تعرف على طريقة عمل مضغوط دجاج شهي ولذيذ 2024

طريقة عمل مضغوط الدجاج تسأل العديد من النساء اللواتي يفضلن طهي الدجاج بطرق مختلفة عن هذا الأمر. ولذلك سنتعرف اليوم على كيفية طهي الدجاج على الطريقة السعودية واليمنية، حيث تقوم كل دولة بإعداده بطريقة مختلفة ومميزة.

طريقة عمل مضغوط الدجاج

طريقة تحضير مضغوط الدجاج من الطرق البسيطة والسهلة وهي كالآتي:

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي.
• قطع الدجاج الكامل إلى قطع.
• 2 ملعقة طعام.
• فصين من الثوم.
• 2 حبة بصل مقطعة.
• جزرة.
• ملعقة من الكركم.
• 1/2 ملعقة هيل.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من مسحوق الكاري.
• فصين من الثوم.
• ملعقة من الملح.

الإعداد

1. تسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة، وقلي الثوم والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
2. أضيفي الدجاج إلى البصل والثوم، وقلبي جيدًا حتى ينضج.
3. أضيفي معجون الطماطم والجزر والبهارات المكونة من الكاري والكركم والملح والقرفة والهيل والفلفل الأسود.
4. نسكب الخليط بكمية مناسبة من الماء وننتظر حتى ينضج.
5. أضيفي الأرز المصفى إلى الدجاج، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج على نار خفيفة.
6. تزيين بالمكسرات حسب الرغبة.

البهارات اللازمة لمدجول الدجاج

البهارات المستخدمة في تحضير مضغوط الدجاج هي أساس الطعم الجيد، كما أن البهارات تضفي على هذه الوجبة رائحة جذابة.

التتبيلات الأكثر شيوعًا لماغوط الدجاج هي التالية:

• حب الهال.
• فلفل اسود.
• كمون.
• كاري.
• كُركُم.
• قرفة.
• فك.
• الصلصة.
• الملح.
• أوراق الغار.
• المكسرات.

طريقة عمل مضغوط الدجاج السعودي

تشتهر المملكة العربية السعودية بتحضير مضغوط الدجاج بطريقة خاصة:

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• دجاج مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• الزلابية مع مرق الدجاج.
• عدد قليل من أعواد القرفة.
• ورقة غار صغيرة.
• عدد قليل من بذور الليمون.
• بضع فصوص من الثوم.
• كزبرة حسب الرغبة.
• 3 أكواب من الماء.
• مكسرات للتزيين.
• بعض زيت الزيتون.

الإعداد

1. نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة 10 دقائق.
2. تسخين زيت الزيتون في قدر، وقلي البصل والثوم مع التحريك جيداً.
3. نضع قطع الدجاج ونستمر بالتحريك ونضيف جميع البهارات ونقلب حتى يتغير اللون.
4. تضاف الطماطم ومكعبات الدجاج إلى الخليط، ويقلب الخليط جيداً ويغطى جيداً بالماء حتى ينضج.
5. نترك القدر على النار وننتظر 10 دقائق حتى ينضج.
6. نرفع القدر عن النار ونصفي المرق ونخلط الخليط مع الأرز والجزر ونضيفه إلى طنجرة الضغط مع الدجاج ونتركه حتى ينضج.
7. بعد مرور 10 دقائق، ستصدر إشارة صوتية تشير إلى نهاية الطهي.
8. تزيين الخليط بالمكسرات.

طريقة عمل مضغوط الدجاج اليمني

يعتبر مضغوط الدجاج اليمني من الأطباق الرئيسية في اليمن ومن ثم انتشر إلى بقية الدول العربية. يتم تحضيره على النحو التالي:

المكونات

• قطع دجاج خالية من الدهون.
• 2 فص ثوم.
• كوبين من الماء.
• 2 مكعب مرق دجاج.
• ملعقة من الهيل.
• 3 أعواد قرنفل.
• 3 جزر مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• شريحة بصلة كبيرة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• ثمرة ليمون أسود.

الإعداد

1. في طنجرة الضغط، سخني زيت الزيتون واقلي الثوم حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
2. أضيفي الهيل ومكعبات الدجاج مع البصل واستمري في التقليب.
3. أضيفي الصلصة، والليمون الأسود، وقشر الليمون، وقلبي جيدًا واتركيه على النار حتى ينضج.
4. نسكب الماء فوق الخليط، ثم نغطيه ونتركه لمدة 20 دقيقة.
5. أضيفي الأرز إلى الدجاج واتركي الأرز حتى يمتص الماء. ثم خففي الحرارة في القدر.
6. أضيفي الجزر والفلفل الأحمر واتركيه لمدة 10 دقائق.
7. نسكب مضغوط الدجاج في طبق ونقدمه ساخناً.

إقرأ أيضاً: طريقة عمل الشوفان بعدة طرق لذيذة

طريقة عمل مضغوط الدجاج المطعمي

هناك العديد من الطرق لعمل مضغوط الدجاج، ومنها الطريقة التالية:

المكونات:

• دجاجة كاملة بدون دهون.
• كوب من اللوز المحمص.
• ملعقة من الملح.
• 5 فلفل أخضر.
• 4 قطع بطاطس.
• 1/2 كوب من أي زيت نباتي.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• 2 كوب ماء مغلي.
• عدد قليل من أوراق الغار.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 3 كوب أرز.
• 5 طماطم
• 1/4 ملعقة سماق.
• ملعقة من الكمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كبسة.

الإعداد:

1. نحضر قدراً كبيراً مناسباً لتحضير الدجاج، نضع فيه الزيت وعندما يسخن نضيف الثوم والبصل والزنجبيل ونحرك الخليط.
2. يُضاف ورق الغار، والهيل، والقرفة، ويُقلب الخليط جيداً حتى تفوح رائحته.
3. نغطي القدر، ونترك المكونات فيه لمدة 10 دقائق، ونضع فوقه قطع الدجاج، ونضيف مكعبات الدجاج والفلفل الأخضر ونتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. ثم أضيفي الأرز المنقوع في الماء إلى باقي المكونات واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة.
5. بعد أن ينضج الخليط، ضعيه في أطباق التقديم وقدميه ساخنًا.

والآن تعلمنا طريقة عمل مضغوط الدجاج بأكثر من طريقة. وهو من الأطعمة الرائعة التي لها مذاق خاص وفي نفس الوقت قيمة غذائية عالية لأنه بالإضافة إلى فوائد الدجاج فهو يحتوي أيضاً على العديد من الخضار الصحية والأرز الذي تحتويه هذه الوصفة.