طريقة عمل كبة اللبنة الحلبية. الكبة اللبنية هي نوع من الكبة وتشتهر بها بلاد الشام وتحديداً في سوريا وفي محافظة حلب بشكل خاص. وهو منقوع البرغل يتم طحنها في آلة الكبة وتشكيلها على شكل أقراص محشوة باللحم والجوز واللوز.
طريقة عمل كبة اللبنة الحلبية
محتوي المقالة
طبق يحتل المرتبة الأولى في المطبخ الحلبي لأن الناس يحبون هذا الطبق وغالباً ما يتم طهيه في الشتاء وفي الأعياد وخاصة عيد الأضحى. تحتاج أيضًا إلى الخبرة لصنع كبة اللبنة.
في هذه المقالة سوف نقدم لك طريقة عمل كبة اللبنة الحلبية بطريقة بسيطة وممتعة ومع بعض الوصفات لتستمتع أنت وعائلتك بالطعم اللذيذ والمميز لبنة الكبة. نوضح المكونات ونوعين كبة لبنة.
طريقة تحضير كبة اللبنة الحلبية ومكوناتها
وتنقسم المكونات إلى ثلاثة أقسام:
أولاً: مكونات عجينة الكبة
- برغل ناعم، كيلوغرام واحد.
- بصل حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- البهارات، والفلفل، والكمون، ملعقة صغيرة لكل منهما.
- بهارات مشكلة.
ثانياً: مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم مع قليل من الدهن.
- جوز أو لوز مفروم، كوب متوسط.
- ملح، وفلفل حار، ملعقة صغيرة.
- السمن: ملعقتان كبيرتان.
ثالثاً: المكونات الموجودة في الحليب
- حليب غنم طازج، كيلوغرام ونصف.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
- ملح للتذوق.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- صنوبر محمص، نصف كوب.
الإعداد
لتحضير الكبة نحتاج إلى القليل من الوقت والدقة حتى نحصل على طبق كبة لبنة. اتبع الخطوات التالية:
- ننظف البرغل الناعم وننقعه في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
- نضع البرغل في وعاء، ونضيف اللحم، ونرش البهارات، والفلفل، والكمون، والملح، والملح، والبصل فوقها، ونطحنها في آلة كهربائية أو عادية، ونطحنها مرتين حتى تنضج، وعندما تنضج نضعها في وعاء. حقيبة لإبقائها ناعمة.
- نضع بعض السمن في مقلاة غير لاصقة ونضيف إليها البصل المفروم حتى يذبل ثم نجهزه. نضيف اللحم المفروم ونرش الملح والبهارات فوقها ونحرك المكونات ثم نضيف الجوز ونحرك حتى تنضج.
- نحضر شرائح الكبة حسب الرغبة ونحشيها باللحم حتى تجهز عجينة الكبة. تأكد من أن الشرائح رفيعة بحيث تصبح مقرمشة عند قليها.
- نضع كمية وفيرة من الزيت في المقلاة، وعندما يسخن الزيت نضع الشرائح ونتركها حتى تتحمر قليلاً.
- نقوم أولاً بتحضير الحليب مع وضع النشا والبيض فوقه ثم نخفقه في قدر ونضعه على موقد الغاز ونضيف الملح ونحرك حتى يغلي.
- بعد أن تغلي القهوة نضع شرائح الكبة في القدر مع الحليب ونتركها لمدة ثلاث دقائق حتى يمتص نكهة الحليب. نقوم بعد ذلك بإزالة الشرائح من الحليب حتى لا يفيض.
- نقلي الثوم والكزبرة مع قليل من السمن وقليل من الملح والبهارات ونسكبهم فوق البراونيز مع الصنوبر عند التقديم.
كبة لباني بدون لحم
مكونات كبة لبنة
- برغل ناعم، نصف كيلو.
- بصل مقطع شرائح.
- ملح.
- بهارات وفلفل أحمر.
- ملعقة كبيرة من السمن.
مكونات الزبادي
- نصف كيلو من اللحم المقطع إلى رأس طائر.
- حليب غنم، كيلوغرامان.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة من النشا المجفف.
- بيضة.
- بهارات مشكلة.
- سحق الثوم.
الإعداد
- ننقع البرغل لمدة نصف ساعة.
- نطحن البرغل والفلفل الأحمر ونعجن البرغل لتختلط المكونات.
- تحضير قطع الكبة على شكل كرة.
- ضعي كمية من الماء الساخن على موقد الغاز، ثم ضعي كرات الكبة في الماء لمدة خمس دقائق.
- لتحضير الحليب نضعه في وعاء الخلاط ونضيف إليه النشا والبيضة، ثم نضع الحليب على النار ونحرك حتى يغلي.
- ثم أضيفي كرات الكبة إلى الزبادي واتركيها ترتاح لمدة خمس دقائق.
- سخني الزيت، ضعي فيه قطع اللحم حتى تنضج، أضيفي الثوم والكزبرة، وقلبي المكونات ثم أضيفيها إلى اللبن والكبة.
الكبة اللبنية عنصر لا بد منه في أي مطبخ سوري بسبب مذاقها اللذيذ ومكوناتها المفيدة. نأمل أن نكون قد غطيناك طريقة عمل كبة اللبنة الحلبية طريقة بسيطة وسهلة للاستمتاع بالكبة السورية اللبنانية.
