شوربة الفطر: يعتبر الفطر من أكثر الخضروات ذات القيمة الغذائية. فهي غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والبروتينات والعديد من العناصر الأخرى المهمة لصحة الجسم. لذلك، يجب أن تفكري في إضافتها إلى النظام الغذائي الروتيني لعائلتك.
يتوفر الفطر على مدار السنة في الأسواق الكبيرة، سواء كان معلبًا أو طازجًا، ولكن يجب شراؤه من التجار الموثوقين. هناك العديد من الأنواع، معظمها مسموح بتناولها، لكن بعضها سام، لذا عليك الحذر عند شرائها. ومن الرائع أنه يمكنك استخدامه لإعداد العديد من الوصفات وتغييرها في القائمة الخاصة بك. الوصفة الأكثر شهرة هي حساء الفطر. لذيذ.
طريقة عمل شوربة الفطر المعلبة
المكونات:
- علبتان من الفطر المعلب.
- 250 جرامًا من صدور الدجاج، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- كوب ونصف من الجزر المقطع.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
- كوب واحد من البصل الأبيض المفروم.
- كوب ونصف من الكوسة المقطعة.
- 250 جرام من مكعبات البطاطس.
- 3.5 ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم.
- نصف كوب من الذرة الحلوة.
- نصف كوب من كريمة الحليب.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- لتر واحد من مرق الدجاج.
- ربع كوب زيت.
- 4 فصوص هيل مطحونة.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملح للتذوق.
الإعداد:
- صفي الفطر من الماء الزائد، ثم انقعيه في الماء العادي لمدة عشر دقائق.
- ضعي الزيت والبصل في وعاء عميق على النار، وقلّبي حتى يذبل.
- ثم نضع الدجاج والجزر في الأعلى ويقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ثم أضيفي البطاطس والكوسا والبصل الأخضر فوقها وتبليها بالملح والفلفل والهيل ومكعبات المرق.
- ثم أضيفي الفطر والكرفس والذرة الحلوة وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي المرق واتركي الحساء يطهى على نار خفيفة.
- خذ كوبين من الحساء مع الدقيق وامزجهما في الخلاط حتى تصبح الخضار ناعمة.
- نسكبها فوق الشوربة المتبقية ونتركها حتى تغلي ثم نسكب فوقها كريمة الحليب ونرفعها عن النار.
- يُقدم حساء الفطر ساخنًا مع الخبز المحمص.
شوربة الفطر ماجي
المكونات:
- كيس من شوربة الفطر ماجي الجاهزة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان أو القشقوان.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- كوب من مكعبات الفطر الطازج.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 2 كوب زبادي.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- ملح حسب الحاجة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
الإعداد:
- ضعي الزبدة والمشروم على النار وقلّبي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الدقيق واقليه.
- نسكب محتويات كيس الشوربة فوق الدقيق، ونقلبه لمدة دقيقتين، ثم نتبله بالفلفل الأبيض.
- ثم نسكب فوق الحليب والمرق ونطهو لمدة خمس دقائق، ثم نمزج الحساء بالخلاط اليدوي أو الكهربائي.
- نعيدها إلى النار ونضيف إليها كريمة الحليب والجبن بعد بشرها ونرفعها عن النار فور ذوبان الجبن.
- يُقدم الحساء في أطباق صغيرة ويُزين بالبقدونس.
شاهد: أفضل طريقة لإعداد حلوى التيراميسو
شوربة الفطر للرجيم
المكونات:
- 450 جرامًا من شرائح الفطر الطازج.
- كوب واحد من البصل الأحمر المقطع.
- نصف كوب من البصل الأخضر.
- نصف كوب من الجزر المبشور.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق الشوفان.
- نصف لتر من مرق الدجاج.
- نصف لتر من الحليب خالي الدسم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأسمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- ربع كوب من الحليب البودرة خالي الدسم.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- ملح للتذوق.
الإعداد:
- في قدر على النار، أضيفي زيت الزيتون والبصل وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الثوم والبصل الأخضر.
- بعد أن يذبل الثوم، أضيفي الجزر والفطر وقلّبي حتى يذبل، ثم تبلي بالفلفل الأبيض والبهارات والملح.
- أضيفي الدقيق الأسمر والشوفان، وقلّبي لمدة أربع دقائق، ثم أضيفي المرق تدريجياً مع التحريك.
- نذوب مسحوق الحليب في الحليب ثم نسكبه فوق الحساء بعد طبخه.
- نترك شوربة الفطر على نار خفيفة حتى يتكاثف وتنضج جميع الخضار. أضف البقدونس.
- نرفع الشوربة عن النار وتقدم ساخنة.
شوربة الفطر مع الدجاج
المكونات:
- 800 جرام من شرائح الفطر الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- نصف كيلو من مكعبات الدجاج.
- نصف كوب من البصل الأبيض المفروم.
- ربع كوب من كريمة الطبخ.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
- 3 ملاعق كبيرة من بودرة البشاميل بنكهة الجبن.
- 80 جرامًا من جبنة القشقوان المبشورة.
- 2 كوب مرق دجاج.
- نصف لتر من الحليب كامل الدسم.
- قليل من السكر.
الإعداد:
- ضعي الزيت والبصل في وعاء، وقلبي حتى يصبح لونه فاتحًا. ثم أضيفي الثوم ومكعبات الدجاج وقلبي حتى ينضج الدجاج ويتغير لونه.
- ثم يتبل بالهيل والملح والفلفل الأسود ويضاف الفطر ويقلب لعدة دقائق.
- أضيفي السكر ومسحوق البشاميل إلى الفطر وقلبي لمدة دقيقتين. ثم، مع التحريك، أسكبي فوقه الشوربة تدريجياً ثم الحليب.
- بعد أن يغلي الحساء أضيفي الجبن واتركيه حتى يذوب ثم أضيفي كريمة الحليب وارفعيه عن النار.
- يمكنك هرس الحساء في الخلاط وتناوله ناعمًا مع خبز التوست بالثوم، أو تركه كما هو.
عرض: شوربة المفصل السحري
طريقة عمل شوربة الفطر الصيامي
المكونات:
- نصف كيلو من شرائح الفطر.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 3 ملاعق زيت.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- نصف لتر من مرق الخضار.
- مكعب من مرق الخضار.
- جزرة متوسطة الحجم مبشورة.
- 3 أعواد كرفس، مفرومة.
- ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف لتر من حليب الصويا.
- ملح وفلفل أسود للتتبيل.
الإعداد:
- يقلى البصل والفطر والجزر بالزيت في نفس الوقت لمدة 5 دقائق.
- ثم أضيفي الثوم والكرفس والبقدونس إلى الخضار وتبليها بالملح والفلفل والزنجبيل.
- أضيفي الدقيق إلى الخضار وقلّبي لمدة دقيقتين. ثم نسكب المرق والحليب فوق الخضار مع التحريك.
- بعد أن تغلي الشوربة، امزجيها بالخلاط اليدوي وقدميها ساخنة.