعة.
- نجهز وعاءً آخر، ونضع فيه الزيت، ثم نضع الفحمة المسوية في وعاء فخاري آخر. ثم ضعي الوعاء الفخاري في منتصف وعاء الزيت وأضيفي ملعقة صغيرة من الزيت إلى الفحم. غطيها بسرعة ليخرج الزيت، وتمتص نكهة الفحم جيداً واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق.
- نصفي اللحم المطبوخ من ماء المندي وحده، ونترك البصل والشوربة في الوعاء. نغلف قطع اللحم بالزعفران الممزوج بالماء ونغطي جميع القطع فوقها.
- تصفية الحساء من البصل والبهارات الخشنة، ثم سكب ماء الحساء في وعاء لطهي الأرز. اطبخي البسمتي وضعي ماء الشوربة على النار حتى تبقى ساخنة وتغلي.
- باستخدام فرشاة صغيرة، دهن اللحم بزيت التدخين، واترك باقي زيت التدخين في الوعاء.
- نضع صينية اللحم في الفرن ونتركها حتى تتحمر جيداً ويأخذ اللحم شكلاً مميزاً.
- نحضر القدر مع ما تبقى من زيت التدخين ونضعه على النار ثم نضيف الأرز المنقوع والمغسول جيداً ونقلب جيداً.
- نضيف كوبين من الشوربة المغلية إلى كل كوب من الأرز البسمتي ونتركه حتى يبدأ بالغليان جيداً. ثم نغطي القدر حتى يمتص الأرز الماء، ثم نهدئ الحرارة تحت الأرز حتى ينضج.
- نحضر طبق التقديم، ونضع فيه الأرز البسمتي الملون إلى نصفين، نصف أصفر ونصف أبيض، حتى يبدو جيداً للتقديم.
- أضيفي لحم المندي إلى الأرز وزيني الطبق بشرائح الفلفل والبقدونس المفروم والمكسرات حسب الرغبة.
تحدثنا في هذا المقال عن طريقة عمل المندي باللحم فاطمة أبو حاتي. ندعوكم لتجربته وانتظروا رأيكم في التعليقات.
