يعد تحضير الزلابية بنفسك من وصفات الحلوى السريعة والسهلة التي يحبها الأطفال والشباب. باستخدام كمية قليلة من الدقيق، تستطيع ربة المنزل أن تصنع عدداً كبيراً من كرات الزلابية في وقت قصير وتقدمها لأفراد أسرتها.
طريقة عمل الزلابية السورية
محتوي المقالة
باعتبارها إحدى دول المشرق العربي، تشتهر سوريا بإنتاج وصفات الحلوى، مثل تحضير الزلابية. مكونات وخطوات عمل الزلابية السورية هي كما يلي:
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب ونصف من الزيت.
- 1/2 كوب ماء.
- مقادير عمل الزلابية السورية:
- عصير ليمونة واحدة.
- 5 أكواب سكر.
- 4 أكواب من الماء.
طريقة
- ضعي الماء في وعاء، ثم أضيفي السكر وعصير الليمون واخلطيهم جيدًا.
- اتركي القدر على النار لتنضج هذه المكونات لمدة ربع ساعة، حتى تذوب حبات السكر ويصبح شربات الزلابية السورية جاهزاً.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السمسم والخميرة والحليب البودرة والسكر وقليل من الملح جيداً ثم أضيفي الماء تدريجياً.
- استمري في خلط هذه المكونات وعجنها لبضع دقائق حتى تحصلي على عجينة سميكة.
- ضعي هذه العجينة في وعاء زجاجي مدهون بالقليل من زيت الزيتون، ثم غطيها بكيس نايلون واتركيها لتتخمر لمدة ساعة تقريباً.
- بعد التخمير، نفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ونقطعها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- نحضر مقلاة، ونضع فيها كمية من الزيت، ونتركها حتى تسخن على النار، ثم نقوم بقليها
- لف كرات الزلابية، مع تقليبها من جميع الجوانب حتى تنتفخ وتكتسب اللون البني الذهبي.
- يقدم في طبق التقديم ويزين بالقليل من السكر البودرة وشربات الزلابية.
شاهد: طريقة عمل تراب الملوك خطوة بخطوة
شاهد: طريقة عمل الجمبري الديناميت اللذيذ
طريقة عمل الزلابية بالشوكولاتة
لا داعي لشراء الزلابية من السوق طالما أن طريقة تحضير الزلابية بسيطة والمكونات متوفرة، ويمكن أيضاً إضافة بعض المكونات مثل الشوكولاتة.
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- كوبين من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كمية وافرة من زيت الذرة للقلي.
مكونات الصلصة:
- 2 كوب زبادي سائل.
- 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب من السكر البودرة.
طريقة
- نخلط السكر مع الخميرة في كوب ماء دافئ حتى تذوب.
- نغطيها ونضعها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة، حوالي 10 دقائق.
- نخل الدقيق في وعاء لإزالة الغبار والشوائب.
- أضيفي النشا والفانيليا والبيكنج باودر إلى الدقيق واخلطيهم جيدًا.
- يُسكب ماء الخميرة تدريجيًا ويُخلط جيدًا لتجنب التكتل. ثم نسكب الماء المتبقي تدريجياً ونحرك هذه المكونات جيداً.
- غطي الوعاء بكيس بلاستيكي واتركي مكونات الزلابية تتخمر لبعض الوقت.
- ضعي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة غير قابلة للالتصاق واتركي الزيت حتى يسخن.
- خذ قطع الزلابية بالملعقة واقليها بالزيت حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب. ثم اترك الزيت المتبقي يصفى جيدًا.
- في قدر على النار، اخلطي مكونات الصلصة: الحليب، مسحوق الكاكاو غير المحلى، زيت الذرة والسكر الناعم حتى تحصلي على صلصة الشوكولاتة السميكة.
- تزيين كرات الزلابية بالصلصة وتقديمها فوراً.
طريقة عمل فطائر السميد
بالمقارنة مع الدقيق، يحتوي السميد على سعرات حرارية أقل، ولهذا السبب يفضل بعض الناس استخدامه لصنع الزلابية.
المكونات
- كوب من السميد.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب زيت.
- 2 بيضة كبيرة.
- ليمون مبشور.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- زيت نباتي غني للقلي.
- 250 جرام عسل للتزيين.
طريقة
- أحضري وعاء كبير من الألومنيوم أو النقانق واخلطي فيه السكر مع كمية الزيت والماء والملح.
- ضعيه على النار ليطهى، ثم أضيفي السميد وحركي هذا الخليط جيداً حتى يصبح كتلة موحدة.
- يُرفع عن النار ويُحرَّك بملعقة خشبية ويُترك ليبرد. ثم أضف نكهة البيض والليمون إلى هذه المكونات.
- يقلب جيدًا ويضاف البيضة الثانية ويقلب مرة أخرى.
- نتركها لمدة عشر دقائق ثم نضع كمية كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة.
- ضع هذا الخليط في كيس حلوى بلاستيكي واضغط عليه لإسقاط أشكال العجين التي تشبه الأصابع في الزيت.
- اقلبيها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم صفيها من الزيت في طبق.
- ثم تزين كرات الزلابية بالعسل وتقدم دافئة.
وأخيراً، حالفنا الحظ بأن نعرفكم على طريقة تحضير الزلابية، وهي طريقة يمكن لربة المنزل أن تستخدمها لإسعاد أفراد أسرتها في وقت قصير.
