طريقة عمل الحساء بسهولة أصل هذا الطبق يكمن في تركيا وجزر البلقان. يتمتع هذا الطبق بقيمة غذائية عالية حيث يحتوي على الكثير من البروتينات وذلك بسبب الخضار واللحوم المستخدمة في تحضير هذا الطبق.
كيفية صنع الحساء
محتوي المقالة
وفي هذا المقال سنعرّف ربات البيوت على أشهر الطرق لتحضير هذا الطبق الغني واللذيذ.
طريقة عمل يخنة الخضار
هذا النوع من الحساء لذيذ وغني بالبروتينات حيث يحتوي هذا الحساء على الكثير من الخضار. هيا بنا نتعرف على مكونات هذه الوجبة.
المكونات:
- نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة.
- بضعة أعواد كرفس رفيعة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- قطع ثلاث جزرات إلى دوائر صغيرة.
- ثوم مهروس، وثمانية فصوص.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الأعشاب المطحونة والزعتر والمريمية.
- ربع كوب من دقيق الأرز أو غيره.
- ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
- خمس حبات من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من البازلاء الطازجة المطبوخة.
- ملح للتذوق.
الإعداد:
- سخني الزيت على موقد الغاز في وعاء أكبر قليلاً. عندما يسخن، أضيفي البصل والجزر وأعواد الكرفس وقلبي حتى ينضج البصل.
- يُرش الملح والبهارات والفلفل الأسود والأعشاب المطحونة فوقها، ويُقلب جيدًا لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- أضيفي دقيق الأرز تدريجياً حتى تتغطى جميع الخضار بالدقيق، ثم قومي بتحريك المكونات معاً بسرعة.
- نسكب مرق الخضار بحذر حتى يمتزج المرق مع الدقيق، ثم نضيف مكعبات البطاطس ومعجون الطماطم.
- نترك الخليط حتى يغلي ثم نخفف النار ونترك القدر مكشوفاً ونحرك الخليط من وقت لآخر.
- أخيرًا أضيفي البازلاء ورشيها بالقليل من الملح وحركي قليلًا واتركيها لمدة خمس دقائق.
تقدم ساخنة مع طبق من الأرز.
طريقة عمل يخنة مع البصل
ويعتبر البصل العنصر الأساسي في هذه الوصفة نظراً لفوائده العديدة وطعمه المميز. يعتبر البصل علاجاً للأنفلونزا، ويمنع هشاشة العظام ويقلل من الإصابة بالسرطان. وهنا مكونات هذه الوصفة.
المكونات:
- كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- نصف كيلو من البصل المقطع إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.
- ورق الغار.
- ثمانية أكواب من الماء الدافئ.
- حبتان من الطماطم الطازجة المقطعة بدون قشر.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من دبس الفلفل متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
الإعداد:
- نسلق الدجاج ونضيف ورق الغار ونزيل الرغوة الفاسدة وبعد أن ينضج اللحم نعزل اللحم عن المرق.
- في قدر آخر، سخني الزيت وأضيفي البصل مع قليل من الملح وحركيه حتى يذبل تماماً.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والفلفل الأسود وصلصة البابريكا. حركي المكونات لمدة خمس دقائق ثم أضيفي مرق الدجاج.
- الخطوة الأخيرة هي إضافة قطع الدجاج المطبوخة إلى المكونات وتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريباً.
- نسكبها في وعاء عميق، ونزين سطح الوعاء بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل يخنة البطاطس على الطريقة السورية
وهذا الطبق سهل التحضير، وذو طعم لذيذ، ويكثر تحضيره في بلاد الشام. كما يقدم كطبق رئيسي ولا يكتمل وجوده على المائدة دون وجود طبق كبير من الأرز بالشعيرية. نظراً لاحتوائه على مكونين رئيسيين، الأرز والبطاطس، فهو يعتبر من الأطعمة المفضلة لدى الأطفال. وإليكم مكونات هذا الطبق.
المكونات:
- كيلو من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- نصف كيلو من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات أيضاً.
- قطع حبتين من البصل إلى مكعبات.
- كزبرة خضراء مفرومة حسب الرغبة.
الإعداد:
سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم المهروس وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي قطع اللحم وقلّبيها لبضع دقائق ثم أضيفي حبات الهيل والملح والفلفل الأسود.
- نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.
- في هذه الأثناء، اقلي البطاطس نصف كمية ثم صفيها من الزيت باستخدام مناشف المطبخ.
- تضاف البطاطس إلى اللحم، ثم تضاف الطماطم والكزبرة، وتحرك المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
- يقدم ساخناً مع الأرز بالفلفل أو الأرز بالشعيرية.
يمكنك الآن تحضير أي نوع من اليخنة وإضافة أي نوع من الخضار المفضلة لديك لتستمتع بأشهى طبق على الغداء.
