يشتهر المطبخ الفرنسي بتقديم حلوى الكريم كراميل مع الكريمة بعد العشاء. وهو من الأطباق الفرنسية المميزة حيث أنه متوسط الحلاوة وكريمي الملمس ومتناغم في الطعم.
هذه الحلوى الغنية سهلة التحضير بعدة مكونات بسيطة مع ضمان نجاح الوصفة. يمكنك تحضير وصفة الكريم كراميل بأكثر من طريقة، مثلاً. ب. أضف الكريمة أم لا، أضف البيض أم لا، أضف الكاكاو، أو اتركه فقط. يمنحك هذا مساحة لابتكار طعم الطبق الذي تقدمه. ويسلط الضوء عليه.
كريم كراميل بالكريمة عالم حواء
مكونات كريم الكراميل بالكريمة
- كوب ونصف من الحليب.
- 2 كوب ماء.
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب سكر.
- كيس واحد من بودرة كريم شانتيه يعادل ربع كوب تقريبًا.
- 2 ظرف كريم كراميل دريم.
- نصف كوب سكر.
- 3 ملاعق كبيرة ماء.
- رشة من ملح الليمون.
- نصف كوب من المكسرات المطحونة.
الإعداد:
- ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الحليب البودرة إلى كوب الحليب السائل وحركي.
- ثم، بعد الغليان، اسكبيه فوق الماء وحركيه حتى يتكاثف. ثم أضيفي نصف كمية الكريمة وارفعيها عن النار.
- دعها تقف حتى تبرد درجة الحرارة. بعد ذلك، في وعاء، اخلطي الكريمة مع الكمية المتبقية من الكريمة حتى يتكاثف، ثم أضيفيها إلى الكراميل وحركي حتى تمتزج جيداً.
- في مقلاة، سخني السكر على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الماء وملح الليمون وحركي حتى يمتزج جيداً، ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي ملعقة من صوص السكر في أكواب التقديم ثم أسكبي فوقها الكريمة الكراميل بعناية.
- أدخلي الكراميل إلى الثلاجة حتى يبرد، ثم اقلبيه على طبق آخر ذو حافة قصيرة.
- تزين بالمكسرات وتقدم.
شاهد: طريقة عمل الآيس كريم السوري
كريم كراميل مع الكريمة بدون بيض
المكونات:
- كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- نصف كوب من الكريمة.
- 9 ملاعق كبيرة سكر.
- كوب ونصف من الحليب الرايب.
- نصف كوب من الحليب المكثف المحلى.
- 2 كيس فانيليا.
- نصف لتر من الماء المغلي.
طريقة تحضير كريم الكراميل بالكريمة
- ضعي السكر في وعاء حتى يسخن ويكتسب اللون البني الذهبي.
- نسكب السكر الكراميل في قالب الكريم كراميل ونوزعه فوق القاعدة.
- ثم أضيفي الكريمة واللبن والنشا والحليب المكثف والفانيليا إلى طبق واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات ويمكن مزجها في الخلاط.
- ثم أضيفي الحليب واخلطيه مع باقي المكونات، ثم اسكبي الكريم كراميل بعناية في القالب.
- وضع القالب في صينية أكبر حجماً بحيث يمكن وضعها، ثم إضافة الماء المغلي إلى الصينية بحيث يغطي نصف حواف القالب.
- أدخلي الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج، ثم اتركيها لتبرد قبل إدخالها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل تقليبها وتقديمها.
شاهد: طريقة عمل وصفة الكانيلوني
كريم كراميل مع البيض
مكونات كريم كراميل:
- 2 كوب حليب.
- 4 بيضات كبيرة.
- كوب من القشطة المعلبة.
- 1 صفار بيضة.
- كوب من كريمة الحليب.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف لتر من الماء الساخن.
مكونات سكر كراميل:
- ربع كوب سكر.
- عصير نصف ليمونة.
- 4 ملاعق كبيرة ماء.
الإعداد:
- لتحضير الكراميل، أضيفي السكر والماء على النار بعد التحريك واتركيه حتى يغلي.
- بعد غليان السكر لمدة دقيقتين، أضيفي عصير الليمون وحركي. ثم نتركها على النار لمدة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر.
- بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، ارفعيه عن النار، واسكبيه في صينية صغيرة وحركيه حتى يغطي قاع الصينية بالكامل ثم اتركيه جانباً.
- لتحضير الكراميل، ضعي الحليب والكريمة في قدر واخلطيهم معًا. ثم سخني القدر على نار متوسطة حتى يقترب من الغليان ثم ارفعيه عن النار.
- في وعاء عميق، أضيفي السكر وصفار البيض والفانيليا والبيض واخلطيهم بالخلاط الكهربائي لمدة عشر دقائق حتى يصبح القوام كريمياً.
- أخذ ملعقة من خليط الحليب الساخن، وإضافتها إلى خليط البيض، مع التحريك المستمر، والاستمرار حتى انتهاء الخليط.
- تصفية خليط الكريمة والكراميل لإزالة أي كتل من البيض، ثم سكبه في الوعاء فوق الكراميل.
- يجب عدم تحريك الخليط ويجب سكبه بعناية حتى لا يختلط مع الكراميل.
- ضعي الصينية مع الكريم كراميل في صينية أكبر ثم أضيفي الماء المغلي.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم نضع الصينية فيه لمدة نصف ساعة، حتى تتماسك الكريمة الكراميل.
- نتركها حتى تبرد ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- حركي السكين بين حافة الكراميل والصينية حتى يخرج بسهولة، ثم اقلبيه على طبق واسع ويقدم.
شاهد: أفضل طريقة لعمل مولتن كيك
طريقة تحضير الكريم كراميل في الفرن
المكونات:
- 750 مل حليب طازج.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- 4 بيضات.
- صفار البيض.
- نصف كوب من كريمة شانتيه البودرة.
- نصف كوب سكر.
- نصف لتر من الماء المغلي.
- كوب واحد من السكر للكراميل.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
الإعداد:
- ضعي كوبًا من السكر في مقلاة على نار خفيفة واتركيه حتى يكرمل. ثم نسكبها في قوالب الخبز بالكريم كراميل.
- ضعي الحليب على النار واتركيه حتى يسخن ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي البيض، والسكر، والفانيليا، وصفار البيض في طبق، واخلطيهم لمدة خمس دقائق.
- ثم أضيفي الكريمة شانتيه وحركي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- نبدأ بإضافة الحليب شيئاً فشيئاً مع التحريك حتى انتهاء الكمية.
- تصفية الكراميل ثم سكبه في القوالب فوق الكراميل دون رجه.
- رتبي القوالب في صينية ثم أضيفي الماء المغلي بحيث يغمر حوالي نصف القوالب.
- أدخلي القوالب إلى الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم رشي 4 ملاعق كبيرة من السكر فوق القوالب وأشعلي الشواية لمدة دقيقتين حتى يتحول الجزء العلوي من القالب إلى اللون البني الذهبي.
- نتركها لتبرد ثم ندخلها الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل التقديم.