تعرف على طريقة عمل عجينة القطايف السورية و 6 حشوات لذيذة 2025

عجينة قطايف . نوع من الحلويات يؤكل عادة في شهر رمضان بسبب قيمته الغذائية وما يحتويه من نشاء. أنها تمد الصائم بالطاقة وتشعره بالشبع.

عجينة قطايف

أكثر بلد يتم تحضير القطايف وتناوله هو الشعب السوري. القطايف هي أهم طبق حلوى عند السوريين. عائلتها تريد أكل القطايف لكن كعك القطايف غير متوفر في السوق. سنتعلم عمل عجينة القطايف في المنزل وسنمتنع عن عمل العجين الجاهز. سوف نحصل على كعك قطايف أكبر بالحجم الذي نريده.

طريقة عمل عجينة القطايف

• 1- نسكب الحليب في وعاء ونضيف إليه الخميرة ونقلب الحليب حتى تذوب الخميرة.
• 2- اترك خليط الحليب والخميرة يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.
• 3- أضيفي الدقيق شيئا فشيئا واخلطي جيدا.
• 4- نترك العجينة لبعض الوقت حتى يتضاعف حجمها.
• 5- نضع مقلاة غير لاصقة على الغاز، ونسكب كمية قليلة من عجينة القطايف في وسط المقلاة، على شكل دوائر صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة.

عند الطهي نضع القطايف فوق بعضها البعض بشكل أزواج ولا نعرضها للهواء المباشر حتى لا تتماسك ويصعب علينا وضع الحشوة بداخلها وإغلاقها. حشوة القطايف . يمكننا حشو القطايف بالمكسرات أو الكريمة أو السميد أو الحليب أو الجبن.

عجينة قطايف محشوة بالمكسرات

نقوم بطحن المكسرات سواء الفستق أو الجوز واللوز متوسطة القوة بشرط أن لا تكون المكسرات كبيرة جداً أو صغيرة جداً. رشي القليل من ماء زهر البرتقال فوق المكسرات المفرومة، ثم رشي عليها القرفة واخلطي.

عجينة القطايف محشوة بالجوز والسكر فقط

يُقطع الجوز جيدًا أو يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم ويُتبل بالسكر والقرفة.

حشوة عجينة القطايف بالسميد وحليب الجوز مكلفة

• 1- ضعي الحليب في قدر.
• 2- أضيفي السميد والسكر والسمن.
• 3- حرك المكونات جيداً باستمرار حتى تتكاثف.
• 4- أطفئ الغاز واستمر في التحريك حتى لا يلتصق.
• 5- أسكبيه في طبق حتى يبرد.

عجينة قطايف محشوة بالقشطة

مكونات:

• ماء.
• خميرة.
• دقيق أبيض.
• سكر.
• لبن.
• فانيلا.
• فستق حلبي مطحون.
• كريم.
• قوة.
• ماء الورد.

طريقة التحضير سهلة وبسيطة:

• 1- يخلط النشا مع السكر والحليب ويقلب حتى يذوب السكر والنشا ويسخن على نار متوسطة.
• 2- حركي المكونات واتركيها حتى تنضج.
• 3- أضيفي الكريمة والفانيليا وماء الورد.
• 4- نستمر بالتحريك عدة مرات متتالية.
• 5- أطفئ الغاز، ثم انقل الخليط إلى وعاء آخر واتركه ليبرد في الثلاجة.

تحشى عجينة القطايف بالنشا

• 1- اخلطي الحليب والسكر والنشا في وعاء كبير.
• 2- ضعي الخليط في طنجرة الغاز على نار متوسطة وابدأي بالتحريك.
• 3- استمري في التقليب حتى يصبح الخليط سميكًا.
• 4- ثم أضيفي بعض الكريمة إلى الخليط، وقلبي واتركيه حتى يبرد.

طريقة حشو عجينة القطايف

نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كعكة القطايف، ونجمع حواف الكعكة معاً ثم نحاول أن نضغطها ببعض بأطراف أصابعنا حتى لا تنفتح عند القلي.

تقلى عجينة القطايف

نحتاج إلى زيت قلي نظيف:

• 1- ضعي كمية من الزيت في صينية الخبز لتغطية حبات القطايف.
• 2- ننتظر حتى يغلي الزيت ثم نسقط عليه قطع القطايف بعناية.
• 3- اقلي القطايف حتى يتحول لونها إلى الذهبي أو الأشقر وتصبح مقرمشة قليلاً. نخرج القطايف من الزيت ونتأكد من تصفيتها جيداً عن طريق وضع ورق المطبخ تحتها.

قطر عجينة القطايف

لكل كوبين من السكر تحتاجين إلى كوب من الماء، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج، أو رشة صغيرة من ملح الليمون، وملعقة صغيرة من ماء الورد.

(قطايف العصافيري) العجينة هي نفس عجينة القطايف العادية ولكنها أصغر حجما وأكثر سمكا قليلا، وتحشى بالقشطة والفستق حسب الرغبة – أو السميد مع الحليب أو النوتيلا.

طريقة حشو القطايف كطيوري: نضع الحشوة في الوسط ونلصق أطراف القطايف ببعضها. اترك الباقي مفتوحًا لتكشف عن الحشوة وزينه بالفستق المبشور أو المطحون.

فوائد القطايف

عدة مزايا أهمها:

1. يمد الجسم بالطاقة لاحتوائه على الدقيق الناعم.
2. يخفض مستويات الكولسترول.
3. يساعد على تسهيل عملية الهضم.

اضرار القطايف

القطايف ليست مضرة، لكن تناول عجينة القطايف نيئة يؤدي إلى:

1. انتفاخ في المعدة.
2. عسر الهضم.
3. الأمعاء الملتهبة.

لقد أوضحنا لكم في هذا المقال طريقة تحضير عجينة القطايف السورية وحشواتها المختلفة بطريقة بسيطة وسهلة. وهكذا تبقى القطايف من الحلويات المفيدة التي تزين موائد رمضان ولا يمكننا الاستغناء عنها.