فوائد صفار البيض. يحتوي صفار البيض على العديد من العناصر الغذائية المهمة والضرورية لصحة الإنسان. وهذا يشمل الكثير من البروتين والكوليسترول والعديد من الفيتامينات. وفيما يلي فوائد صفار البيض وقيمته الغذائية.
الفوائد الرئيسية لصفار البيض
من أرخص الأطعمة وأكثرها سهولة هو البيض، ونتعرف على فوائد تناول صفار البيض.
- إنه يعزز صحة الجهاز المناعي بمضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات وحتى المواد التي تحارب أنواعًا معينة من السرطان.
- تحسين صحة العين: تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي.
- تحسين كثافة العظام ومرونتها للحفاظ على صحة العظام.
- الحفاظ على مستويات الحديد في الدم للحفاظ على صحة الدم.
- يساعد تناول صفار البيض على تنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، وخاصة تلك التي تشمل البروتين والدهون.
- صحة الخلايا: المحافظة على نمو وصحة وقدرة خلايا الجسم على إصلاح التلف.
- فهو لا يحافظ على صحة الدورة الدموية فحسب، بل يحسن صحتها أيضًا.
- الحفاظ على ضغط الدم: يحتوي صفار البيض على عناصر غذائية تعمل على خفض ضغط الدم المرتفع. نظرًا لاحتوائه على العديد من الفيتامينات، فهو يحسن صحة الجلد والشعر.
- تحسين صحة الأمعاء والمثانة: يساعد صفار البيض في التخلص من مشاكل الجهاز الهضمي. من خلال تعزيز عملية الهضم، يمكنك زيادة قدرة الجسم على امتصاص المعادن.
- تنمية المهارات العقلية: صفار البيض يدعم صحة الدماغ.
- تقليل خطر الإصابة بالالتهابات: وذلك لاحتوائه على مواد مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
القيمة الغذائية لصفار البيض
والآن بعد أن تعرفنا على فوائد صفار البيض، دعونا نتعرف على قيمته الغذائية:
- يختلف المحتوى الغذائي لصفار البيض بشكل أساسي اعتمادًا على حجم البيضة نفسها، وطريقة طهيها، وكيفية جمعها ومعالجتها. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي حصة 17 جرامًا من صفار البيض الخام على:
- السعرات الحرارية 55 سعرة حرارية.
- بروتين 7 جرام.
- دهون 51 جرام.
- 184 جرامًا من الكوليسترول.
- 61 جرامًا من الكربوهيدرات.
- سكر 10 جرام.
- كما يحتوي البيض على المعادن والفيتامينات التالية: الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، الصوديوم، الزنك، مجموعة فيتامين ب، مجموعة فيتامين أ، فيتامين ك، فيتامين هـ وفيتامين د.
مخاطر تناول صفار البيض
بالإضافة إلى الفوائد العديدة لصفار البيض، غالبًا ما يرتبط استهلاك البيض بمخاوف بشأن عدوى السالمونيلا، خاصة بين الأطفال وكبار السن والذين يعانون من مشاكل في الجهاز المناعي.
يمكن أن تؤدي الإصابة بها إلى التهابات خطيرة، حيث تم ربط تناول صفار البيض القديم بالعديد من المخاطر الصحية، على الرغم من أن العلم لم يثبت أيًا منها.
شاهد: أهم فوائد التفاح قبل النوم
شاهد: أهم فوائد الرمان على الريق
نصائح لتناول صفار البيض بشكل آمن
فوائد صفار البيض: للوقاية من المخاطر، هناك العديد من المبادئ الأساسية التي يجب مراعاتها عند شراء البيض وحفظه وطهيه. وأهمها ما يلي:
- تأكد من أن البيض نظيف وغير مكسور.
- قم بتخزين البيض في درجة حرارة الثلاجة 4 درجات وتأكد من وجود البيض في الثلاجة قبل الشراء مباشرة.
- بعد ملامسة البيض النيئ، اغسل يديك وجميع الأسطح فورًا بالماء والصابون.
- تناول البيض في موعد لا يتجاوز ساعتين بعد الطهي.
- تأكد من طهي البيض حتى يتجمد البياض والصفار تمامًا.
هل هناك علاقة بين صفار البيض وأمراض القلب؟
فوائد صفار البيض كان يُعتقد لسنوات عديدة أن العلاقة بين صفار البيض وأمراض القلب قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في صفار البيض.
توصي جمعية القلب الأمريكية والعديد من المنظمات الصحية الدولية بتقليل الاستهلاك إذا كانت مستويات الكوليسترول مرتفعة.
- مصادر الغذاء: البيض، الذي أدى إلى انخفاض استهلاك البيض في جميع أنحاء العالم، يتغذى بدلاً من ذلك على بدائل البيض الخالية من الكوليسترول، ولكن وجد أن الكوليسترول يتواجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ولا يصنعه الجسم نفسه فقط. تكون كميات إنزيمات الكبد المنتجة أقل عند استهلاكها من خلال الطعام.
- ولذلك فإن تناول بعض الكميات من البيض لا يسبب زيادة في مستويات الكوليسترول.
- هناك نتائج متباينة بين الدراسات حول آثار استهلاك صفار البيض، حيث تشير دراسة أجريت عام 2008 في مجلة الدورة الدموية إلى أن الاستهلاك المستمر للبيض لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بقصور القلب.
- يعد تناول بيضة واحدة يوميًا آمنًا، لكن تناول المزيد من البيض يوميًا قد يزيد من خطر الإصابة بهذا المرض.
- مستويات الكولسترول وارتباطها بأمراض القلب، ومنها: ارتباط صفار البيض بخطر الإصابة بأمراض القلب.
- وجدت دراسة أجريت عام 2015 على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أن تناول بيضتين يوميًا، ستة أيام في الأسبوع لمدة ثلاثة أشهر، لم يكن له أي تأثير على مستويات الدهون في الدم.
وفي النهاية قدمنا كافة التفاصيل والمعلومات حول فوائد صفار البيض وهل هناك علاقة بين صفار البيض وأمراض القلب، نصائح حول كيفية تناول صفار البيض بشكل آمن، مخاطر تناول صفار البيض والقيمة الغذائية من صفار البيض.