تعرف على طريقة عمل ورق عنب و ملفوف 2025

ورق عنب و ملفوف يعتبر ورق العنب والكرنب من الأكلات الأكثر شعبية والتي يتم تناولها على نطاق واسع في مختلف الدول العربية. وهو طبق يتكون من ورق العنب والملفوف ملفوف ومحشو بالأرز أو الخضار أو اللحم.

يحشى ورق العنب ويغلف بالأرز واللحم المفروم مع البهارات ويطهى بماء الطماطم. وفي هذه الحالة يسمى ورق العنب في سوريا يبرق، أما إذا كان لا يحتوي على لحم فيسمى يلنجي.

طريقة عمل ورق العنب والملفوف

يعتبر طبق ورق العنب والملفوف من أشهر الوصفات وأكثرها شعبية، خاصة في فصل الشتاء، وله قيمة غذائية عالية. يحشى ورق العنب وورق الملفوف بنفس طريقة الحشو، بعد أن يتم طبخ كل واحدة على حدة. وفي هذا المقال سنوضح لك طرق التحضير:

طريقة عمل ورق العنب المغلف بالزيت

هناك عدة طرق لتحضير ورق العنب والملفوف، منها طريقة طبخهما في الزيت. وفيما يلي المكونات والطريقة:

المكونات:

• ورق العنب المتنوع أو المعلب.
• ملفوف متوسط ​​الحجم، مغسول ومسلوق.
• كوبان من الأرز الأبيض الناعم.
• حبتان من الطماطم المقطعة.
• حبتان من البطاطس المقطعة.
• سحق الثوم.
• كوبين من عصير البرتقال.
• بصل مفروم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• شرائح ليمون للتزيين.
• البقدونس المفروم ناعماً حسب الرغبة.
• ربع كوب زيت زيتون.
• نعناع أخضر أو ​​جاف.
• ملح للتذوق.

طريقة:

1. ينقع الأرز في الماء البارد ثم يغسل ويصفى.
2. أضيفي الزيت والبصل المفروم والثوم إلى النار.
3. أضيفي الأرز لمدة دقيقتين ثم اتركيه جانباً ليبرد.
4. ضعي الأرز في وعاء وأضيفي إليه الطماطم وعصير الليمون ودبس الرمان والبقدونس والنعناع.
5. نقوم بإزالة الملح من ورق العنب عن طريق نقعه في الماء.
6. نفرد ورق العنب ونضيف الحشوة.
7. نغلف الورقة ونطوي الجوانب جيداً.
8. ضعي الطماطم والبطاطس في وعاء كبير، ثم ضعي ورق العنب فوقهما.
9. املأ الوعاء بالماء حتى يتم تغطية الورقة بخفة بعصير الليمون.
10. بعد الغليان، خففي الحرارة وأضيفي الزيت والملح واطهيه على نار خفيفة.
11. بعد أن تبرد ضعيها في طبق التقديم وزينيها بشرائح الليمون.
12. نغلف الكرنب بنفس الحشوة ونضعه في وعاء كبير به ماء وعصير ليمون ونتركه يطهى على نار خفيفة.
13. يمكننا وضع الملفوف وورق العنب في نفس الوعاء، حيث نضع ورق الملفوف أولاً ومن ثم ورق العنب.

شاهد: طريقة تحضير الكيك التركي وأنواعه

شاهد: طريقة عمل الكول سلو في المنزل

طريقة تحضير ورق العنب والكرنب باللحم المفروم

ويحشى ورق العنب ويغلف بالأرز واللحم المفروم. للأشخاص الذين يحبون اللحوم في وجباتهم فهي تمنحهم طعماً مميزاً ولذيذاً.

المكونات :

• ورق عنب مطبوخ.
• ملفوف صغير وناعم ومطبوخ.
• كوب واحد من الأرز الأبيض قصير الحبة.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• كيلو واحد من اللحم المفروم.
• ثوم مفروم.
• ملعقة من القرطم.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملح للتذوق.

طريقة:

1. ننقع الأرز ونصفيه من الماء.
2. ضعي الأرز في وعاء مع اللحم المفروم والبهارات والملح والزيت والفلفل والشوك.
3. نفرد ورق العنب ونحشيه ثم نطوي الجوانب ونغلف الورقة.
4. نفرد ورق الكرنب ونحشيه.
5. ضعي السمن واللحم في قدر كبيرة على النار، ثم أضيفي ورق العنب والكرنب والثوم.
6. أضف الملح وزيت الزيتون واتركه يطهى.
7. يضاف عصير الليمون ويطهى على نار خفيفة.
8. بعد أن ينضج نصفه، نسكبه في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا.

طريقة تحضير ورق العنب والملفوف مع الدجاج

ونظراً لقيمتها الغذائية العالية، يمكنك تحضير ورق العنب والملفوف مع الدجاج. وسنوضح لك طريقة تحضير ورق العنب والكرنب مع الدجاج:

المكونات:

• ورق عنب مطبوخ.
• ملفوف صغير مسلوق.
• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• كوب من عصير الليمون.
• كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح للتذوق.
• بصلة.
• حبتان من الطماطم.
• حبتان من البطاطس.
• دجاج مغسول ومقطع.
• البقدونس المفروم.
• فلفل اسود.

طريقة:

1. يتبل الدجاج بالملح والفلفل وعصير الليمون.
2. في وعاء، تحضر الحشوة بإضافة الأرز، الملح، البقدونس، الفلفل، صلصة الطماطم، البصل، الثوم والطماطم.
3. يحشى ورق العنب وورق الكرنب ويغلف جيداً.
4. ضعي الدجاج في وعاء، وضعي فوقه نصف كمية ورق العنب وأوراق الكرنب. إذا كنت تفضلين ذلك، يمكنك وضع ورق العنب في وعاء وأوراق الملفوف في وعاء آخر.
5. أضيفي الماء لتغطية القدر، ثم أضيفي الملح وعصير الليمون.
6. نترك القدر على النار حتى ينضج.
7. بعد أن تبرد، توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع صلصة الزبادي والخيار.

وفي الختام يسعدنا أن نقدم لكم طريقة طبخ ورق العنب والكرنب بأكثر من طريقة مبسطة وسهلة تناسب كل الأذواق. لقد قدمنا ​​طريقة طبخ ورق العنب والملفوف بالزيت واللحم والدجاج لتزيين موائدكم بأشهى الأطباق.