تعرف على طريقة عمل مخلل اللفت المظبوطة 2024

طريقة تحضير البنجر المخلل . يعتبر البنجر من المخللات التي يفضلها الجميع لأنه يتناسب مع العديد من الأطباق. مع قدوم شهر رمضان، تحاول كل امرأة تحضير أنواع مختلفة من المخللات، حيث يشكل طبق المخللات جزءاً لا يتجزأ من مائدة الإفطار في الشهر الفضيل.

كيفية عمل البنجر المخلل

المكونات اللازمة لتحضير مخلل البنجر هي::

• 1 كيلو بنجر للتخليل.
• 1 حبة شمندر مطبوخ، مقطع إلى شرائح.
• 4 أكواب من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة خل.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة ملح صخري.

طريقة تحضير مخلل البنجر

1. نقوم بغسل البنجر جيداً بالماء حتى تتم إزالة الأوساخ والغبار منه بشكل جيد.
2. قومي بإزالة أي فائض من الجانبين، ثم قومي بتقسيم الكرنب حسب الرغبة.
3. ضعي قطع الكرنب المقطعة في وعاء عميق، ثم رشي فوقها حوالي ملعقة كبيرة من الملح الصخري، وقلبي حتى يتوزع الملح جيداً، واتركيه لمدة 30 دقيقة.
4. نغسل البنجر المقطع من الملح ونصفيه جيداً ثم نضعه في وعاء مع قطع الشمندر الموزعة حتى تأخذ اللون المطلوب.
5. في وعاء، ضعي الماء والملح والخل والسكر، وحركي حتى يذوب تماماً، ثم ضعي في المرطبان فوق قطع البنجر وأحكم إغلاقه.
6. نترك الكرنب لمدة أسبوعين ويمكننا بعد ذلك تقديمه حسب أي وصفة.

طريقة عمل مخلل البنجر على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

الشيف فاطمة أبو حاتي تشاركنا أسرارها حول طريقة تحضير البنجر المخلل بهذه الوصفة.

مكونات طريقة عمل مخلل البنجر

• 3 كيلو جرام من البنجر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• قطعة من الشمندر.
• 2 فلفل أحمر حار.
• 2 لتر من الماء.
• نصف كوب من الخل المركز.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.

شاهد: عبارات مؤثرة عن العائلة

طريقة عمل مخلل البنجر

1. أولاً يجب أن نكون قادرين على شراء البنجر الجيد، لذلك يجب أن نختار البنجر الذي يكون صغيراً ومستديراً حتى لا يكون فارغاً من الداخل فيكون لونه أحمر.
2. قطع اللفت إلى مكعبات صغيرة. كلما كان البنجر أصغر، كان تناوله مع الطعام أفضل وأسهل.
3. ومن أكثر المعلومات المعروفة عن تخليل الخضار أننا نضيف ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب ماء، ولكن عندما نقوم بتخليل البنجر بهذه الطريقة يتم تقليل الملح بحيث يكون صلباً وليس طرياً بخطوة أو سر أسرار الشيف فاطمة أبو حتّي في تخليل البنجر والحفاظ على قوامه الثابت حتى آخر قطعة فيه.
4. قبل أن نبدأ بالتخليل نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح لكل كيلو من البنجر، ونفرك البنجر جيداً ونتركه مع هذا الملح لمدة 6 ساعات أو ليلة كاملة. وبعد فترة ستلاحظين خروج الماء من البنجر، وهذا الماء هو السر في مساعدة البنجر على الحفاظ على تماسكه الثابت. وصولا إلى الحبوب الأخيرة.
5. ثم نشطف البنجر جيداً من الملح ونتركه طوال الليل.
6. نضع البنجر في الكبة، وهذه هي أفضل طريقة لتحضير البنجر، ليتوازن لون ماء البنجر ولون البنجر، ونضيف الفلفل الحار.
7. أضيفي نصف كوب من الخل والقليل من الماء لتسهيل عملية التقطيع ثم قومي بفرم هذه المكونات قليلاً في الكبة.
8. أضف 6 ملاعق كبيرة من الملح إلى 6 لترات من الماء وحركه جيداً حتى يذوب الملح تماماً.