كيفية صنع ضلوع الخروف. إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك في الإجازة بطبق فاخر غير تقليدي وترغب في قضاء بعض الوقت في المطبخ والاستمتاع بالإجازة مع عائلتك، كل ما عليك فعله هو شراء ضلع من لحم الخروف، اتبع أحد الإجراءات التالية وصفات بسيطة وفاجئي عائلتك بمذاقها.
كيف تحضرين ضلوع الخروف؟
لا يعد ضلع الخروف من أشهى قطع اللحم فحسب، بل هو أيضا من الأطباق اللذيذة والغنية التي يمكنك تقديمها لعائلتك، خاصة في يوم شتاء بارد، حيث يحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية لبناء الجسم ويمده بالطاقة والنشاط.
المكونات:
- ضلع خروف.
- نصف كيلو من البطاطس المقطعة.
- كوب واحد من الجزر المقطع.
- 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- شريحة البصل.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- عصا القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- فص من الثوم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف كوب من الفلفل الملون.
الإعداد:
- نخلط جميع البهارات جيداً مع البصل والزيت والثوم والبقدونس.
- افركي الضلوع بنصف كمية التتبيلة واتركيها منقوعة في الثلاجة لمدة ست ساعات.
- نتبل الخضار بباقي التتبيلة ونضعها في صينية مع وضع الضلوع المتبلة فوقها.
- غطي الصينية بالفويل ثم أدخليها إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الضلوع.
- يقدم مع الشعيرية والسلطة الخضراء.
كيف تحضرين أضلاع لحم الضأن المحشوة بالأرز؟
المكونات:
- ضلع خروف.
- كيلو واحد من الأرز البسمتي.
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة.
- 10 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- نصف كوب من الجزر المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- نصف كوب زبيب منقوع في ماء دافئ لمدة 10 دقائق.
- مكسرات محمصة.
الإعداد:
- لتحضير ضلوع الخروف المحشوة بالأرز، تحتاجين إلى طبق تخلط عليه جميع البهارات مع الملح والفلفل الأسود.
- ضعي الزيت والبصل في وعاء ساخن، وقلبي حتى يذبل.
- ثم تضاف نصف كمية خليط البهارات إلى البصل ويقلب حتى تفوح البهارات وتحمص، ثم يوضع فوقها الجزر.
- يقلى الخليط قليلا ثم يضاف نصف كمية الزبيب والأرز البسمتي المغسول ويقلى جيدا.
- يُضاف 1.5 لتر من الماء المغلي إلى الأرز ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
- تضاف الصلصة إلى باقي البهارات، وتدلك الضلوع بها وتوضع على ورق القصدير.
- ضعي الأرز على الضلع، ثم ثبتي الحواف حول الأرز باستخدام دبوس الشواية.
- نغطيها بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن الساخن على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين.
- يُقدم الطبق فوق ما تبقى من الأرز البسمتي ويُزين بالمكسرات ويُقدم.
إقرأ أيضاً: لذيذ. طريقة عمل مندي اللحم بسهولة
كيفية طهي أضلاع الخروف في الفرن
المكونات:
- ضلع خروف.
- 3 بصل.
- 5 ملاعق كبيرة خل.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- مكسرات محمصة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- قطعة صغيرة من الفحم.
الإعداد:
- اغسلي الضلع جيداً، ثم جففيه بورق المطبخ، واصنعي شقوقاً صغيرة بطرف السكين.
- ابشري البصل ثم ضعيه في وعاء عميق واخلطيه مع جميع البهارات والسكر والملح والصلصة والخل والزيت.
- افركي الضلوع جيدًا بالتتبيلة المثقوبة وأدخليها في الثقوب التي قمت بإنشائها.
- ومن الأفضل تركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو ست ساعات على الأقل حتى يمتص التتبيلة.
- ضعي الضلوع في صينية، ثم غطيها جيداً بورق البرشمان، ثم بورق الألمنيوم، ثم أدخليها إلى الفرن الساخن.
- بعد 15 دقيقة، خففي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية واتركي الكيك على الرف الأوسط لمدة ساعتين.
- نختبر نضج الضلع عن طريق دفع قطعة صغيرة من خلال الضلع. إذا مر الضلع بسهولة ولم يخرج أي لون وردي، فقد تم ذلك.
- نزيل ورق الألمنيوم ثم نتركه تحت الشواية حتى ينضج.
- أشعل قطعة الفحم وبعد أن يتغير لونها إلى الأبيض ضعيها في وعاء صغير في الشواية.
- ضعي ملعقة زيت على قطعة الفحم، ثم غطي الصينية فوراً واتركيها لمدة ربع ساعة.
- ضعي البقدونس في وعاء التقديم، ثم ضعي ضلوع الخروف المشوية فوقها، وزينيها بالمكسرات.
كيف يتم تحضير ضلوع الخروف السودانية؟
لتتعلمي طريقة تحضير طبق لحم الضأن اللذيذ، اتبعي الخطوات التالية:
المكونات:
- ضلع خروف.
- نصف كيلو من شعرية المرمرية.
- 100 جرام من الزبادي.
- حبة طماطم صغيرة الحجم ومبشورة.
- 2 بصل متوسط.
- زيت القلي.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- لتر ونصف من الماء المغلي.
- 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- حب الفلفل الأسود.
- 4 فصوص هيل.
- قطعة من الخولنجان.
- عصا القرفة.
- ملح.
- فص من الثوم المفروم.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- الذرة بالقرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
الإعداد:
- في وعاء عميق، أضيفي زيت الذرة واقلي الضلوع على الجانبين مع البهارات المناسبة والبصل.
- نسكب فوقه الماء المغلي ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. ثم أضيفي الملح واتركيه على النار حتى ينضج.
- في وعاء آخر، تقلى الشعرية قليلاً في قليل من الزيت ثم تغطى بمرق الضلع ويضاف الملح والفلفل الأسود.
- نتركها على نار هادئة أثناء تحضير الصلصة.
- في طبق، اخلطي الزبادي مع الطماطم والصلصة والملح والكزبرة والفلفل الأسود.
- تُدلك الضلوع جيداً بالصلصة، وتُترك لمدة ثلث ساعة حتى تمتصها.
- تقلى الضلوع جيداً في زيت القلي، ثم تقدم فوق النودلز.
ولهذا السبب قدمنا لك خيارات متنوعةكيفية صنع ضلوع الخروف لك ولعائلتك أو في مناسباتكم الخاصة.