طريقة عمل اليبراق السوري. طبق مصنوع من ورق العنب ومحشو بالأرز واللحم والبهارات. يعود أصل هذا الطبق إلى تركيا حيث عرف في زمن الدولة العثمانية، ويتم طهي اليبرق في المطبخ العراقي وسوريا والمصري.
طريقة عمل اليبراق السوري
محتوي المقالة
ويختلف تحضير اليبرق من بلد إلى آخر من حيث حشوة اليبرق ونوع المرق الذي يطبخ به.
طريقة عمل اليبراق السوري. وفي سوريا يسمونه ورق العنب. وهي مليئة بالأرز واللحوم والبهارات وتُطهى بالماء.
مكونات حشوة اليبراق
- لحم مفروم ناعم.
- 100 جرام من الدهون.
- كيلو ونصف من ورق العنب المطبوخ.
- ملح للتذوق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- سحق الثوم.
- ستة أكواب من الأرز.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كيفية تحضير الحشوة
- نغسل الأرز ونتركه ينقع قليلاً ثم نصفيه من الماء.
- أضيفي اللحم المفروم والسمن والزيت.
- نرش الملح، والبهارات، والعصفر على الوجه، ونقلب المكونات حتى تمتزج.
- أضيفي الفلفل الأسود والثوم المطحون.
كيفية لفة الورق
- ننشر الورقة على سطح الطاولة.
- وزعي ملعقة صغيرة من الحشوة فوقها بشكل مستقيم.
- نغلف الورقة وقبل الانتهاء منها نغلق الورقة من الطرفين ونكرر العملية.
- ضعي اللحم والدهون في وعاء كبير.
- نضع الأوراق فوق اللحم.
- ضعي الماء على الورقة المملوءة وأضيفي الملح والزيت.
- نسكب الورقة بوضع وزن ثقيل عليها حتى لا تنفتح الأوراق.
- نترك الورقة على النار لمدة ساعتين.
- أضف عصير الليمون إلى اليبرق.
- نترك ورق العنب ليرتاح لمدة نصف ساعة أخرى.
يالنجي
وهو ورق عنب محشو بالأرز والزيت والبهارات وطعمه مختلف عن اليبرق.
فلنتعرف على مكوناته:
- قطع الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم.
- قشر البطاطس وقطعها إلى حلقات.
- 400 جرام ورق عنب مطبوخ.
- شرائح ليمون للتزيين باليلانج يلانج.
ملء المكونات
- عصير ثلاث ليمونات.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من النعناع المجفف.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري القصير.
كيفية تحضير الحشوة
- ننقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.
- سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم حتى يذبل.
- يُسكب الأرز فوق البصل والثوم، ويُقلب جيدًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- أضيفي الطماطم المفرومة والبقدونس المفروم والنعناع المجفف والملح ودبس الرمان.
- أضيفي نصف كمية عصير الليمون واخلطي المكونات جيداً.
كيفية تغليف اليالنجي
نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الورقة من الجهة الواسعة ونمدها على شكل خط مستقيم ونغلف الورقة ونغلق حواف الورقة وعندما ننتهي نضع الأوراق في قدر ونضيف الملح وعصير الليمون. ونضعه على النار لمدة ساعة. عندما ينضج، نصفي الماء، ونسكبه في طبق ونزينه بشرائح الليمون.
ورق عنب مع صلصة الطماطم
إذا كنت تريد أن يكون لمرق اليبرق لون حلو وطعم لذيذ، نقدم لك وصفة جديدة لتحضير اليبرق.
لديها مجموعة متنوعة من المكونات وسهلة التحضير.
المكونات
- بصل مفروم ناعماً.
- نعناع جاف.
- البقدونس المفروم.
- أرز مغسول ومصفى.
- ملح.
- كمية من الزيت النباتي..
- قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- قطع الطماطم إلى دوائر.
- صلصة حارة حسب الرغبة.
- مرقة دجاج.
- شرائح ليمون.
الإعداد
- يوضع الأرز المغسول في وعاء، ويضاف إليه البقدونس، والطماطم المقطعة، والبصل، وتخلط المكونات.
- نفتح ورق العنب ونضع بداخله بعض الحشوة ثم نلفها على شكل أسطوانة.
- ضعي شرائح البصل والطماطم في وعاء عميق، ثم رتبي الأسياخ.
- نسكب المرق فوق اليبرق.
- نتركها تطهى لمدة ساعة ثم نضيف الطماطم المجففة والنعناع.
- بعد الطهي، صفي المرق، ضعيه في طبق وزينيه بشرائح الليمون.
ورق عنب مع زيت زيتون
أطفالك لا يحبون اللحوم وأريد أن أطبخ البرقع بدون لحم. وصفة لذيذة بمكونات متوفرة ومفيدة.
مكونات
- نعناع مفروم ناعماً.
- البقدونس المفروم ناعماً.
- بصل مفروم ناعماً.
- طماطم مقطعة.
- الماء الفاتر.
- زيت الزيتون.
- عصير ليمون.
- أرز مصري ناعم.
- ورق عنب مطبوخ.
- فلفل اسود.
- فلفل أبيض ناعم.
- مكعبات دجاج .
- ملح للتذوق.
- قطعي البطاطس إلى حلقات.
- دبس الرمان.
الإعداد
- ننقع الأرز، ونصفيه، ثم نضيف زيت الزيتون.
- أضيفي عصير الليمون ومكعبات مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض ودبس الرمان والنعناع المفروم والبقدونس المفروم.
- حرك المكونات حتى تمتزج.
- نفتح الورقة ونضع الحشوة عليها ونغلفها ونغلق الحواف على شكل أسطوانة.
- ضعي البطاطس في قدر، وأضيفي مرق الدجاج والليمون.
- يترك ليحترق لمدة ساعة ونصف.
- بعد الطهي نزينها بشرائح الليمون.
-البرق طبق لذيذ يزين المائدة. المكونات متوفرة ومفيدة، والتحضير متنوع وبسيط. نأمل أن نكون قد قدمناها لك في هذا المقال. طريقة عمل اليبراق السوري بطريقة بسيطة وغير معقدة.
