فوائد العكاوي يعرف العكاوي بذيل البقر. ويزن حوالي 7 إلى 8 أرطال، أي 3.2 إلى 3.6 كجم. كما أنها مقشرة ومقطعة إلى قطع قصيرة.
يعتبر العكاوي من اللحوم الغنية بالجيلاتين لأنه يتم طهيه ببطء على شكل يخنة. كما يعتبر من أشهر الأكلات التقليدية ونتعرف على فوائد العكاوي وطرق تحضيره بسهولة.
الفرق بين عكاوي وكوارع
تعتبر وصفات الطواجن من أكثر الأكلات شعبية بين العرب والمصريين، وذلك في المقام الأول لأنها أطباق شهية تخلق الشعور بالشبع. كما أنها مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، مما يجعله أقوى وأكثر سعادة.
وهناك وصفة للكوارع، وهي أقدام البقر والأغنام، وهي متداولة بين كثير من الناس. يمكنك صنع الحساء منها، ولأنها نسيج ضام فإن لها فوائد عديدة، خاصة وجبة مرق العظام التي تحتوي عليها.
سبب حب الكثير من الناس لوصفة العكاوي هو أن أفضل اللحوم هي التي تجلس بجانب العظام. كما يفضل المصريون طهيه مع الطاجين لأنهم يعرفون أهمية العكاوي وفوائده. والأكثر شعبية هو الطاجين العكاوي مع البصل الصغير، ما يسمى أورما، يليه الطاجين العكاوي المطبوخ مع الخضار المشكلة.
كيفية طبخ ذيل العجل وما فوائده
ومن الوصفات التي تنال إعجاب محبي الأكلات الشعبية، وصفة ذيل لحم العجل المشوي. يعرف الكثير من الناس فوائد العكاوي، وسنذكرها لكم كما يلي:
مكونات ذيل العجل المشوي
- 750 جرامًا من ذيل العجل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 350 مليلتراً من مرق اللحم.
- قشر برتقالة.
- عصير برتقالة واحدة.
- حبتان من الجزر متوسطة الحجم.
- 2 عود كرفس.
شاهد: طريقة تحضير شوربة توم يام اللذيذة
طريقة تحضير ذيل العجل المشوي
- نقطع ذيل العجل إلى عدة قطع بحيث يبلغ طول كل قطعة من خمسة إلى ستة سنتيمترات.
- ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم قومي بتغليف قطع ذيل العجل به جيداً.
- نضع الزيت في صينية شواء عميقة ونضعه على النار حتى يسخن.
- ضعي قطع الذيل وحمريها جيدًا من جميع الجوانب بالزيت. ثم أضيفي عصير البرتقال وعصير البرتقال والمرق وقلبي جيدًا.
- نغطي الصينية جيداً بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن لمدة ساعتين تقريباً مع التحريك جيداً حتى نقطع ذيل لحم العجل في منتصف مدة طبخ الوصفة.
- بعد انتهاء مدة الشوي (حوالي 45 دقيقة)، ضعي الجزر المفروم وأعواد الكرفس في صينية الشواء مع البصل المفروم.
- بعد أن ينضج العكاوي يقدم مع الخضار المشوية.
ما هي فوائد ذيل العجل؟
وللعكاوي فوائد عديدة لجسم الإنسان، خاصة عند تحضيره بطريقة صحية من خلال إضافة الخضار إلى الوصفة. وسنذكر لكم فوائد العكاوي كما يلي:
- يحتوي العكاوي على نسبة عالية من فيتامين د الذي يعتبر من العناصر الأساسية لجسم الإنسان بالإضافة إلى تقوية جهاز المناعة.
- من فوائد العكاوي أنه غذاء مهم للرجال حيث يحتوي على العناصر الضرورية لزيادة معدل الحيوانات المنوية كما يحتوي على فيتامين د.
- يحتوي العكاوي على نسبة عالية من البروتينات التي تساعد في الحفاظ على حماية العظام وصحة العظام.
- العكاوي غني بالبروتينات المهمة للأطفال حيث تساعدهم على النمو بشكل منتظم وسليم.
- يحتوي العكاوي على كمية جيدة من السيلينيوم الذي يحمي الأنسجة من التلف.
- وتكمن أهمية العكاوي في تقوية الأعصاب لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين ب.
- ويعتبر من أفضل اللحوم الطبيعية التي تزيد من الوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد.
- يحتوي لحم العكاوي على الزنك الذي يحمي الجسم من الفيروسات والبكتيريا.
هل عكاوي صحي؟
وبعد التعرف على فوائد العكاوي نجد أن كل 100 جرام من العكاوي تحتوي على حوالي 250 سعرة حرارية، مما يجعله خيارًا جيدًا لكل من يرغب في زيادة الوزن وإنهاء مشكلة النحافة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الكمية على حوالي 13.19 جرامًا من الدهون المشبعة وحوالي 105 جرامًا من الكوليسترول، ونظرًا لارتفاع نسبة الدهون والكوليسترول، يجب تناولها بكميات قليلة وبحذر عند مرضى القلب والسكري.
وسنعرض لكم أسهل طريقة لتحضير طاجين العكاوي بكل تفاصيله كما يلي:
شاهد: كيف أقوم بتحضير الجمبري المشوي؟
مكونات طاجن العكاوي
- نصف كيلو من لحم البقر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 2 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 2 حبة فلفل متوسطة، مفرومة.
- حبة متوسطة فلفل حار، مفرومة.
- حبة كبيرة من الطماطم المبشورة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- نصف لتر من شوربة اللحم.
- عود قرفة.
- 2 أوراق لورا.
- 2 فصوص من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- بعض الملح والفلفل الأسود.
- بعض بهارات اللحوم.
- القليل من الفلفل الحار.
- 25 جرامًا من الزبدة.
طريقة تحضير طاجين عكاوي
- نغسل العكاوي المفروم جيداً ثم نضعه في مصفاة.
- ضعي الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى تسخن جيداً.
- نضيف قطع العكاوي إلى القدر ونحرك جيداً حتى يتغير لونها.
- نضيف الملح والفلفل الأسود وكذلك ورق الغار والقرفة والهيل والبهارات وكمية الزنجبيل والفلفل الحار ونخلط كل شيء جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يمتص العكاوي البهارات.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي جيدًا حتى يذبل. ثم أضيفي الفلفل الملون والحار وقلّبيهم جيداً.
- نضيف الطماطم إلى الشوربة ونخلط جميع المكونات جيداً ونتركها على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً.
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم نسكب مكونات العكاوي في الطاجن وندخله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- يقدم الطاجين ساخناً مع الكوارع وشوربة الفتة.