شاورما سورية. الشاورما أكلة مشهورة في منطقة الشرق الأوسط، وخاصة بلاد الشام، وتشتهر بها سوريا أكثر من غيرها من الدول. ويعتبر من الأكلات السريعة والمفضلة في أغلب المطاعم. تعالوا نعرف سر هذه الشاورما السورية.
سر الكباب السوري
الكباب السوري له طعم ورائحة تختلف عن الكباب في الدول الأخرى لأنه يتم تحضيره بكل حب وفن.
تم افتتاح أول مطعم في سوريا يقدم الكباب في ساحة المرجة بدمشق عام 1906 على يد طباخ دمشقي، وهو صديق الخباز الذي تعلم طريقة صنع الكباب على يد محمد إسكندر أفندي. دونر كباب يعني اللحم أو الدجاج المشوي على الفحم أو مصدر الحرارة الكهربائية.
يود الكثير أن يعرفوا كيف نحضر الكباب السوري وللحصول على كباب لذيذ، علينا أن نعرف كيفية تتبيل الكباب.
- بهارات.
- كريم.
- القرنفل.
- هيل صر.
- فلفل أحمر.
- صلصة حارة.
- زنجبيل.
- بصلة
- زيت نباتي.
تحب ربات البيوت عمل الشاورما في المنزل وهي ألذ من شاورما المطاعم. للحصول على كباب بنكهة رائعة بالكميات التي تريدها، ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية:
مكونات الشاورما السورية في البيت
- أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- فلفل اسود.
- ملح.
- علبة من الحليب الطازج.
- بهارات شاورما.
- فلفل أحمر.
- قطع الطماطم إلى شرائح.
- خيار مخلل.
- سلطة مقطعة.
لتحضير خبز الصاج نحتاج إلى:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- بيضة.
طريقة تحضير الكباب السوري في المنزل
- 1- قطعي شرائح الدجاج إلى قطع رفيعة، واغسليها جيداً، وصفيها من الماء.
- 2- أضيفي زيت الزيتون والليمون والملح والحليب والبهارات واخلطي جميع المكونات.
- 3- ضعي شرائح الدجاج في الثلاجة لمدة عشر ساعات حتى تتشرب البهارات.
- 4- نقلي قطع الدجاج في الزيت أو الزبدة حسب الرغبة.
- 5- في هذه الأثناء نقوم بتحضير خبز الصاج. نذوب الخميرة والملح في الماء الدافئ ثم نذوب السكر ونتركه لمدة ربع ساعة.
- 6- أضيفي الدقيق إلى خليط الخميرة ثم أضيفي البيضة واعجني جيداً.
- 7- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ثم نفردها ونمدها بالشوبك.
- 8- ضعي العجينة الملفوفة في صينية الخبز ثم أضيفي المايونيز وقطع الكباب والخيار المخلل والطماطم والخس وقلبيها حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتصبح مقرمشة قليلاً.
كيف يمكننا تحضير الكباب السوري باللحم؟
أصبحت الشاورما من الأكلات المفضلة لدى الكبار والصغار. وسوف نتعلم الكثير عن استخدام المايونيز والمخللات. وهنا المكونات:
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وبودرة البصل.
- قليل من القرفة والقرنفل المطحون – الكزبرة المطحونة ناعماً – الثوم البودرة.
- نصف ملعقة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- رشة صغيرة من السكر.
- نصف كيلو من اللحم المقطع إلى أصابع.
- بصلة صغيرة، مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- البقدونس الطازج المفروم.
الإعداد
- 1- أضيفي الخل والزيت والقرفة وبودرة البصل والثوم والقرنفل والسكر والهيل والملح والفلفل والبهارات، وقومي بالتقليب والخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
- 2- ضعي قطع اللحم على الخليط وحركيه حتى يغطي التتبيلة قطع اللحم من جميع الجوانب. ثم ضعيها في كيس وأدخليها إلى الثلاجة لمدة تسع ساعات. ثم افصليهم طوال الليل حتى يمتص اللحم البهارات.
- 3- ثم اخلطي السماق مع شرائح البصل، وسخني الزيت على نار عالية، ثم أضيفي كمية من الكباب واستمري في التقليب حتى ينضج كل شيء جيداً.
- 4- يضاف خليط البصل إلى الكباب ويقلب لمدة دقيقتين حتى يحمر البصل.
- 5- أضيفي البقدونس المفروم إلى الكباب واستمري في التقليب لمدة دقيقة.
- 6- حضري شطيرة الكباب، ضعي خبز الصاج في وعاء مدهون بالزيت، مع التأكد من أن سطح الوعاء مسطح، وزعي الكباب فوقه ثم أضيفي كريمة الثوم والخيار والبطاطا المقلية.
- 7- نغلف الساندويش ونتركه حتى يحمر قليلاً. قدميه لأفراد عائلتك واستمتعي بأشهى الكباب مع اللحوم المحلية.
يجب على كل من يزور بلاد الشام أن يجرب أو يأكل الشاورما الشامية وبعد أن يتذوقها لن ينسى طعمها أبداً ويبدأ بالحديث عن طعم الشاورما.
شاورما دمشق من بلاد الشام, الشاورما مشهورة بكل محلات دمشق وترى محلات الشاورما تمتلئ بالزبائن بسبب طعم هذه الشاورما. ومن لا يعرف الكباب الدمشقي يعرفه.
مكونات الكباب الدمشقي السوري
- سبعمئة غرام من شرائح الدجاج.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- حوالي نصف كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- هريسة من الثوم الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج.
- حوالي ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة من مسحوق الزنجبيل.
- ربع ملعقة من الهيل المطحون.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
الإعداد
- 1- نخلط الكمون والزنجبيل والهيل والملح وجوزة الطيب جيداً ثم نضيف الأوريجانو.
- 2- قطعي شرحات الدجاج إلى أصابع رفيعة، وأضيفي إليها عصير الليمون والخل والقليل من الزيت، وقلبي شرائح الدجاج جيداً.
- 3- أضيفي البهارات المشكلة إلى القطع وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الثوم المهروس.
- 4- ضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- 5- سخني الزيت قليلاً وأضيفي الكباب وحركيه حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- 6- وزعي الشاورما على خبز الصاج، أضيفي البطاطس المقلية وكريمة الثوم، غلفيها وضعيها في مقلاة غير لاصقة. أضف بعض الزيت إلى المقلاة واقلي الساندويتش قليلاً.
- 7- أضف كريمة الثوم الطازجة إلى الساندويش.
كباب عربي
وجبة سهلة التحضير ولذيذة تلبي احتياجات جميع أفراد الأسرة.
المكونات
- كيلو واحد من صدر الدجاج المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من دبس الفلفل.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة كزبرة – فلفل أسود مطحون – هيل مطحون – بهارات الكباب – مسحوق زنجبيل – ملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- خبز صاج حسب الرغبة.
- مايونيز وكاتشب حسب الرغبة.
- طماطم وخيار للتقديم.
الإعداد
- 1- نقطع شرائح الدجاج، ونضعها في وعاء، ونضيف فوقها الزبادي، ومعجون الطماطم، ودبس الفلفل، وعصير الليمون، والزيت، والبهارات، والثوم المطحون، ونقلب المكونات جيداً.
- 2- ضعي خليط الشاورما في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ثم وزعي الخليط على صينية الخبز، وأدخليه إلى الفرن واتركيه حتى ينضج.
- 3- ندهن خبز الصاج بالثوم والكاتشب ونضع فوقه الكباب.
- 4- نغلف الخبز وندهنه بالقليل من الزيت وندخله إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
- 5- بعد التحمير، نقطع الكباب ونقدمه في وعاء مع بعض الخضار المقطعة.
- الشاورما وجبة مميزة من حيث المكونات وطريقة التحضير والطعم الرائع وسهولة التحضير.