الدجاج الكانتوني هو طبق مشهور من المطبخ الصيني، وهو من أقدم المأكولات في التاريخ حيث يعود تاريخه إلى آلاف السنين. وانتشر في العديد من الدول حول العالم حتى وصل إلينا في الوطن العربي.
كما يهتم المطبخ الصيني بتنوع نكهاته، حيث تحتوي الأطباق الصينية على نكهات حارة مثل صلصة الصويا، وهي من أشهر أنواع البهارات التي تتواجد في جميع الأطعمة تقريباً، حتى الأرز.
دجاج على الطريقة الكانتونية
محتوي المقالة
يتم تحضير الدجاج الكانتوني بمكونات اقتصادية كالتالي:
المكونات:-
- أربع شرائح من صدور الدجاج الخالية من العظم، مغسولة جيداً ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- جزرة مقشرة ومبشورة أو مقطعة إلى نصف دائرة.
- ثلاث حبات من الفلفل الملون، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح جوليان.
- رشة من الدقيق
- زنجبيل طازج مبشور.
- زيت زيتون، وعصرة ليمون، وملعقة خل لغسل صدور الدجاج.
- فلفل اسود.
- فلفل أحمر.
- رشة من الملح.
- بهارات الدجاج .
مكونات صلصة الدجاج الكانتونية
- نذوب ملعقة من النشا في كوب من الماء الفاتر.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
طريقة تحضير الدجاج الكانتوني
ويمكن تلخيص طريقة تحضير الدجاج الكانتوني في عدة خطوات:
- تُنقع مكعبات الدجاج المغسولة مسبقًا في محلول زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والملح.
- نتركها لبعض الوقت حتى تمتزج المكونات وينضج الدجاج.
- تغسل مكعبات الدجاج مع رشة دقيق من المحلول السابق ويضاف القليل من الملح والفلفل وبهارات الدجاج والبابريكا حتى تتغطى مكعبات الدجاج بالخليط من جميع الجوانب.
- سخني كمية كبيرة من الزيت وأضيفي مكعبات الدجاج حتى يقلى الدجاج على نار عالية لمدة ثلاث دقائق.
- خففي حرارة الدجاج لمدة 8 دقائق أخرى، حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضعها على المناشف للتخلص من الزيت الزائد.
- في وعاء به قليل من الزيت، ضعي الجزر المفروم والفلفل الملون والزنجبيل المبشور مع القليل من البابريكا الحارة لمدة خمس دقائق.
- بعد أن تنضج الخضار، أضيفي مكعبات الدجاج المقلية سابقاً إلى الوعاء وحركيها جيداً مع الخضار لتختلط المكونات.
- ثم نقوم بتحضير مرق الدجاج من خلال خلط مكونات المرق مع قليل من الملح وكوب من الماء الدافئ.
- أضيفي خليط الصلصة إلى الدجاج والخضار واتركي الخليط حتى يغلي.
- نحضر كوباً من الماء الممزوج بملعقة من النشا ونحرك كل شيء جيداً حتى لا يبقى فيه أي كتل.
- ثم نضيفه إلى الدجاج ونتركه حتى ينضج.
- يوضع الدجاج في وعاء التقديم ويزين بالكرفس أو البقدونس عند التقديم.
- يمكن تقديم الدجاج الكانتوني مع الأرز الصيني المطهو على البخار أو فوق الأرز الصيني مع البازلاء والذرة.
شاهد: طرق إعداد قهوة الإسبريسو المطحونة اللذيذة
شاهد: أكلة سورية بالدجاج والأرز و3 وجبات تناسب الضيوف
كيفية عمل الدجاج الكانتوني للرجيم
يمكن تحضير الدجاج الكانتوني مع المكسرات بالطريقة التالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو المهتمين بنظام غذائي صحي منخفض السعرات الحرارية.
المكونات
- 3 صدور دجاج، مقطعة إلى مكعبات، مغسولة ومنقوعة في محلول الزيت والليمون والخل.
- شرائح البصل والفلفل والجزر المقطعة والبازلاء والذرة.
- بهارات الدجاج، ملح، فلفل أسود، بابريكا، زنجبيل طازج مبشور.
- زيت نباتي
مكونات الصلصة :-
- 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة وصلصة الصويا.
- ملعقة من نشا الذرة.
- مكسرات من اختيارك، على سبيل المثال. ب- الكاجو
الإعداد:-
- ضعي القليل من الزيت في وعاء عميق، ثم أضيفي المكسرات حتى تتحمص.
- تحضير صلصة الدجاج الكانتونية في وعاء متوسط الحجم. أضيفي صلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة والقشدة الحامضة.
- أضيفي الدجاج المغسول مسبقاً بالليمون والخل إلى وعاء الصلصة واخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
- نغطي الوعاء بإحكام بغطاء بلاستيكي ثم نضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات حتى تمتزج المكونات جيداً.
- بعد ذلك نسخن الزيت على نار متوسطة ثم نضيف شرائح البصل والجزر والبازلاء والفلفل الملون حتى تذبل المكونات.
- أضيفي خليط الدجاج مع الزنجبيل حتى تغلي المكونات واتركيها على نار هادئة حتى الحصول على قوام متجانس.
- ضعيها في وعاء التقديم، وزينيها بالمكسرات، وقدميها ساخنة مع الخضار السوتيه أو مع الأطباق المقلية.
شاهد: طريقة عمل حلوى الأناناس المزيفة
طريقة عمل الأرز الصيني
ومن الأطباق التي تقدم إلى جانب الدجاج الكانتوني طبق الأرز النباتي الصيني الشهير.
المكونات:-
- 1 كوب أرز، مغسول بالماء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- الخضروات المتنوعة والبازلاء المسلوقة والذرة الحلوة.
- 2 كوب ماء
الإعداد:-
- سخني الزيت على نار متوسطة.
- نقلي الأرز في الزيت حتى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
- أضيفي الخضار إلى الأرز وقلّبي حتى يمتزج الأرز مع الخضار.
- أضيفي الماء على نار خفيفة حتى يغطي الأرز.
- بعد طبخها، تقدم في طبق التقديم.
شاهد: كيف أقوم بتحضير الجمبري المشوي؟
طريقة كانتون الدجاج
يفضل الكثير من الناس تحضير كانتون الدجاج بالجزر والقيام بذلك بهذه الطريقة.
المكونات:-
- الجزر المبشور.
- قطع الفلفل إلى مكعبات.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- حبة فلفل ألوان مقطعة إلى مكعبات.
- قطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كاتشب .
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- النشا المذاب في كوب من الماء
الإعداد:-
- سخني الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل والفلفل الملون وقلّبي لعدة دقائق.
- أضيفي الجزر إلى الخليط، وقلّبي من جديد.
- أضيفي قطع البانير مع صلصة الصويا واستمري في التقليب.
- أضيفي النشا واتركيه على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- ضعيها في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
