طريقة عمل عجينة البف باستري هي من أهم أنواع العجين المعروفة عالمياً. وهي من أشهر أنواع العجينة الكريمية والمقرمشة ولا تحتاج إلى وقت وجهد مع بعض المكونات البسيطة التي سنشرحها لكم في هذا المقال بشكل مبسط.
المكونات الرئيسية لصنع المعجنات النفخة
محتوي المقالة
يتطلب صنع المعجنات النفخة وجود بعض المكونات المهمة. تشمل هذه المكونات ما يلي:
- خمسة أكواب من الدقيق.
- 150 جرامًا من الزبدة وكوبًا من الزبدة المذابة.
- ملعقة من الملح وعصير الليمون.
- توفر الماء البارد حسب الحاجة.
خطوات تحضير عجينة البف باستري
هناك بعض الخطوات الهامة التي يجب اتباعها لإتمام عملية صنع البف باستري. وأهم هذه الخطوات ما يلي:
- ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي الملح، والزبدة، وعصير الليمون، واخلطي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- أضيفي الماء البارد تدريجياً إلى العجينة حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
- افردي العجينة، ثم غطيها بالنايلون واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- قسمي الزبدة إلى ستة أجزاء، ثم افردي العجينة على شكل دائرة، ثم أضيفي الجزء الأول إلى الزبدة ووزعيها بالتساوي.
- ضعي حواف العجينة من جميع الجوانب.
- نغلف العجينة بكيس نايلون ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- نفرد العجينة ثم نضيف الجزء الثاني من الزبدة ونعيدها إلى الثلاجة.
- نكرر هذه الخطوات حتى تصبح الأجزاء الستة من الزبدة جاهزة.
- تصبح العجينة جاهزة للاستخدام ويمكن تخزينها في الثلاجة أو استخدامها فورًا حسب الرغبة.
طريقة عمل فطائر بالجبنة
لتحضير معجنات نفخة بالجبنة، يجب أن يكون لديك بعض المكونات المهمة. وأهم هذه المكونات ما يلي:
- خمس قطع من البف باستري.
- بيضة واحدة، وملعقة كبيرة من الحليب، وخمس ملاعق كبيرة من الجبن الأصفر.
- استخدم الرش بعناية.
شاهد: طريقة صنع مجوهرات أم علي
شاهد: 4 وصفات حلوى رائعة لنظام الكيتو الغذائي
خطوات تحضير البف باستري بالجبنة
لتتمكني من تحضير عجين الفطير بالجبنة، يجب اتباع بعض الخطوات. وأهم هذه الخطوات ما يلي:
- نفرد العجينة المنتفخة ونحشوها بالجبنة الصفراء باستخدام ملعقة، ثم نطويها ونغلقها.
- نسكب الحليب والبيض في وعاء عميق ونخفق جيداً، ثم دهن سطح العجينة بهذا الخليط.
- ضعي العجينة في الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 350 درجة فهرنهايت حتى تتشبع ويتحول لونها إلى الذهبي.
طريقة عمل عجينة الفواكه والكريمة
مكونات عجين الفطير بالفواكه والكريمة هي كما يلي:
- عجين الفطير، 150 مليلتراً من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا وصفار بيضتين.
- 50 جرام سكر و 15 جرام دقيق.
- 15 جرامًا من النشا.
- فواكه مشكلة ومربى المشمش.
خطوات عمل عجينة الفواكة والكريمة
الخطوات الرئيسية التي يجب اتباعها لتكون قادرة على صنع عجينة الفاكهة والكريمة هي كما يلي:
- ضعي صفار البيض مع السكر في وعاء عميق، واخفقيهم جيداً حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.
- أضيفي الدقيق ونشا الذرة إلى خليط السكر والبيض واستمري في الخفق حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- ضعي الحليب والفانيليا على النار حتى يغلي، ثم أضيفي نصف كمية الحليب إلى خليط البيض وحركي حتى تمتزج المكونات جيداً.
- أضيفي خليط السكر والحليب والدقيق والبيض تدريجياً إلى قدر الحليب المغلي واستمري في التقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- نسكب الخليط المتجانس في صينية مسطحة ونغطيها بالبلاستيك ونتركها لتبرد.
- بعد أن يبرد، ضعي الخليط على عجين الفطير واملئي مستطيل العجين بالكريمة.
- رتبي الفاكهة بشكل أنيق فوق الكريمة، ثم وزعي المربى فوقها حتى يصبح المكون جاهزاً، ثم ضعي الفاكهة فوقها.
الاستخدامات الرئيسية للمعجنات النفخة
هناك العديد من الاستخدامات للعجينة المنتفخة، ومن أهمها ما يلي:
- فطيرة بالشوكولاتة.
- معجنات نفخة بالقرفة والكريمة.
- استخدامه لكعكة الفراولة وكعكة الكسترد.
- استخدميه في عمل بسكويت الأناناس.
- فطيرة بالكريمة والدجاج.
- فطيرة بالفواكه والكريمة.
فطيرة بالشوكولاتة
المكونات الأساسية لتحضير عجين الفطير بالشوكولاتة:
- كوب من شوكولاتة النوتيلا.
- عجينة البف باستري: 10 قطع متساوية.
- نصف كوب من البندق.
- بيضة مخفوقة وملعقة سكر للتزيين.
خطوات عمل البف باستري بالشوكولاتة هي كما يلي:
- سخني الفرن.
- نحضر الصينية ونقوم بدهنها بالزيت.
- نرش الدقيق لتوزيع العجينة المنتفخة وتشكيلها على شكل مربع.
- نحشو قطعة مربعة من البف باستري بملعقة من شوكولاتة النوتيلا ثم نرش القليل من البندق فوق الشوكولاتة.
- نطوى العجينة على شكل مستطيل بحيث تغطي الشوكولاتة والحشوة.
- اخفقي البيضة في الماء باستخدام ملعقة، ثم ادهني كل قطع البف باستري باستخدام الفرشاة.
- نرش كل قطعة بالقليل من السكر، ثم نضعها في الصينية المجهزة مسبقاً، وندخلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تأخذ لوناً ذهبياً، حتى تصبح جاهزة للتقديم.
معجنات نفخة بالقرفة والكريمة
مكونات عجين الفطير بالقرفة والكريمة:
- عجين باف، ملعقتان كبيرتان من الفستق، وملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة، وكوب من الحليب السائل، وثلاثة أكواب من الكريمة الثقيلة.
خطوات التحضير:
- يخلط الحليب والنشا والقرفة والكريمة الثقيلة في وعاء، ويوضع على نار متوسطة ويحرك باستمرار حتى يغلي ويكثف. ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.
- نقطع العجينة إلى مربعات، ثم نحشوها بالكريمة، ونشكلها على شكل مثلثات، ونضعها في صينية الخبز.
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، ووضع الصينية في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- نخرجها من الفرن ونزينها بالقرفة والفستق ونضعها في طبق التقديم.
