يعد طاجن البامية باللحمة فاطمة أبو حاتي من الوصفات الممتازة التي يتم تحضيرها غالباً في المطبخ المصري، ويفضل الكثير من ربات البيوت تحضيرها من وقت لآخر.
في أغلب الأحيان، يتم إعداد هذا الكسرولة خلال العطلات. ستجد أدناه مكونات وصفة طاجن البامية وطريقة تحضير هذا الطبق الذي يفضله الكثير من الأشخاص وهناك طرق عديدة لتحضيره.
طاجن بامية باللحمة من فاطمة أبو حاتي
هناك أكثر من طريقة لتحضير طاجن البامية باللحمة فاطمة أبو حاتي، لكن من أبسط الطرق التي يمكن أن تعتمد عليها ربة المنزل هي الطريقة التي نحن بصدد اتباعها.
مكوناته بسيطة، وسوف نناقشها بالتفصيل في هذه المراجعة. باستخدام جميع المكونات المتوفرة، سيكون من السهل تحضير طاجن البامية حسب الوصفة الأصلية.
مكونات طريقة عمل طاجن البامية باللحمة
المكونات الأساسية التي يجب توافرها لتحضير طاجين اللحم بالبامية هي ما يلي:
- كيلو واحد من البامية.
- عصير الطماطم ثقيل.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة من الثوم، المهروس ناعماً.
- ملعقة من الملح.
- فلفل أسود مطحون ناعماً.
- قليل من السكر.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- قطعة من الليل.
- كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- 2 كوب مرق مغلي.
طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة
ومن أفضل الطرق لتحضير هذه الوصفة هو اتباع الخطوات التالية:
- قومي بتحضير الكمية المناسبة من مكعبات اللحم التي تريدين طبخها بالبامية، وقطعيها بالحجم المناسب ثم اقليها بالزيت والهيل وورق الغار.
- اتركي اللحم ينتظر حتى ينضج جيدًا، على افتراض أن المكعبات تنضج بشكل أسرع من المتوسط حيث تنتهي من طهيها في الفرن مع باقي مكونات الطاجن.
- بعد أن ينضج اللحم نتركه جانباً ثم نبدأ بتنظيف البامية، وبعدها نغسلها ونصفيها تماماً من الماء.
- في قدر مناسب على النار نحضر البامية والطماطم. ضعي قطعة الكراث وسخنيها على النار مع قلي البصل حتى يذبل. ثم أضيفي البامية وصلصة الطماطم مع البهارات والملح واتركي المكونات تنضج في القدر.
- ثم صفي مكعبات اللحم من المرق وأضيفيها إلى البامية والصلصة واتركيها على النار لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
- ثم نضع الخليط كله في وعاء مناسب ونتركه حتى ينضج تماماً ويأخذ لونه المميز.
- نتركها في الفرن مغطاة بورق الفول حتى تحافظ على حرارتها حتى تقدم على المائدة.
شاهد: طريقة عمل شاشليك الدجاج، فاطمة أبو حاتي
شاهد: طريقة عمل كفتة بانير فاطمة أبو حاتي
أسرار نجاح وصفة طاجن البامية باللحمة
من أسرار طاجن البامية باللحم لدى فاطمة أبو حاتي وعوامل نجاح هذا الطبق المفضل نلاحظ ما يلي في الفقرات التالية:
- يجب أن يكون اللحم مطهواً جيداً وفي نفس الوقت يجب أن يتم طهيه بدرجة كافية حتى يكتمل طبخه في طاجن البامية، وهذا لا يستغرق وقتاً طويلاً.
- لا تضف الكثير من البهارات إلى الوصفة، لأن هذه الإضافة قد تؤدي إلى عدم تطابق طعم ورائحة الطاجن مع الطعم الأصلي للبامية مع اللحم.
- لا تضيفي الكثير من الفلفل الحار إلى الوصفة، فقد لا تعجب جميع أفراد الأسرة وقد لا تكون الوصفة مناسبة للأطفال.
هل يمكن استخدام البامية المجمدة في الوصفة؟
نعم، يمكنك تحضير طاجن البامية باللحمة فاطمة أبو حاتي باستخدام البامية المجمدة ويمكنك استخدام البامية كالتالي:
- أحضري طبقاً من البامية المجمدة وقم بإذابتها عن طريق نقعها في ماء دافئ مع الملح.
- بعد التقطيع، توضع البامية في منخل.
- ينصح بقلي البامية في الزيت مع بصلة متوسطة الحجم لأن ذلك يغير طعمها للأفضل.
- يمكنك أيضًا تحسين الطعم باستخدام قليل من القرفة وقليل من جوزة الطيب وغيرها من البهارات المعروفة.
- أضيفي الثوم المهروس فهو أحد المكونات التي تعزز نكهة ورائحة البامية في الصلصة.
- يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة جيدًا لأنها تحسن الطعم بشكل كبير.
كم من الوقت يستغرق البامية المجمدة لتنضج؟
البامية المجمدة، عند استخدامها في وصفة فاطمة أبو حاتي لطاجن البامية باللحمة، لا تحتاج إلى وقت طويل حتى تنضج أو تنضج بالكامل.
- قد يستغرق الطهي مع باقي المكونات المستخدمة لتحضير الوصفة ما بين 20 إلى 25 دقيقة.
- يمكن استخدامه عند عدم توفر البامية الطازجة وهذا لن يؤثر على نجاح الوصفة.
ويعتبر طاجن البامية باللحمة على طريقة فاطمة أبو حاتي من أهم الأطباق التي أعدتها الشيف بناء على طلب متابعيها من ربات المنزل الذين فضلوا هذا الطبق الأكثر شعبية وتميزاً.
ومن أسرار الوصفة وعوامل نجاحها توفر المكونات الأساسية، بشرط أن تكون البامية والطماطم المستخدمة طازجة. بالإضافة إلى ذلك، يفضل أن يكون اللحم طازجاً ويحتوي على كمية قليلة من الدهون.
يجب أيضًا طهي الكسرولة في الفرن وتسخينه مسبقًا.