هناك أنواع عديدة من ادامامي الهندي. الإدامامي الهندي عبارة عن يخنة تضاف إليها كمية كبيرة من البهارات الهندية، بما في ذلك البهارات الحارة. يحتوي الإدامامي الهندي على صلصة ذات قوام كريمي سميك. عند الطهي، يتم تضمين كريمة الطبخ أو حليب جوز الهند أو الزبادي.
وهو من الأطباق المميزة التي يمكن تقديمها على طاولات الأعراس والولائم. وتشتهر الإداما الهندية في الهند وكذلك في العديد من دول الخليج العربي بسبب كثرة الهنود العاملين هناك، حيث نقلوا إليهم جزءاً من ثقافتهم.
ايديمات هندية
محتوي المقالة
ومن أشهر طرق إنتاج الإدامات الهندية نذكر الطريقة التالية:
المكونات المطلوبة
لتحضير الإيدام الهندي نحتاج إلى المكونات التالية:
- الدجاج مقسم إلى 4 أجزاء.
- بصل مفروم.
- سحق الثوم.
- طماطم معصورة.
- زنجبيل طازج مهروس.
- كزبرة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- رشة من الحلبة.
- ملح.
- كاري.
- كُركُم.
- كمون.
- فلفل اسود.
- هيل صر.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- نصف كوب زيت
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
الإعداد
يمكن تحضير الإدامامي الهندي كالآتي:
- ضعي السمن والزيت في وعاء مغطى.
- تقلى قطع الدجاج في خليط من السمن والزيت.
- أضيفي البهارات والملح إلى القدر وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق.
- أضيفي عصير الطماطم والمعجون وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تنضج الطماطم وتتشكل الصلصة.
- أضيفي الكزبرة واتركي القدر على النار لبضع دقائق حتى يغلي.
- أضيفي الزبادي وقطع الدجاج واتركيه على النار لمدة عشر دقائق حتى ينضج الدجاج.
- يُقدم الإدامامي في طبق تقديم مناسب بعد تزيينه بالكزبرة.
شاهد: كيف أقوم بتحضير الجمبري المشوي؟
إيدام ماسالا الهندي
من أشهر أنواع الإداما الهندية هي إدامامي ماسالا ويمكنك تحضيرها بهذه الطريقة:
مكونات ايدام ماسالا
يتم تحضير إيدام ماسالا الهندي من المكونات التالية:
- نصف كيلوغرام من الطماطم المفرومة ناعماً.
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً.
- فلفل حار مطحون.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- قطع 2 بطاطس إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة من الكركم.
- قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من الحمص.
- زيت القلي.
- ملح.
الإعداد
يمكن تحضير إيدام ماسالا الهندي باتباع الخطوات التالية:
- سخني الزيت جيداً، ثم أضيفي الدجاج وقلّبي حتى يصبح لونه بنياً، ثم ضعيه في طبق بجانبه.
- أحضري قدراً، وضعيه على النار، ثم ضعي فيه القليل من الزيت، وقلّبي فيه البصل والفلفل حتى يتغير لونهما.
- أضيفي الطماطم المفرومة والبهارات، وقلبي جميع المكونات السابقة.
- أضيفي قطع البطاطس والدجاج المقلي والكزبرة والحمص.
- أضيفي الماء والملح إلى المكونات، وحركي ثم اتركي القدر على النار لمدة 45 دقيقة.
- نسكب الإدامامي في أطباق التقديم، ونقدمه مع الخبز والحليب.
شاهد: طريقة عمل صلصة الشوكولاتة
شاهد: طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية، فاطمة أبو حاتي
ادامامي هندي مع الكاجو
يمكن تحضير الإيدام الهندي اللذيذ مع الكاجو كالآتي:
المكونات المطلوبة
يتم تحضير الإدامامي الهندي مع الكاجو على النحو التالي:
- 3 ملاعق زيت.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- فلفل أخضر مقطع.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 5 حبات من الطماطم، مقطعة إلى أربع قطع.
- ربع كوب من الكاجو.
- (مكسرات)
- ملعقة كبيرة بهارات ماسالا هندية.
- أضف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع كوب من كريمة الطبخ السائلة.
- 3 قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم.
الإعداد
يمكنك تحضير الإدامامي الهندي مع الكاجو باتباع الخطوات التالية:
- قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثم أضيفي الثوم والملح والزنجبيل والفلفل الحار واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة.
- ضعي الزيت في مقلاة كبيرة، وسخنيه، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى تنضج.
- نخرج الدجاج ونضعه على طبق.
- أضيفي بعض الزيت إلى الوعاء، ثم أضيفي نصف كمية الزبدة وأضيفي أيضًا البصل والثوم والفلفل الأخضر.
- حرك المكونات مع خليط الزبدة والزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الكاجو والبهارات والطماطم والخل والسكر والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود.
- يُضاف القليل من الماء إلى الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة حتى يتكاثف.
- بعد أن يبرد، اهرسي الادامامي باستخدام الخلاط اليدوي وصفيه.
- أعيدي الإدامامي إلى الوعاء ثم أضيفي الدجاج وكريمة الطبخ وبقية الزبدة.
- اتركي الإدامامي على النار لمدة 5 دقائق.
- قدّمي الإدامامي ساخنًا.
إيدام دجاج هندي مع البطاطس
يعتبر إدامامي الدجاج مع البطاطس من أشهر أنواع الإدامامي الهندية. كما يتميز بطعمه اللذيذ. ويمكن تحضيرها على النحو التالي:
مكونات الإيدام
إيدام الدجاج مع البطاطس الهندية يتم تحضيره من المكونات التالية:
- حبتان من البصل المفروم.
- 3 حبات بطاطس، مقسمة إلى مكعبات صغيرة.
- فص من الثوم المفروم.
- قطع الطماطم إلى شرائح.
- دجاج خالي من العظم، مقطّع إلى مكعبات كبيرة نسبياً.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
شاهد: طريقة عمل وصفة الدجاج الكانتونية
طريقة تحضير الإدامامي
يمكن تحضير إدامامي الدجاج مع البطاطس الهندية بالخطوات التالية:
- ضعي وعاء على النار وأضيفي إليه الزيت والثوم والبصل.
- يقلب الثوم والبصل في الزيت حتى يصبح لونه أصفر.
- أضيفي الدجاج إلى القدر وقلبيه في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي البهارات والطماطم وكمية مناسبة من الماء مع التقليب.
- أضيفي البطاطس إلى المكونات وقلبي جيدًا.
- اتركي القدر على النار بعد تغطيته حتى ينضج تماماً.
- قدّمي الإدامامي ساخنًا.
لذلك تعرفنا على طرق مختلفة لصنع الإدامامي الهندي ويمكن لجميع محبي الطعام الهندي صنعه بسهولة في المنزل.
